صوص ستير فراي:
صوص ستير فراي من الصوصات أو الصلصات المتعدد الاستخدام، حيث يمكن استخدامه مع الخضار، الدجاج، السمك، اللحوم أو التوفو، كما يمكن استخدامه في صنع البطاطس المقلية، حيث تُباع العديد من الزجاجات المختلفة من الصوصات في محلات السوبر ماركت، ويجدر بالذكر أنّه يجب تخزين الصوص في الثلاجة مباشرة بعد الاستخدام، حيث يبقى جيدًا لعدة أشهر إذا تم تخزينه في الثلاجة.
المكونات اللازمة لتصنيع صوص ستير فراي:
- خل الأرز، كما يمكن استبداله بالخل المقطر أو الشيري الجاف، لكن خل الأرز أكثر اعتدالًا وحلاوة.
- السكر، حيث عادةً ما يستخدم السكر البني، ويمكن استبداله بالسكر الأبيض أو العسل أو شراب القيقب.
- نشا الذرة، يستخدم لتكثيف الصلصة.
- الزنجبيل.
- الثوم.
طريقة تصنيع صوص ستير فراي:
- يتم وضع المكونات في حاويات كبير من الستانلس ستيل، حيث يتم وضع كل من زيت السمسم، الزنجبيل، الثوم المبشور، خل الأرز وتركهم على النار لمدة زمنية معينة تختلف حسب الكمية.
- ثم يتم تحريك المكونات مع بعضها البعض.
- ثم يتم إضافة أي خضار ورقية إذا تم تصنيع الصوص وتخصصيها للمعكرونة.
- بعد أن تمتزج المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد بتم إضافة كميات من الماء، ونطبخ معًا لمدة زمنية معينة.
- ثم يتم إضافة كل من السكر أو العسل ألى المزيج.
- بعد ذوبان السكر، يتم إضافة نشا الذرة لإعطاء الصوص قوام كثيف.
- يبقى المزيج معرض لدرجات حرارة عالية لمدة زمنية.
- ثم يتم صب الصووص في زجاجات خاصة وإغلاقها تحت ضغط معين للحفاظ على المنتج.
- ثم يتم وضع ملصقات خاصة تسمى بطاقة البيان، تحتوي على معلومات بما فيها تاريخ الانتاج، تاريخ الانتهاء، صلاحية المنتج، المكونات وطريقة التخزين الخاصة بالصوص.
- بعد ذلك، يتم تخزين الصوص في كراتين ووضعهم في غرف خاصة.
- ثم يتم توزيع الكراتين على المحلات التجارية.
- يحدر بالذكر عند استخدام الصوص تأكد دائمًا من رج البرطمان جيدًا قبل استخدام الصلصة، حيث يميل نشا الذرة إلى الاستقرار في قاع البرطمان.
- يمكن تخزين الصوص في المجمد في أجزاء فردية باستخدام صينية مكعبات الثلج، ثم أضف المكعبات لعمل البطاطس المقلية أو الحساء أو الصلصات أو لتذوق اللحوم وحتى السندويشات.
