طريقة عمل مربى التوت

مربى التوت:

 فاكهة التوت هي عبارة عن فاكهة صغيرة، ناعمة الملمس، ذات حجم صغير، حيث تتوفر بعدة ألوان منها اللون الأحمر، اللون الأزرق، اللون الأبيض، اللون الأرجواني، حيث يتراوح طعم التوت ما بين الحلو إلى الحامض المذاق، حيث يتم إنتاج التوت في بعض البلدان حسب مواصفات معينة وذو مواصفات وجودة محددة وذلك من خلال استخدام الهندسة الوراثية.

غالباً ما يستخدم التوت في المربيات، معلبات الحلويات، وكذلك في بعض البلدان الغربية يتم صنع صلصة التوت البري وكذلك يتم تصنيع مخلل التوت، حيث أن جميع أنواع فاكهة التوت تعمل كمغذيات نباتية مكافحة للسرطان، لكن التوت الأسود يعتبر من أكثر أنواع التوت الذي يحتوي على تراكيز عالية من من المواد الكيميائية النباتية وهي (الأنثوسيانين)، حيث يساعد الأنثوسيانين على محاربة سرطانات القولون، سرطان المريء وسرطانات الجلد، حيث يعتبر الأنثوسيانين وكذلك مركبات الفلافونيد من الأصباغ النباتية التي من خلالها يتم إعطاء الألوان المختلفة للتوت باختلاف ألوانه.

أنواع مربى التوت:

• مربى التوت الأحمر.
  
• مربى التوت بالتفاح.
  
• مربى التوت المنكّه بالقرفة.
  

الأدوات اللازمة لتصنيع مربى التوت الأحمر:

•  نحتاج إلى قدرعميق.
  
• نحتاج إلى مغرفة.
  
•  نحتاج إلى مرطبانات زجاجية.
  
•  نحتاج إلى ملعقة خشبية للتحريك.
  

المكونات اللازمة لتصنيع مربى التوت الأحمر:

• نحتاج إلى 1000 غرام من التوت المعلق المجفف.
  
•  نحتاج إلى 800 غرام من السكر.
  
• نحتاج إلى 6 معالق كبيرة من عصير الليمون.
  

طريقة تصنيع وتحضير مربى التوت الأحمر:

•  نقوم بإحضار القدر ونقوم بوضع التوت المجفف، السكر، عصير الليمون وكمية كافية من الماء في القدر.
  
•  نقوم بوضع القدر على النار ومن ثم نقوم بالتحريك بين الفترة والأخرى لحين ذوبان السكر بشكل كامل، حيث يمكن التحقق من ذوبان السكر من خلال تمرير ملعقة خشبية في الوعاء.
  
• نقوم بترك المزيج المكون من التوت، السكر وعصير الليمون على النار وننتظر فترة زمنية تتراوح بين العشر دقائق إلى الخمسة عشر دقيقة لحين غليان الماء والخليط في القدر.
  
•  نقوم بعد غليان الخليط لمدة 10 دقائق، نقوم بإنزال القدر عن النار ونقوم بوضعه جانباً لحين انخفاض درجة حراراة الخليط، حيث نراقب درجة الحرارة حتى نتأكد من أن مربى التوت أصبح جاهزاً للتفريغ في المرطبانات (أوعية زجاجية) من خلال تمرير ملعقة خشبية داخل قدر المربى؛ حيث إذا تشكل تجعداً من مربى التوت على الملعقة الخشبية يكون وقتها جاهز للتفريغ والحفظ في الأوعية الزجاجية، أمّا إذا لم يتشكل تجعداً يكون مربى التوت ليس جاهزاً، حيث نقوم وقتها بتسخين مربى التوت مرة أخرى في قدر وذلك لمدة 4 دقائق أخرى.
  
• نقوم باستخدام مغرفة صغيرة الحجم حتى نقوم بملئ الأوعية الزجاجية بمربى التوت ومن ثم نقوم بإغلاق الأوعية الزجاجية بإحكام، حيث نقوم بتخزين الأوعية الزجاجية في أماكن جافة ومظلمة مع مراعاة إذا تم فتح الأوعية الزجاجية واستعمالها، كما يجب بعد استعمالها وضعها داخل الثلاجة.
  

المكونات اللازمة لتصنيع مربى التوت بالتفاح:

• نحتاج إلى كيلو غرام من التوت.
  
• نحتاج إلى نصف كيلو غرام من التفاح.
  
• نحتاج إلى كيلو وثلاثة أرباع الكيلو غرام من السكر.
  

طريقة تصنيع وتحضير مربى التوت بالتفاح:

• نقوم بوضع كيلو غرام من حبّات التوت في مقلاة، حيث يجب أن تتصف بأتها عميقة وواسعة؛ حتى لا يتسرب التوت خارجاً.
  
• نقوم بوضع المقلاة على النار لحين طهوه بشكل قليلً.
  
• نقوم بوضع نصف كيلو من التفاح المقشر حيث يجب أن يكون منزوع البذور، ثم نضيف إلى التفاح كمية قليلة من الماء في وعاء منفصل.
  
•  نقوم بترك المزيج على نار خفيفة حتّى يصبح طريًا حيث نقوم بوضعه بوعاء منفصل عن التوت.
  
• نقوم بسكب التفاح على التوت مع التحريك جيدًا لحين تجانسه.
  
• نقوم بسكب السكر على المزيج والتحريك بشكل جيد حتّى يذوب تمامًا.
  
•  نقوم بترك المربى على النار حتّى يتمازج جيدًا ويتكاثف لحين يصبح ذو قوام كثيف.
  
•  أخيراً نقوم بتعبئة مربى التوت في أوعية زجاجية نظيفة ومعقمة.
  

المكونات اللازمة في تصنيع مربى التوت بنكهة القرفة:

• نحتاج إلى كيلوغرام من التوت على اختلاف أنواعه (أحمر، أبيض).
  
• نحتاج إلى كوب من الماء البارد.
  
• نحتاج إلى عيدان من القرفة.
  
• نحتاج إلى كوبان من السكر.
  
• نحتاج إلى نصف كوب من عصير الليمون.
  

طريقة تصنيع وتحضير مربى التوت بنكهة القرفة:

• نقوم بغسل التوت بشكل جيد؛ للتخلص من الأتربة، الجراثيم والأوراق.
  
• نقوم بوضع التوت في وعاء ونقوم برش كمية من السكر على التوت.
  
• نقوم بوضع التوت جانباً ونترك التوت لمدة زمنية معينة تتراوح بين الساعتين إلى الثلاثة ساعات ونقوم بالتقليب بشكل مستمر له بين الحين والآخر.
  
• نقوم بوضع كوب من الماء في قدر على النار، ثم نقوم بإضافة عصير الليمون وعودان من القرفة ذات المذاق الحلو.
  
•  نقوم بترك المزيج على النار حتى الغليان.
  
• نقوم بإضافة كيلو غرام من حبات التوت ونقوم بتحريك المزيج بشكل مستمر.
  
•  نقوم بترك المزيج المكون من التوت والقرفة على نار هادئة (مصدر حرارة) حتى يثخن المزيج ويتكاثف.
  
• نقوم برفع الوعاء عن النار، ثم نقوم بإزالة أعواد القرفة من المزيج.
  
• نقوم بترك المربى حتى تنخفض درجة حرارة مربى التوت المنكه  بالقرفة.
  
• نقوم بحفظ المربى في وعاء زجاجي نظيف، جاف ومعقم، ثم نقوم بوضع المربى في الثلاجة لوقت استخدامه.
  

الفوائد الصحية لمربى التوت:

يحتوي مربى التوت بشكل عام على العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة المفيدة لجسم الإنسان وصحته والوقاية من الأمراض حيث نذكر منها:

•  يعمل مربى التوت على إزالة التجاعيد والقضاء عليها وكذلك إزالة البقع التي تظهر على الجلد مع تقدم العمر؛ وذلك بسبب احتواء التوت على نسبة عالية من فيتامين سي.
  
•  يعمل مربى التوت على التقليل من الأوزان الزائدة ومنع تراكم الدهون في الجسم، حيث أن مربى التوت يعد غنياً بالعديد من المعادن الغذائية مثل معدن المنغنيز وكذلك يحتوي مربى التوت على الألياف الغذائية والتي بدورها تعمل وتساعد على زيادة معدل الأيض، حيث تساعد الألياف الغذائية على إبطاء عملية الهضم والشعور بالشبع؛ ممّا يسبب من التقليل من تناول الطعام.
  
• يعمل مربى التوت على التقليل ومنع انتشار الجذور الحرة في الجسم التي تسبب السرطان وذلك من خلال احتواء التوت على حمض الإيلاجيك (وهو عبارة عن حمض بلوري أصفر اللون يعتبر من مضادات الأكسدة الفينولية).
  
•  يعمل مربى التوت على منع تراكم المواد الضارة في الجسم والتي تؤدي إلى مضاعفات صحية عديدة؛ وذلك بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة.
  
• يعمل مربى التوت على التعزيز من صحة الجهاز الهضمي والتقليل من القرحة؛ بسبب احتواء التوت على الفلافونويدات (تعد الفلافونويدات عبارة عن مركبات كيميائية نباتية مسئولة عن الألوان في النباتات).