اقرأ في هذا المقال
زيت الخروع:
زيت الخروع هو عبارة عن بذور يتم استخراجها من نبات الخروع، حيث تكون شكل أوراق النبته تشبه ورق الدوالي على شكل راحة اليد، وتكون نصف وزن بذرة نبات الخروع من الزيت التي تحتويه، حيث تنمو نبتة الخروع في الظروف ذات درجة الحرارة المرتفعة وتستغرق من 150 إلى 170 يوم لنموها ونضوجها.
تزرع نبتة الخروع في الغالب في التربة الطينية؛ وذلك لتكون التربة نافذة للماء، وتتواجد في الغالب على ضفاف الأنهار وقد يصل طولها إلى 12 متر في المناطق الدافئة، كما يُعد زيت الخروع الذي يستخرج من بذور نبات الخروع من أفضل الزيوت العلاجية، فهو يعمل على التقليل من الألم الناتج عن التهاب المفاصل ومعالجة حساسية الفم والعديد من الفوائد الطبية والصحية الأخرى.
الأدوات المستخدمة في عمل زيت الخروع:
- صينية لوضع بذور الخروع عليها.
- محضر الطعام (خلاط كهربائي) أو مدق اليد (الهاون).
- أواني زجاجية (مرطبانات).
- قدر متوسط الحجم.
المكونات اللازمة في عمل زيت الخروع:
طريقة عمل زيت الخروع:
- نحضر بذور الخروع ونقوم بإزالة القشرة إما يدوياً أو عن طريق معدات إزالة البذور من القشرة.
- بعد عملية إزالة القشرة نقوم بتجفيفها عن طريق وضعها على صينية وتركها في الخارج عندما يكون الجو مشمساً مع مراعاة وضعها بالظل وليس تحت أشعة الشمس المباشرة؛ للمحافظة على لونها حيث يمكن تجفيفها أيضًا في الفرن، حيث أن التجفيف يعتبر ضرورياً لتقليل محتوى الرطوبة.
- بعد عملية تجفيف البذور نعمل على تحميصها إما بالفرن أو في الميكرويف؛ لأن عملية التحميص تساعد في طحنها وتحويلها إلى عجين.
- في محضرة الطعام أو مدقة اليد (الهاون) نضع بذور الخروع المحمصة داخلها ونطحنها إلى أن تصبح ناعمة الملمس.
- نحضر القدر ونملأه بالماء ونضع بذور الخروع المطحونة بداخل القدر ثم نضعه على النار لحين غليان الماء، حيث أن فترة غليان الماء تحتاج من 4 إلى خمس ساعات؛ وذلك ليتم خروج الزيت على السطح الماء.
- بعد ذلك نخرج الزيت الذي ظهر على سطح الماء من ثم نضعه داخل مرطبان مع مراعاة عدم ملئ المرطبان وترك نصفه فارغ وذلك لملئ النصف الآخر من المرطبان بزيت الزيتون أو زيت الذرة.
- بعد ملئ المرطبان بزيت الزيتون أو زيت الذرة نقوم برجّ وخضّ المرطبان جيداً ليتنجانس الزيت مع بعضه البعض ونغلقه بإحكام ونضعه في مكان مشمس لمدة شهر كامل.
- بعد مضي شهر على وضع الزيت في الشمس نقوم بتصفية الزيت من البذور المتبقية بواسطة قطعة قماش من ثم وضعه في مرطبان ونغلقه بإحكام لحين الاستخدام.
