اقرأ في هذا المقال
- صوص الكراميل المملح
- الأدوات اللازمة لعمل صوص الكراميل المملح
- المكونات اللازمة لعمل صوص الكراميل المملح
- طريقة عمل صوص الكراميل المملح
- القيمة الغذائية لصوص الكراميل المملح
صوص الكراميل المملح:
يتميز صوص الكراميل المملح بمذاق متجانس بين الحلو والمالح، وكثيراً ما يستخدم مع الآيس كريم أو الفُشار، كما يتناسب استخدامه مع الكاسترد والكيك وهو صوص مشهور في معظم المطابخ ومحال صناعة الحلويات، فهو يدخل في تحضير العديد من أنواع الحلويات؛ بسبب مذاقه الحلو إضافة إلى أنّه من الممكن تحضيره بالعديد من النكهات المختلفة والتي تناسب الأذواق كافة ويتميز صوص الكراميل المملح باللون البني الفاتح والقريب من الأصفر وهو ذو قوام سميك مثل قوام الكريم كراميل، فهو يشببه باللون والقوام؛ ولهذا سمي بهذا الاسم بالرغم من اختلافه مع الكراميل بالطعم.
الأدوات اللازمة لعمل صوص الكراميل المملح:
- قدر صغير للطهي.
- ملعقة صغيرة أو خفاقة.
- وعاء زجاجي معقم ونظيف ومحكم الإغلاق.
المكونات اللازمة لعمل صوص الكراميل المملح:
- 13.5 أوقية حليب جوز الهند كامل الدسم.
- نصف كوب من سكر جوز الهند.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر.
- ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
طريقة عمل صوص الكراميل المملح:
- نضع حليب جوز الهند كامل الدسم مع سكر جوز الهند بالإضافة إلى الملح في قدر، ومن ثم نضع الخليط على نار متوسطة إلى عالية الحرارة مع التحريك حتى يذوب الملح وتمتزج المكونات.
- نراقب المزيج حتى يغلي، ثم نقوم بخفض درجة الحرارة على الفور مع إبقاء الصوص على نار هادئة ونتركه يطهو على نار خفيفة لمدة نصف ساعة إلى أربعين دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- نفلّب بسرعة وبشكل عميق باستخدام الملعقة وفي آخر خمس دقائق من وقت الطهي؛ وذلك لخلط القطع الداكنة الموجودة في أسفل وعاء الطهي مع باقي الصوص.
- عندما يتحول لون الصوص إلى لون العنبر الداكن ويصبح ذو قوام كثيف مشابه لقوام العسل أو كريم الكراميل، نقوم برفعه عن النار ونضيف خلاصة الفانيليا إلى الخليط مع إضافة المزيد من زيت جوز الهند في حال أصبح قوام الصوص متماسك بشكل يصعب سكبه.
- نقدم الصوص دافيء أو يوضع في الثلاجة في وعاء زجاجي محكم الإغلق وسيبقى صوص الكراميل صالح للاستهلاك لمدة أسبوعين تقريبًا.
القيمة الغذائية لصوص الكراميل المملح:
القيمة الغذائية لصوص الكراميل المملح في كل 100 غرام:
- السعرات الحرارية: 184 كيلو كالوري.
- الكربوهيدرات: 25.3 غرام.
- البروتين: 0.6 غرام.
- الدهون: 9.9 غرام.
- الدهون المشبعة: 8.6 غرام.
- الصوديوم: 30 ملي غرام.
- السكر: 24.1 غرام.
