التغذيةالحليب ومشتقاتهتصنيع غذائي

طريقة تصنيع حليب جوز الهند

اقرأ في هذا المقال
  • حليب جوز الهند
  • المكونات اللازمة في تصنيع حليب جوز الهند
  • الأدوات اللازمة في تصنيع حليب جوز الهند
  • طريقة تحضير وتصنيع حليب جوز الهند
  • فوائد وأهمية حليب جوز الهند

حليب جوز الهند:

حيث يعرّف بأنّه عبارة عن حليب يتم استخراجه من لُبّ ثمرة جوز الهند الناضج، (السائل الذي يتم استخراجه من ثمرة جوز الهند) ويتميّز بأنّهُ يحتوي على كمية عالية من العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة سواء للكبار أو للصغار، وينتشر حليب جوز الهند في الدول المدارية مثل الفلبين والهند، البرازيل، ماليزيا، وجزر المحيط الهادي، حيث يمكن شراء حليب جوز الهند جاهزاً على صورة سائلاً معلّباً، ويخلو حليب جوز الهند الصحي من أي إضافات أُخرى أو منكهات، فهو عبارة عن جوز الهند وماء بشكله المثالي.

المكونات اللازمة في تصنيع حليب جوز الهند:

 

  1. حبتين إلى ثلاث حبات من ثمار جوز الهند الناضج.

  2.  لترين من الماء النقي.

الأدوات اللازمة في تصنيع حليب جوز الهند:

  1. مبرشة ستانلس ستيل.

  2.  قدر (إناء) ستانلس ستيل.

  3. مصفاة ستانلس ستيل.

  4.  قطعة شاش بيضاء ونظيفة.

  5. سكين حاد.

طريقة تحضير وتصنيع حليب جوز الهند:

  •  نقوم بإحضار ثمرة جوز الهند الناضجة ونعمل على ثقبها حيث نستخدم مطرقة لكسر جزء منها؛ وذلك لتفريغ السائل الذي بداخل حبة جوز الهند.

  • ثم نعمل على فتح حبة جوز الهند ومن ثم تقسيمها عن طريق استخدام السكين الحاد إلى أكثر من قطعة وبعد ذلك نبرش الجزء الأبيض من ثمرة جوز الهند عن طريق استخدام المبرشة (ستانلس ستيل).

  •  نسكب الماء أي (السائل الموجود داخل حبة جوز الهند) في قدر (إناء ستانلس ستيل)، ونضع الوعاء بعد ذلك على مصدر حرارة (فرن الغاز) لحين غليان ماء حليب جوز الهند.

  • ثم نقوم بإضافة جوز الهند المبروش إلى القدر الذي يحتوي على ماء جوز الهند المغلي ونتركه لمدة زمنية معينة تتراوح بين 5 دقائق إلى 10 دقائق حتى يغلي الماء.

  • نزيل القدرعن النار ونغطيه جيداً بغطاء بعد ذلك نقوم بتركه لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة حتى يبرد المزيج.

  • نصفي السائل الأبيض الناتج عن طريق المصفاة (ستانلس ستيل) التي يوضع فيها شاشة بيضاء، ومن ثم نضعه داخل زجاجة وهكذا يصبح حليب جوز الهند جاهزاً.

فوائد وأهمية حليب جوز الهند:

  • يعمل حليب جوز الهند على خفض مستوى الكوليسترول الضار (حيث يتراكم على جدران الشرايين)، ممّا يساعد على حماية القلب من العديد من الأمراض؛ لأنه يحتوي على (حمض اللوريك) والذي بدوره يعد من الأحماض الدهنية التي تتكون من سلسة من ذرات الكربون، حيث عددها 12 ذرة، حيث يتواجد (حمض اللوريك) في حليب جوز الهند وزيت جوز الهند وزيت الغار وكذلك زيت النخيل، وبالتالي يعمل على تقليل نسبة الكوليسترول الضار داخل الجسم.

  • يحمي حليب جوز الهند الجهاز العصبي من التعرض إلى القرحة والارتجاع المريئي.

  • يحتوي حليب جوز الهند على نسبة جيدة من الحديد الذي يقيّ من الأنيميا وفقر الدم الناتج عن نقص الحديد.

  •  يعمل حليب جوز الهند عند تناوله على تهدئة الأعصاب والمساعدة على استرخاء الجسم؛ بسبب احتواءه على مادة المنغنيز حيث نقص عنصر المنغنيز يؤدي إلى التعب الدائم وتقلب المزاج والاكتئاب دون سبب وكذلك التوتر وتسارع دقات القلب والقلق الدائم والصعوبة في التنفس ويمكن أن يحدث عدة أمراض مثل فقدان الشهية وتنمل أطراف الأيدي والأرجل والغثيان والتعب العام الذي يقلل من الحركة أو النشاطات غير الطبيعية للأعصاب.

  • يحتوي حليب جوز الهند على نسبة عالية من الأملاح المعدنية، مثل الكالسيوم والفوسفور الذي يحافظ على صحة العظام وتقوية الأسنان.

  • يحتوي حليب جوز الهند على عنصر المغنيسيوم الذي يعمل على توسعة الأوعية الدموية، وكذلك الشرايين وبذلك يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع.

  •  يعمل حليب جوز الهند على تقوية مناعة الجسم وجعل الجسم أكثر قدرة على تحمل الأمراض والتصدي للعدوى البكتيرية والفيروسبة.

  • يعمل حليب جوز الهند على التقليل من الوزن الزائد؛ وذلك لاحتواءه على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية التي تمنح الجسم الشعور بالشبع وزيادة فاعلية الهضم، حيث يوفر جوز الهند كمية وفيرة من الألياف بعيداً عن الألياف الموجودة في المصادر المعروفة والتقليدية مثل الحبوب الكاملة كالقمح والشعير وكذلك الشوفان، حيث يعزز حليب جوز الهند مستويات السكر في دم جسم الإنسان، حيث يعتبر مفيداً للأشخاص الذين يعانون من (مرض السكري) حيث أن الألياف لا ترفع نسبة الجلوكوز (سكر الدم) في الجسم.

  • يحتوي حليب جوز الهندعلى مادة السيلينيوم المضادة للأكسدة، حيث يعتبر السيلينيوم عنصراً كيميائياً حيث يساعد السيلينيوم على تحسين النشاط الأيضي وكذلك يقلل من علامات الشيخوخة، والتي تمنع تآكل المفاصل أو الغضاريف الموجودة بينها.

  • يعمل حليب جوز الهند على ترطيب البشرة.

  • يحد حليب جوز الهند ويقلل من تساقط الشعر ويمنح الشعر نعومة جميلة ويساعد كذلك على تسريع نمو الشعر.

المصدر
كتاب التصنيع الغذائي/دكتور نزار الربضي/2011كتاب موسوعة غداؤنا/دكتور حسن خالد العكيديكتاب التصنيع الغذائي/دكتور هاني حمدكتاب أسس التصنيع الغذائي

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى