اقرأ في هذا المقال
- صوص ليزانو
- الأدوات اللازمة في عمل صوص ليزانو
- المكونات اللازمة لعمل صوص ليزانو
- طريقة عمل صوص ليزانو
- القيمة الغذائية لصوص ليزانو
صوص ليزانو:
صوص ليزانو أو كما يدعى بصوص الكوستريكا، يعود أصل نشأته إلى دولة كوستريكا، وهي إحدى مدن أمريكا الوسطى، كما يُعد الطبق الوطني في مدينة كوستريكا، حيث يضاف الصوص مع الكثير من أطباقهم المفضلة كما يضاف صوص ليزانو مع العديد من الأطعمة، مثل أطباق الأرز والفاصولياء، اللحوم المشوية، الدجاج المشوي ويضاف أيضاً إلى الأكلات البحرية، حيث أن صوص ليزانو غني بالقيم والعناصر الغذائية المهمة والمفيدة التي يحتاجها الجسم.
الأدوات اللازمة في عمل صوص ليزانو:
- سكين.
- مقلاة متوسطة الحجم.
- محضرة طعام (خلاط كهربائي).
- إناء زجاجي.
- ملعقة خشبية أو من الستانلس ستيل.
- قدر من الستانلس ستيل.
المكونات اللازمة لعمل صوص ليزانو:
- 4 قرون من فلفل غواجيلو المجفف.
- كوب واحد من الماء.
- بصلة عدد واحد متوسطة الحجم.
- حبتين من الجزر المفروم.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر الخشن.
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض غير منكّه.
- ملعقتين كبيرتين من الكمون المطحون.
- ملعقتين كبيرتين من الملح الناعم.
- 4 ملاعق صغيرة من دبس السكر.
- ملعقتين كبيرتين من مرق الخضار الطبيعي المسحوق (اختياري).
طريقة عمل صوص ليزانو:
- نحضر الفلفل الحار وننقعه في الماء لمدة 30 دقيقة، من ثم نقطع الفلفل إلى نصفين بالطول ونقوم بإزالة البذور والسيقان والمواد الرابطة الليفية التي تربط البذور بالفلفل الحار.
- نحضر المقلاة ونضعها على النار، ثم نقطع الفلفل الحار إلى قطع متوسطة الحجم ونحمصها في المقلاة مع مراعاة التقليب أثناء التحميص باستمرار لمدة دقيقتين.
- نضيف الماء إلى المقلاة ونخفض النار من المتوسطة إلى المنخفضة ونتركه لمدة خمس دقائق، ثم نرفع قطع الفلفل الحار المحمصة ووضعها في الخلاط الكهربائي.
- نقيس كوب واحد من الماء الذي تم نقع الفلفل الحار فيه ونضيفه إلى الخلاط مع قطع الفلفل الحار.
- نضيف البصل، الجزر، السكر، عصير الليمون، الخل الغير منكه، الملح الناعم، دبس السكر ومرق الخضار الطبيعي (اختياري)، من ثم نخلطهم جيداً إلى أن يصبح المزيج سلس.
- نحضر الإناء الزجاجي ونقوم بسكب الصوص داخل الإناء، نقوم بتغليقه ونضعه داخل الثلاجة إلى حين الاستخدام مع مراعاة يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
القيمة الغذائية لصوص ليزانو:
القيمة الغذائية لكل 500 مل (كوبين) من صوص ليزانو:
- السعرات الحرارية: 152 سعرة حرارية.
- اجمالي الدهون: 2 غرام.
- الدهون المشبعة: 0 غرام.
- الدهون غير مشبعة:1 غرام.
- الكوليسترول: 0 ملي غرام.
- الصوديوم: 2483 ملي غرام.
- الكربوهيدرات: 35 غرام.
- الألياف الغذائية: 3 غرام.
- السكر: 25 غرام.
- البروتين: 3 غرام.
