طريقة عمل مربى اليوسفي

مربى اليوسفي:

اليوسفي من أنواع الفاكهة، وله العديد من المسميات الأخرى مثل المندلينا، اليوسف أفندي أو المندلين، وفاكهة اليوسفي تشبه البرتقال ولكنها أصغر حجماً وذات لون برتقالي وملمس ناعم، وتُصنّف من فصيلة الحمضيات، حيث تكثر زراعتها في المناطق الاستوائية أو الشبه استوائية مثل إسبانيا والجزائر، كما أنها تعد ذات غذاء مفيد للصّحة، وتساعد على تقوية مناعة الجسم؛ لما تحتويه من الفيتامينات، المعادن والألياف الغذائية وأيضاً تستخدم فاكهة اليوسفي في تصنيع العصائر والمربيات؛ بسبب طعمها ومذاقها اللذيذ.  

الأدوات المستخدمة في عمل مربى اليوسفي:

• سكين.
  
• مبرشة.
  
• قطعة قماش قطنية.
  
• وعاء كبير.
  
• ملعقة.
  
• أواني زجاجية (مرطبانات).
  

المكونات اللازمة في عمل مربى اليوسفي:

• 4 كيلوغرام من فاكهة اليوسفي الطازجة.
  
•  كيلو ونصف الكيلوغرام من السكر الناعم.
  
• لترين وربع من الماء.
  
• 8 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  
• قشور من 4 حبات من البرتقال (إختياري).
  

طريقة تحضير مربى اليوسفي:

• نحضر فاكهة اليوسفي ونغسلها جيداً؛ للتخلص من الأتربة والغبار.
  
•  نقشر 4 حبات من فاكهة اليوسفي، بعد ذلك نُقطع باقي حبات اليوسفي ونستخرج اللب بعد تقطيعها إلى شرائح.
  
•  نحضر وعاء ونملأه بالماء ونضع القشور بداخله مع رشة ملح ونبقيه لمدة 10 دقائق ومن ثم نصفي القشور جيداً.
  
• نعمل على تقطيع شرائح البرتقال بالعرض إلى نصفين ونزيل البذور منها باستخدام شوكة أو سكين، حيث نعمل بعد ذلك على لف البذور بقطعة القماش.
  
•  نحضر الوعاء الكبير ونضع بداخله الماء، عصير الليمون، السكر، القشور، شرائح البرتقال وكيس البذور.
  
•  نقوم بعد ذلك بوضع الوعاء على نار عالية وبمجرد وصوله إلى درجة الغليان نخفف الحرارة إلى المتوسطة ونتركه يغلي لمدة ساعة تقريباً، بدون غطاء مع التحريك من حين لآخر حتى يقل السائل إلى النصف ويصل إلى نقطة الهلام (التماسك).
  
• نقوم بوضع طبق خالي في المجمد ليبرد حيث نستخدمه لمعرفة أن مربى اليوسفي أصبح جاهزاً، حيث نقوم بوضع ملعقة من المربى على الطبق باستخدام ملعقة خشبية ونقوم بتحريك الطبق، حيث إذا ترك المربى أثر على الصحن يكون جاهزاً.
  
• نقوم برفع القدر عن النار وتركه خارجاً لمدة 5 دقائق.
  
• نقوم باستخدام مغرفة لنقل مربى اليوسفي إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.
  
• نحضر وعاء آخر ونسكب بداخله ماء فاتر ونضعه على النار ليغلي، من ثم نضع المرطبانات داخل الماء المغلي لمدة 10 دقائق؛ وذلك لتعقيم المرطبانات بعد ذلك نخرج المرطبانات ونضعهم على المنضدة لكي يجف.
  
• نحضر المرطبانات ونسكب المربى بداخلهم مع ترك ربع المرطبان فارغ ونتركه ليبرد بدرجة حرارة الغرفة من ثم نغلقه بإحكام، ونخزنه بالثلاجة لمدة أسبوعين على الأقل.
  

القيمة الغذائية لمربى اليوسفي:

القيمة الغذائية لكل 200 غرام من مربى اليوسفي:

• السعرات الحرارية: 100 سعرة حرارية.
  
• البروتين: 160 غرام.
  
• الدهون: 60 غرام.
  
• الألياف الغذائية: 3 غرام.
  
• السكريات: 20.5 غرام.
  
• الكالسيوم: 70 ملي غرام.
  
• المغنيسيوم: 21 ملي غرام.
  
• الصوديوم: 4ملي غرام.
  
• الماء: 160 ملي لتر.