طريقة عمل مرتديلا اللحم في المنزل

مرتديلا اللحم:

مرتديلا اللحم هي عبارة عن مرتديلا مصنوعة من اللحم البقري الطازج والمتجانسة مع التوابل، ويعود منشأ تصنيع وعمل المرتديلا إلى إيطاليا، كما يوجد أنواع أخرى وعديدة من المرتديلا مثل مرتديلا الدجاج، يتم صناعة المرتديلا من عدة أنواع من اللحوم مثل لحم الحبش، لحم البقر والدجاج. كما يوجد استخدامات عديدة للمرتديلا مثل عمل السندويشات واستخدامها كمكون من مكونات البيتزا.

الأدوات اللازمة في عمل مرتديلا اللحم:

• إناء متوسط الحجم.
  
• إناء كبير الحجم.
  
• قصدير.
  
• قدر متوسط الحجم.
  
• سكين.
  
•  ملعقة خشبية أو من الستانلس ستيل.
  
• مهرسة ثوم.
  
• محضرة الطعام (خلاط كهربائي).
  
• مرق عجين (شوبك).
  

المكونات اللازمة في عمل مرتديلا اللحم:

• 1 كيلوغرام من اللحم البقري المفروم.
  
• 6 فصوم من الثوم.
  
• نصف كيلوغرام من الفستق الحلبي المبروش.
  
• بيض عدد 2 حبة.
  
• 1 ملعقة كبيرة من البابريكا.
  
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  
• 125 غرام من دهن الغنم.
  
• كوبين من القرشلة أو الكعك المطحون.
  
• 1 ملعقة كبيرة من جوز الطيب المطحون.
  
•  1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب.
  
• حبتين متوسطتين الحجم من البصل.
  
• ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض.
  
•  ملعقتين كبيرتين من الملح.
  
•  كوب من نبات الكرفس المقطع إلى شرائح.
  
• 10 حبات من الهيل.
  
• 6 ورقات من إكليل الجبل.
  

طريقة عمل مرتديلا اللحم:

• نضع في الخلاط الكهربائي اللحمة على ثلاث مراحل مع إضافة فصوم الثوم المهروسة، البابريكا، جوز الطيب المطحون، الملح والفلفل الأسود حيث نخلطهم جيداً إلى أن يصبح الخليط ذو قوام متماسك وناعم.
  
• نحضر إناء كبير ونضع الخليط في الإناء ثم نضيف عليه الكعك المطحون أو القرشلة، البيض، دهن الغنم، حب الفلفل الأسود والفستق المبروش ونعمل على عجنه وتقليبه بواسطة اليد جيداً حتى يتجانس بشكل تام.  
  
•  ثم نضع الخليط على سطح مستوي ونرق الخليط بواسطة مرق العجين، ثم نقطع الخليط إلى أربعة أقسام، ونحضر ورق القصدير ونضع الخليط داخل القصدير ونلفه على شكل رول ونغلقه من كافة الجوانب.
  
• نحضر الوعاء الكبير ونملؤه بالماء ونضعه على النار ونتركه إلى أن يغلي، وبعد أن يغلي نعمل على إضافة بذور الهيل، الفلفل الأبيض، حبوب الفلفل الأسود، شرائح البصل المقطع، الثوم، نبات الكرفس، ورق إكيل الجبل والملح ونعمل على تحريكها مع بعضها البعض بواسطة الملعقة.
  
• بعد تحريك البهارات في الماء نضع رولات المرتديلا التي تم تجهيزها داخل وعاء الماء ونتركها لمدة نصف ساعة إلى أن تنضج ويصبح لونها بني فاتح، ثم نقوم عل إزالتها من الماء ووضعها جانباً.
  
•  بعد أن تبرد نضعها داخل الثلاجة لمدة ساعتين من ثم نخرجها ونقطعها إلى شرائح وتقدم في أطباق.