اقرأ في هذا المقال
- مربى قشر البطيخ
- المكونات اللازمة في عمل وتحضير مربى قشر البطيخ
- طريقة تحضير وعمل مربى قشر البطيخ
- القيمة الغذائية لمربى قشر البطيخ
مربى قشر البطيخ:
يعتبر البطيخ من فاكهة الصيف المفضلة التي لها طعم حلو ومحتوى عالي من الماء، حيث حتوي البطيخ على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل الفيتامينات والمعادن والألياف.
المكونات اللازمة في عمل وتحضير مربى قشر البطيخ:
- 750 إلى 850 غرام من قشر البطيخ.
- سكر حبيبات حوالي 500 جرام (حسب كمية القشرة المطبوخة).
- 1 لتر ماء (تقريباً 4 أكواب).
- 150 مل (تقريباً 3 أكواب) من خل الأبيض.
طريقة تحضير وعمل مربى قشر البطيخ:
- نزيل اللب الأحمر من البطيخ تاركًا طبقة رقيقة جدًا من اللب الأحمر ملتصقة بالقشرة حوالي 2 مم نقوم بإزالة القشرة الخضراء من البطيخ تمامًا.
- نقطّع قشر البطيخ إلى قطع متساوية حوالي 3-4 سم / 1.2-1.6 بوصة.
- نضع 1 لتر من الماء والخل في قدر بقطر 23 سم وارتفاع 14 سم بحيث يكون القدر عميق.
- نصفّي قشر البطيخ في غربال ثم نغسلها بالماء البارد وعندما تبرد بدرجة كافية ليتحملها الجسم نضغط باليد لإزالة المزيد من الماء الزائد.
- نصفي قشر البطيخ في غربال ثم نغسلها بالماء البارد وعندما تبرد بدرجة كافية ليتحملها الجسم نضغط باليد لإزالة المزيد من الماء الزائد.
- نضيف 500 جرام من السكر ونضعها في قدر ونضيف 250 مل (1 كوب ماء) إلى السكر ونشغل النار، نحرك المزيج حتى يذوب السكر وعندما يغلي الشراب نضيف قشر البطيخ وعصير الليمون.
- نستمر في طبخ المزيج حتى يتشكّل شراب خفيف، حيث يستغرق الأمر مدة 38 دقيقة بالضبط لكن يعتمد وقت الطهي على حجم القدر أيضًا.
- إذا كان القدر بحجم مماثل فيجب أن يكون الوقت مناسبًا وإذا كان القدر الخاص بك أكبر، فمن المحتمل أن يكون وقت الطهي أقصر، وإذا كان القدر أضيق فمن المحتمل أن يكون وقت الطهي أطول قليلاً، حيث يجب أن يكون الشراب النهائي فاتح اللون وأن يكون قوامه أكثر أو أقل من العسل الصافي.
- نقوم بتجهيز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة؛ وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.
- نقوم باستخدام مغرفة لنقل مربى قشر البطيخ إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.
- نضع المربى في أوعية الزجاجية عقمة.
- نقوم بوضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.
- يحفظ في مكان بارد ومظلم، وإذا تم تعقيم البرطمانات وإغلاقها جيدًا، يجب أن يظل المربى جيدًا لفترة طويلة جدًا.
القيمة الغذائية لمربى قشر البطيخ:
القيمة الغذائية في 100 مل لسعة مرطبان صغير من المربى:
- نسبة السعرات الحرارية: 747.
- إجمالي الدهون: 1 جرام.
- الدهون المشبعة: 0 جرام.
- الدهون غير المشبعة: 0 جرام.
- الكوليستيرول: 0 مجم.
- الصوديوم: 6 مجم.
- الكربوهيدرات: 191 جرام.
- الألياف: 2 جرام.
- السكر: 185 جرام.
- البروتين: 2 جرام.
