الأرز الأسود أو الأرز (الصيني): هو نوع نادر وقديم جدًا من الأرز الذي ينمو في الهند منذ قرون، ويزرع بشكل رئيسي في المنطقة الشمالية الشرقية (تسمى Chak Hao) والأجزاء الجنوبية (تسمى Kavuni في التاميل) من الهند، ويعد الأرز الأسود من أنواع الأرز الغنية بمضادات الأكسدة وخاصة الأنثوسيانين الذي يعتبر رائعًا لمرضى السكر ومرضى القلب ويساعد في زيادة نشاط الدماغ، وإنه رائع للبشرة والشعر بسبب محتواه من فيتامين هـ، وكما أنه غني بالألياف بحيث لا يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم فهو غني بالحديد وبالتالي فهو مصدر جيد للنباتيين.
ما هي فوائد الأرز الأسود؟
1. غني بمضادات الأكسدة:
يُعدّ اللون الأسود الغامق أو اللون الأرجواني للأرز الأسود علامة على خصائصه المضادة للأكسدة العالية، وعلى غرار التوت الأسود والتوت اللذان يظهران بلون أعمق بسبب محتواهما العالي من مضادات الأكسدة، وتحتوي الطبقة الخارجية من الحبوب (النخالة والقشرة) على كميات هائلة من مضادات الأكسدة الأنثوسيانين.
إن كمية الأنثوسيانين الموجودة في الأرز الأسود أعلى من أي حبة أخرى بما في ذلك الأرز البني والأرز الأحمر والكينوا الحمراء أو غيرها من أنواع الحبوب الكاملة الملونة، ويمكن أن يساعد أنثوسيانين في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية؛ ممّا يحد من حركات الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب مجموعة متنوعة من الأمراض مثل مرض السكري وحتى السرطان، ونظرًا لأن الأرز الأسود لا يخضع لأي تكرير أو معالجة فإنه قادر على الاحتفاظ بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن والألياف، ويحتوي الأرز الأسود أيضًا على مضادات أكسدة مهمة فيتامين هـ وهو مفيد في الحفاظ على صحة العين والجلد والمناعة.
2. المساعدة على إزالة السموم من الجسم:
تساعد المغذيات النباتية الموجودة في الأرز الأسود على تطهير الجسم من السموم المسببة للأمراض (التي تسببها الجذور الحرة)، ويساعد الأرز الأسود الكبد (أحد أهم مزيلات السموم في الجسم) على التخلص من المواد غير المرغوب فيها من خلال نشاطه المضاد للأكسدة.
3. مصدر جيد للألياف:
يحتوي الأرز الأسود على حوالي 3 جرامات من الألياف لكل نصف كوب، ويساعد هذا المحتوى الغني بالألياف على تنظيم حركة الأمعاء ويمنع الإمساك والإسهال والانتفاخ، وتساعد الألياف على ربط السموم والفضلات داخل الجهاز الهضمي وطردها بالكامل من الجهاز عند الانتهاء من دورة الهضم، وتمنح الألياف جسمك أيضًا شعورًا بالشبع بعد تناولها ممّا يمنعك من تناول الأطعمة الدهنية الأخرى؛ ممّا يساعد على إنقاص الوزن.
4. منع مخاطر الإصابة بمرض السكري:
لمكافحة خطر الإصابة بمرض السكري والسمنة يُنصح بتناول الحبوب الكاملة بدلاً من الكربوهيدرات المكررة فقط، والألياف قادرة على مساعدة الجسم على امتصاص الجلوكوز (السكر) من الحبوب على مدى فترة زمنية أطول (نظرًا لأن الألياف تستغرق وقتًا أطول للهضم)، وبالتالي الحفاظ على مستويات سكر ثابتة.
5. منع مخاطر السمنة:
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من السمنة يعتبر الأرز الأسود هو أفضل أنواع الأرز التي يجب تناولها، والأرز الأسود المليء ابلألياف لا يمنحك الشعور بالشبع فقط وبالتالي يمنع الإفراط في تناول الطعام ويساعد منع مقاومة الأنسولين والتي غالبًا ما ترتبط بخطر الإصابة بمرض السكري والسمنة.
