يعد زيت الخردل الذي يتم إنتاجه من بذور نبات الخردل مكونًا شائعًا في المطبخ الهندي. يشتهر بنكهته القوية ورائحته اللاذعة ونقطة دخانه العالية وهو يستخدم غالبًا لتقليب الخضار والقلي في أجزاء كثيرة من العالم بما في ذلك الهند، بنغلاديش وباكستان. على الرّغم من حظر استخدام زيت الخردل النقي كزيت نباتي في الولايات المتحدة، كندا وأوروبا فإنه غالبًا ما يتم تطبيقه موضعياً ويستخدم كزيت تدليك للبشرة وعلاج للشعر. زيت الخردل العطري وهو نوع من الزيوت العطرية المنتجة من بذور الخردل باستخدام عملية التقطير بالبخار متاح أيضًا ومعتمد للاستخدام كعامل منكّه . فيما يلي 8 فوائد لزيت الخردل وزيت الخردل الأساسي إلى جانب بعض الطرق البسيطة لاستخدامها.
ما هي فوائد زيت الخردل؟
قد يمنع نمو الميكروبات:
وجدت بعض الدراسات أن زيت الخردل يمتلك خصائص قوية مضادة للميكروبات وقد يساعد في منع نمو أنواع معينة من البكتيريا الضارة. يقلل زيت الخردل الأبيض الأساسي من نمو العديد من سلالات البكتيريا بما في ذلك Escherichia coli، Staphylococcus aureus و Bacillus cereus). قد يمنع نمو أنواع معينة من الفطريات والعفن .
يعزز صحة البشرة والشعر:
غالبًا ما يتم استخدام زيت الخردل النقي موضعيًا للمساعدة في تحسين صحة الشعر والبشرة. بالإضافة إلى إضافته إلى أقنعة الوجه محلية الصنع وعلاجات الشعر يتم خلطه أحيانًا بالشمع ويتم تطبيقه على القدمين للمساعدة في علاج الكعب المتشقّق. في مناطق مثل بنغلاديش يُستخدَم أيضًا بشكل شائع لأداء تدليك الأطفال حديثي الولادة والذي يُعتقد أنّه يعزز قوة الجلد. على الرغم من أنّ العديد من التقارير تشير إلى تحسينات في الخطوط الرفيعة والتجاعيد ونمو الشعر فإن معظم الأدلة المتاحة على الفوائد الموضعية لزيت الخردل النقي هي مجرد قصص. إذا قررت استخدام زيت الخردل على جلدك أو فروة رأسك فتأكد من إجراء اختبار التصحيح أولاً واستخدام كمية صغيرة فقط لمنع التهيج.
يخفف الألم :
يحتوي زيت الخردل على الأيزوثيوسيانات الأليل وهو مركب كيميائي تمت دراسته جيدًا لتأثيره على مستقبلات الألم في الجسم. يعمل على إزالة حساسية من بعض مستقبلات الألم ويساعد في علاج الألم المنتشر. زيت الخردل غني أيضًا بحمض ألفا لينولينيك (ALA) وهو نوع من أحماض أوميجا 3 الدهنية التي قد تساعد في تقليل الالتهاب وتخفيف الألم الناجم عن حالات مثل التهاب المفاصل الروماتويدي. ضع في اعتبارك أنّ التعرض الموضعي لفترات طويلة لزيت الخردل النقي قد تسبِّب حروقًا خطيرة في الجلد.
تقليل نمو السرطانات:
إنّ زيت الخردل ومكوناته قد يساعد في تقليل نمو وانتشار أنواع معينة من الخلايا السرطانية.
الوقاية من أمراض القلب:
زيت الخردل مرتفع في الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ممّا قد يقلل من العديد من عوامل الخطر لأمراض القلب. يعزّز صحة القلب وفقًا لدراسة أجرتها المجلة الأمريكية للتغذية السريريّة فإنّ إدراج زيت الخردل في نظامك الغذائي المنتظم يمكن أن يكون مفيدًا لصحة قلبك. كونه مصدرًا غنيًا بـ MUFA فإنّه يخفض الكوليسترول الضار في الجسم ، وبالتالي الحفاظ على فحص مستويات الدهون في الدم والمساعدة في الدورة الدموية. أشارت النتائج أيضًا إلى أنّ استخدام زيت الخردل الغني بحمض ألفا لينولينيك ارتبط بانخفاض خطر IHD (أمراض القلب الإقفارية) مقارنة باستخدام زيت عباد الشمس.
يقللل الالتهابات:
تناول بذور الخردل قد يقلل من الالتهاب الناجم عن الصدفية. يحتوي زيت الخردل أيضًا على أحماض أوميجا 3 الدهنية والتي قد تقلل من الإجهاد التأكسدي والالتهابات. يحمي من العدوى يحتوي زيت الخردل على خصائص مضادة للبكتيريا، الفطريات والفيروسات. ويقال أنّ استخدامه الخارجي والداخلي يساعد بطرق متعددة لمحاربة الالتهابات بما في ذلك التهابات الجهاز الهضمي.
مصدر جيد ل MUFA :
زيت الخردل موصى به بشدة لأنّه مليء بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. يحتاج جسمنا إلى الزيت بنسبة 3 ثلاثة أجزاء من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وجزء واحد من الأحماض الدهنية المشبعة. الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFA) يأتي تحت مادة غير مشبعة. زيت الخردل مليء بـ MUFA وهو ضروري جدًا لصحتنا. إنّه مفيد للقلب، يساعد في نمو الشعر ويمنع الشيب المبكر للشعر.
تحسين الدورة الدموية:
فإنّ استخدام زيت الخردل لتدليك الجسم يحسن الدورة الدموية ونسيج الجلد ويطلق التوتر العضلي. كما أنّه ينشط الغدد العرقية وبالتالي يساعد في التخلص من السموم من الجسم. يعمل كمنظف طبيعي.
التخلص من السعال والبرد:
كان زيت الخردل مكونًا قديمًا لعلاج السعال والبرد هذا بسبب خاصية التسخين التي تساعد في التخلص من الازدحام من الجهاز التنفسي. غالبًا ما يُنصح بالعلاج بالبخار بزيت الخردل كعلاج منزلي ويمكنك أيضًا فرك ملعقة صغيرة منه على الصدر قبل النوم.
يعالج الكعوب المتشققة والمسامير:
إنّ الكعوب المتشققة مشكلة مزعجة أثناء الشتوية. ما عليك سوى إنشاء خليط عن طريق التسخين. الشمع بكمية متساوية مع زيت الخردل بحيث يصبح خليطًا سميكًا. املأ كعبيك المتشققة بهذا الخليط ونام مع الجوارب القطنية لجعل كعبك أكثر نعومة. يمكن وضع زيت الخردل على الأظافر. إنّه أفضل من زيت جوز الهند أو اللوز من حيث الفوائد. لديه القدرة على تليين قشرة الظفر وامتصاصها بسهولة.
نقطة التدخين عالية:
يحتوي زيت الخردل النقي على نقطة دخان عالية ويتألف في الغالب من الدّهون الأحادية غير المشبعة والتي تكون أكثر مقاومة للتدهور الناتج عن الحرارة من الدهون غير المشبعة المتعددة.
استخدامات زيت الخردل:
- لا يُسمح باستخدام زيت الخردل النقي كزيت نباتي في العديد من البلدان حول العالم بما في ذلك الولايات المتحدة، كندا وأوروبا.هذا لأنّه يحتوي على مركب يسمّى حمض الإيروسيك وهو حمض دهني يمكن أن يكون له آثار ضارة خطيرة على صحة القلب من ناحية أخرى.
- يتم استخراج زيت الخردل العطري من بذور الخردل عبر عملية التقطير بالبخار وقد اعتبرت إدارة الغذاء والدواء (FDA) أنّه معترف به بشكل عام باعتباره آمنًا (GRAS) كعامل منكّه. على الرّغم من أنّ الاثنين يعتبران أنواعًا مختلفة من الزيت إلّا أنّهما يستخرجان من بذور الخردل ويشتركان في العديد من المركبات المفيدة نفسها.يمكن أيضًا تخفيف كلاهما بزيت ناقل يتم وضعه موضعياً ويستخدم كزيت تدليك علاجات فروة الرأس. تأكد من إجراء اختبار التصحيح عن طريق تطبيق كمية صغيرة على بشرتك وانتظر 24 ساعة على الأقل للتحقق من أيّ احمرار أو تهيج. من الأفضل البدء بكمية صغيرة من حوالي 1 ملعقة كبيرة (14 مل) وزيادة ببطء لتقييم تحملك.
