البروكلي: هو نبات ينتمي إلى الفصيلة الصليبية تضم هذه الفصيلة أنواع كثيرة أخرى من النباتات مثل الكرنب والقرنبيط (الزهرة) والملفوف، أكثر الأجزاء شيوعاً التي يتم تناولها من البروكلي هي الرؤوس المزهرة الخضراء، والتي تتشكّل مثل شجرة، تنطلق من ساق سميك وقابل للأكل.
فوائد شوربة البروكلي
1- الوقاية من السرطان: شوربة البروكلي لها خصائص مكافحة السرطان وتعزيز المناعة. لأنها تحتوي على خصائص تستنفد هرمون الأستروجين والتي عادة ما تسبب السرطان في الجسم.
2- تخفض نسبة الكوليسترول: مثل العديد من الأطعمة الكاملة، الشوربة مليئة بالألياف القابلة للذوبان التي تسحب الكوليسترول من جسمك. وذلك لأن الألياف الموجودة في شوربة البروكلي تساعد على الارتباط بالأحماض الصفراوية في الجهاز الهضمي. وهذا يجعل إخراج الكوليسترول من أجسامنا أمرًا سهلاً.
3- تقلل من رد الفعل التحسسي والالتهابات: تعمل على تقليل تأثير المواد المرتبطة بالحساسية على أجسامنا. تحتوي شوربة البروكلي أيضًا على كميات كبيرة من أحماض أوميجا 3 الدهنية، والمعروفة جيدًا باسم مضادات الالتهاب. إلى جانب ذلك يمكن أن تساعد أيضًا الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل، حيث يحتوي البروكلي على مادة السلفوروفان، وهي مادة كيميائية تمنع الإنزيمات التي يمكن أن تسبب تدمير المفصل وبالتالي تؤدي إلى الالتهاب.
4- تحتوي على مضادات الأكسدة القوية: تحتوي شوربة البروكلي على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد الجسم بطرق متنوعة. يتركز البروكلي بعمق مع فيتامين ج، مما يجعله رائعًا للمناعة. بخلاف ذلك، يحتوي البروكلي أيضًا على مركبات الفلافونويد التي تساعد في إعادة تدوير فيتامين سي بكفاءة. كما أنه غني بالكاروتينات لوتين، زياكسانثين، بيتا كاروتين ومضادات الأكسدة المعبأة بالطاقة الأخرى. وخاصة عندما يضاف لها البصل والثوم والمطيبات الأخرى.
5- مفيدة لصحة العظام: تحتوي على كمية عالية من الكالسيوم وفيتامين ك، وكلاهما مهم جداً لصحة العظام والوقاية من مرض هشاشة العظام. إلى جانب الكالسيوم فهي مليئة بالعناصر الغذائية الأخرى مثل المغنيسيوم والزنك والفوسفور. بسبب هذه الخصائص، تعتبر مناسبة جدًا للأطفال والمسنين والأمهات المرضعات.
فوائد أخرى شوربة البروكلي
- طعمها لذيذ وسريعة التّحضير.
- تسهّل عملية الهضم وتمنع الإمساك كونها تحتوي على كمّيّات كبيرة من الألياف.
- تُزيد من عملية حرق السعرات الحرارية والسرعة في خسارة الوزن.
- تُشعر الإنسان بالشبع والامتلاء لمدة كبيرة و تسد عن الطعام.
- تساعد على خسارة الوزن وتقلل الدهون فهي تُحافظ على مستويات السكر في الدم. تمد الجسم بالطاقة.
القيمة الغذائية في شوربة البروكلي
يحتوي كوب واحد من شوربة البروكلي (المطبوخ) على العناصر الغذائية الهامة التالية:
- 100 ميكروغرام من فيتامين ك 270٪.
- 101 مجم من فيتامين ج 168%
- 120 مجم من فيتامين أ 48 %
- 165 ميكروغرام من حمض الفوليك 42%
- 4 ملغ فيتامين b6 16%
- 4 المنغنيز 16 ٪
- 457 ملجم من البوتاسيوم 14٪
- 105 مجلم من الفوسفور 10٪
- 33 ملجم من المغنيسيوم 8٪
- 62 ملجم من الكالسيوم 6٪
- ويحتوي كوب واحد من شوربة البروكلي مع كريمة على حوالي 100 سعرة حرارية فقط.
