نبات السفرجل (Pyrus cydonia) من الفصيلة الوردية هو نوع من أنواع الفاكهة الشتوية تتشابه في شكلها مع التفاح والكمثرى، موطنه إيران وتركيا والهند، ينمو هذا النبات في المناطق الجبلية مثل جامو وكشمير وهيماشال براديش. وتستخدم بذور السفرجل لأغراض طبية مختلفة، خاصةً لاضطرابات الجهاز الهضمي.
الفوائد الصحية للسفرجل
هناك العديد من الفوائد الصحية للسفرجل، والتي تشمل ما يلي:
تعزيز فقدان الوزن
من أفضل الطرق للحفاظ على الوزن منخفض وضمان التمثيل الغذائي السريع الذي يحافظ على عمل النظام على النحو الأمثل هو تحسين عملية الهضم. كما يتكون السفرجل من كمية جيدة من الألياف الغذائية، والمستويات الجيدة من الألياف تساعد جهاز الهضمي على العمل بشكل أحسن. وسيكون لدى الشخص المزيد من الطاقة والحفاظ على الوزن الزائد من خلال تحسين صحة الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، فإن الفيتامينات الصحية والكربوهيدرات التي توفرها هذه الفاكهة يمكن أن تكمل النظام الغذائي التدريبي.
المساعدة في علاج القرحة
لقد وجدت دراسات متعددة أن السفرجل يمكن أن يمنع قرحة المعدة، حتى تلك الناتجة عن شرب الكحول. في الواقع، هناك مركبات فريدة موجودة في هذه الفاكهة تمنع تكوين بكتيريا الملوية البوابية، والتي غالبًا ما تكون مسؤولة عن قرحة المعدة.
تحسين نظام المناعة
بذور السفرجل غنية بمضادات الأكسدة. وهي إنقاص الإجهاد الأيضي وإنقاص من الالتهاب وتعمل على حماية الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة. وهذا يدعم نظام المناعة لدى الشخص. ولكن أن بذور السفرجل تحتوي على السيانيد، وهو مركب كيميائي يحتمل أن يكون ضارًا بالشخص. لذلك، يجب التأكد من اتباع الإرشادات والجرعات ذات الصلة على ملصقات المنتج واستشارة أخصائي الرعاية الصحية قبل الاستخدام.
التهاب المفاصل
بذور السفرجل لها خصائص مضادة للالتهابات. يمكن تطبيقه على المنطقة المصابة خارجيًا للتخفيف من تورم المفاصل وألمها.
الحفاظ على البشرة
بذور السفرجل غنية بالفيتامينات والمعادن المفيدة للحفاظ على بشرة صحية. حيث يساعد وضعه على الجلد على تأمين الرطوبة وتهدئة البشرة. كما أنه يحمي البشرة من التلف الناتج عن أشعة الشمس.
تخفيف أعراض الحساسية
قد تخفف بذور السفرجل والفاكهة من أعراض الحساسية التي تختلف عن طريق منع نشاط بعض الخلايا المناعية التي تكون مرتبطة بتفاعلات الحساسية. ووجدت الأبحاث الأولية أيضًا أن بذور السفرجل قد تعمل على عدم وجود أو تعمل على تحسين التهاب الجلد التحسسي المصطنع.
كيف يؤكل السفرجل
فاكهة السفرجل تُعتبر من الفواكه التقليدية التي تُستخدم بشكل رئيسي في الطهي بسبب قوامها القاسي وطعمها اللاذع عند تناولها نيئة. إليك كيفية تناول السفرجل بطرق مختلفة:
1. تناول السفرجل نيئًا (غير شائع)
- اختيار السفرجل: تأكد من أن السفرجل ناضج وذا لون أصفر ذهبي، وقوامه صلب ورائحته عطرية.
- التقشير: استخدم سكينًا حادًا لتقشير القشرة الخارجية السميكة.
- التقطيع: قطع السفرجل إلى شرائح أو قطع صغيرة.
- تناول بحذر: السفرجل النيء يكون لاذعًا جدًا وقاسيًا، لذا قد لا يكون مفضلًا لكثيرين بهذه الطريقة.
2. طهي السفرجل
- السلق أو الغليان:
- قشر السفرجل وقطعها إلى شرائح أو مكعبات.
- ضعها في وعاء مع ماء وسكر (يمكن إضافة القرفة أو القرنفل للنكهة).
- اتركها تغلي على نار هادئة حتى تصبح طرية ويتغير لونها إلى وردي أو أحمر (حوالي 30-60 دقيقة).
- يمكن تناولها كحلوى باردة أو دافئة.
- الخبز:
- قشر السفرجل وقطعها إلى شرائح.
- ضعها في طبق خبز مع القليل من الماء، السكر، والبهارات المفضلة.
- اخبزها في الفرن حتى تصبح طرية (حوالي 40-50 دقيقة).
- يمكن تقديمها مع الآيس كريم أو الزبادي.
- تحضير المربى:
- السفرجل يُستخدم بشكل شائع لتحضير المربى (مربى السفرجل).
- قطع السفرجل إلى قطع صغيرة واطبخها مع السكر وعصير الليمون حتى تصبح طرية وتتحول إلى مربى لذيذ يمكن تناوله مع الخبز.
3. إضافته إلى أطباق أخرى
- الإضافة إلى الحساء أو الطاجين:يمكن استخدام السفرجل في الطاجين المغربي أو الحساء لإضافة نكهة مميزة.
- إضافته إلى اللحوم:السفرجل يضيف حلاوة ونكهة فريدة عند طهيه مع اللحوم، خاصة في الأطباق المشوية أو المخبوزة.
ملاحظات
- السفرجل النيء ليس شائعًا بسبب قساوته وطعمه اللاذع، لذا غالبًا ما يتم طهيه.
- السفرجل المطهو يتحول إلى نكهة حلوة وزكية، ويصبح قوامه ناعمًا.
السفرجل يُعد إضافة رائعة للأطباق، خاصة في فصل الخريف، ويمكنك الاستمتاع به بطرق متعددة سواء في الحلوى أو الأطباق المالحة.
