اقرأ في هذا المقال
- ما هي حبوب الإفطار المناسبة لمريض السكري؟
- فوائد إضافة المكسرات إلى حبوب إفطار مريض السكري
- فوائد إضافة الحليب أو بدائله إلى حبوب إفطار مريض السكري
بغض النظر عن نوع مرض السكري الذي يعاني منه المريض، فإن الحفاظ على مستويات الجلوكوز في الدم ضمن النطاق الصحي أمر بالغ الأهمية. وبدء اليوم بوجبة فطور صحية هي خطوة مهمة يجب اتخاذها لتحقيق ذلك.
يجب أن تكون وجبة الإفطار وجبة متوازنة تحتوي على كمية كافية من البروتين والكربوهيدرات والدهون الصحية. كما يجب أن تكون منخفضة السكر المضاف وغنية بالألياف والمواد المغذية.
من المهم معرفة الأشياء التي تؤثر على الجهاز الهضمي، حيث يمكن أن تؤثر المعالجة وطرق الطهي ونوع الحبوب على سرعة هضم الطعام. وتميل الحبوب التي تتم معالجتها بشكل أكبر إلى الحصول على مؤشر جلايسيمي أعلى حتى إذا تمت إضافة الألياف إليها.
ما هي حبوب الإفطار المناسبة لمريض السكري؟
- يمكن لوجبة فطور صحية سهلة التحضير أن تكون بسيطة مثل وعاء من حبوب الإفطار بشرط أن يتم اختيارها بحكمة.
- ممر الحبوب في متجر البقالة مليء بالحبوب التي يمكن أن تخرب مستويات الجلوكوز لدى مريض السكري، حيث تحتوي العديد من الحبوب الأكثر شيوعًا على الحبوب المكررة والسكريات في أعلى قوائم المكونات. وتحتوي هذه الحبوب على القليل من العناصر الغذائية والكثير من السعرات الحرارية الفارغة التي يمكن أن تسبب أيضًا ارتفاعًا في مستويات الجلوكوز في الدم.
- لهذا السبب من المهم قراءة ملصقات المعلومات الغذائية بعناية، كما يجب البحث عن الحبوب التي تحتوي على الحبوب الكاملة كمكون أول، حيث يتم تجريد الحبوب المكررة من النخالة أثناء المعالجة؛ ممّا يجعلها أقل صحيّة.
يمكن عادةً العثور على الحبوب الكاملة التالية في حبوب الإفطار:
- دقيق الشوفان.
- طحين القمح الكامل.
- نخالة القمح.
- دقيق الذرة الكامل.
- شعير.
- أرز بني.
- الأرز البري.
- الحنطة السوداء.
المؤشر الجلايسيمي لحبوب الإفطار:
وفقًا لجمعية السكري الأمريكية، فإن دقيق الشوفان ونخالة الشوفان كلها أطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي، بقيمة 55 أو أقل، كما يحتوي الشوفان سريع التحضير على مؤشر جلايسيمي متوسط بقيمة (56-69).
تعتبر رقائق الذرة والأرز المنفوش ورقائق النخالة ودقيق الشوفان سريعة التحضير من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI بقيمة 70 أو أكثر.
كيفية قراءة المعلومات الغذائية على علب الحبوب:
يجب ترقب المكونات المخفية فوفقًا لجمعية السكري الأمريكية، يجب اختيار الحبوب التي تحتوي على 3 جرامات على الأقل من الألياف وأقل من 6 جرامات من السكر لكل وجبة، كما تكمن المشكلة في أن السكر يمتلك الكثير من الأسماء المستعارة وقد يظهر في قوائم المكونات عدة مرات.
يجب تذكر أيضًا أن المكونات مدرجة بترتيب تنازلي حسب الكمية، حيث أنه إذا كانت هناك ثلاثة أنواع من السكر مدرجة في المكونات القليلة الأولى فلن يكون الخيار الأفضل. تقدم كلية هارفارد للصحة العامة هذه القائمة من المحليات التي قد تظهر على ملصقات الأطعمة:
- رحيق الصبار.
- سكر بني.
- بلورات القصب.
- محلى الذرة.
- شراب الذرة.
- الفركتوز البلوري.
- سكر العنب.
- عصير قصب مبخر.
- الفركتوز.
- مركزات عصير الفاكهة.
- الجلوكوز.
- عسل.
- شراب الذرة عالي الفركتوز.
- سكر محول.
- شراب الشعير.
- مالتوز.
- شراب القيقب.
- دبس السكر.
- السكر الخام.
- السكروز.
- شراب مركز.
كما يجب مراقبة مستوى الصوديوم في الحبوب أيضًا، يجب أن يستهلك مريض السكري أقل من 2300 مجم من الصوديوم يوميًا.
فوائد إضافة المكسرات إلى حبوب إفطار مريض السكري:
يمكن أن تساعد إضافة البروتين في التحكم في نسبة السكر في الدم في وجبة الإفطار، وقد تساعد أيضًا في إدارة مستويات السكر بعد الأكل، كما يمكن أيضًا تناول الزبادي اليوناني غير المحلى أو البيض أو الأطعمة الأخرى التي تحتوي على البروتين الصحي لتكمل وجبة الإفطار.
يمكن أن تضيف المكسرات غير المملحة مثل الفستق واللوز والجوز قرمشة إلى حبوب الإفطار، حيث تحتوي على دهون أحادية غير مشبعة ومتعددة صحية للقلب. لكنها أيضًا غنية بالسعرات الحرارية لذا يجب تناولها باعتدال.
فوائد إضافة الحليب أو بدائله إلى حبوب إفطار مريض السكري:
يمكن إضافة نصف كوب من الحليب أو بدائل الألبان إلى وعاء الحبوب إذا كان يتناسب مع خطة وجبات المريض. والانتباه إلى أن الحليب يحتوي على بعض السكريات الطبيعية. ويمكن أن يحل الحليب الخالي من الدسم (1 في المائة أو 2 في المائة من الحليب) محل الحليب كامل الدسم عند الرغبة في استهلاك سعرات حرارية أقل ودهون مشبعة أقل.
يمكن أيضًا استخدام حليب الصويا أو حليب اللوز إذا كان المريض يعاني من عدم تحمل اللاكتوز أو لا يحب حليب الألبان. يشبه حليب الصويا غير المحلى محتوى الكربوهيدرات في حليب البقر، كما يحتوي حليب اللوز غير المحلى على كربوهيدرات وسعرات حرارية أقل من منتجات الألبان أو حليب الصويا.
