تتميز الخضروات البيضاء بمجموعة متنوعة من النكهات والأوسمة الغذائية الجديرة بالملاحظة، وأشار الباحثون إلى أن العديد من العناصر الغذائية بما في ذلك العديد من العناصر التي لا يحصل الناس على ما يكفي منها، والمواد الكيميائية النباتية المفيدة التي تعطي الفواكهوالخضروات فوائدها الصحية ليست ملونة دائمًا.
أنواع الخضروات البيضاء
1. البصل – onions
يشتهر البصل بصعوبة نموه، ولكن مع القليل من الممارسة والعناية، يمكن لمعظم البستانيين زراعته بنجاح، ويمكن زراعته كبذور أو من شتلات بصل صغيرة نبتت للتو، أو كمجموعات (بصيلات صغيرة من البصل على وشك أن تبدأ عامها الثاني والأخير من النمو)، ومن الشائع زراعة البصل كمجموعات، والتي تحقق نسبة نجاح جيدة وستتطور إلى بصل كامل الحجم بعد عدة أشهر.
في المناخات الباردة يتم زراعة مجموعات البصل عادةً في الربيع عندما يكون الطقس باردًا فوق 28 درجة فهرنهايت، أما في المناخات الأكثر دفئًا، غالبًا ما تُزرع مجموعات البصل في الخريف، حيث تظل في حالة سكون خلال الشتاء وتبدأ في النمو في الربيع، ويستغرق هذا الأمر حوالي 3 أشهر ونصف حتى تنضج المجموعات إلى بصل كامل الحجم، وفي حالة النمو من البذور، تُزرع بذور البصل عادةً في الداخل قبل ستة أسابيع على الأقل قبل زراعتها في الأرض.
يحتاج البصل إلى الشمس الكاملة، ما يقارب ست ساعات على الأقل يوميًا لكي ينمو بشكل صحيح، وكلما زاد ضوء الشمس كلما كان أفضل، أما التربة المناسبة هي العنصر الأساسي لنمو البصل بنجاح، كما يجب أن تكون التربة جيدة التصريف، كما تحتاج أيضًا إلى قدر كبير من المواد العضوية المتحللة جيدًا فيها، ويفضل البصل درجة حموضة معتدلة (6.0- 7.0)، كما يحتاج البصل إلى ماء منتظم لدعم انتفاخ البصيلات، حيث يتم منحها 2.5 سم من الماء أسبوعياً، لكن لا يجب الإفراط في الماء؛ لأن هذا قد يؤدي إلى تعفن البصلة.
2. اللفت – turnip
تكون أوراق اللفت خضراء فاتحة وشعيراتها قليلة، تنمو لتصبح بيضاوية ممدودة، مع حواف مسننة أو متموجة، وعادةً ما تكون جذور اللفت إما بيضاء أو صفراء، والجزء الذي يبرز فوق الأرض أرجواني أو أخضر بفضل التعرض لأشعة الشمس، ويُزرع اللفت عادةً من البذور إما في أوائل الربيع أو في الخريف، على الأقل 70 يومًا قبل الصقيع الأول، وينضج هذا النبات في حوالي شهرين.
يعد اللفت محصولًا متعدد الاستخدامات، وينمو بسرعة إلى حد ما، وينضج في حوالي شهرين، بحيث يمكن الحصول على أكثر من محصول واحد في الموسم، كما تتشكل البصيلات بشكل أفضل في الطقس البارد؛ لذا يُفضل محاصيل الربيع والخريف المبكرة، على الرغم من سهولة زراعة الشتلات وانها قد تكون متاحة، إلا أنه غالباً ما يتم زراعة اللفت عن طريق البذور وبشكل مباشر في الأرض.
يزدهر اللفت تحت أشعة الشمس الساطعة ولكن يمكن أن يتأقلم مع جزء من الظل، كما يفضل اللفت درجة حموضة التربة الحمضية قليلاً في حدود (6.0 إلى 6.5)، وتساعد خصوبة التربة الجيدة على النمو السريع للنبات، كما يجب التأكد من تصريف التربةجيدًاحتىلاتتعفنالجذور، ويجبتزويدالنباتبالماءبشكلأسبوعيلكيتنموالجذوربشكلجيد، ونظرًالأناللفت ينمو بسرعةكبيرة، فلنيحتاجإلى التسميد، فقطيجبالتأكدمناحتواءالتربةعلىالكثيرمنالموادالعضويةقبل زراعة البذور.
3. القرنبيط – cauliflower
القرنبيط هو واحد من من المحاصيل المرتبطة بالكرنب والتي تنمو في الطقس البارد، والقرنبيط له طعم مميز للغاية ويشبه البروكلي في النكهة، كما أنّ الجزء الرئيسي الصالح للأكل من القرنبيط والبروكلي هو برعم الزهرة، مما يجعلها أزهارًا صالحة للأكل، ويعد القرنبيط حساس جدًا للتغيرات في درجات الحرارة، ولا يعد من النباتات سهلة النمو.
يحتوي القرنبيط على أوراق سميكة وبيضاوية وسيقان صالحة للأكل، كما يتكون رأس القرنبيط من براعم زهور معبأة بإحكام، وغالبًا ما يشار إليها باسم الخثارة، والزهور الحقيقية للقرنبيط هي البتلات الأربع المألوفة في شكل صليب والتي تعطي هذه العائلة من الخضروات اسم “العائلة الصليبية”، كما أن نباتات القرنبيط تفضل الطقس البارد ومن الأفضل زراعتها في أوائل الربيع؛ لحصاد الصيف المبكر، أو في منتصف الصيف؛ لحصاد الخريف، ولديها معدل نمو بطيء إلى حد ما، كما يتم حصادها في غضون شهرين إلى ثلاثة أشهر من الزراعة، اعتمادًا على الصنف.
يتم البدء بزراعة البذور بالداخل قبل حوالي أربعة إلى ستة أسابيع من متوسط تاريخ آخر صقيع، كما يوصى باستخدام الأواني الورقية أو الخث؛ لكي لا تكون الجذور مصدر إزعاج، ويتم زرع البذور بعمق حوالي 1/2 بوصة، والحفاظ على التربة رطبة، كما ستنبت بشكل أسرع عند (65 إلى 70) درجة فهرنهايت، كما يجب المباعدة بين النباتات بمسافة (18 إلى 24) بوصة؛ ليكون للأوراق الخارجية مساحة كبيرة.
4. الثوم – garlic
من الصعب زراعة الثوم في حاويات؛ لأنه يتطلب سقي الماء بشكل منتظم، ولديه موسم نمو طويل، ولكنه يستحق هذا الجهد، كما يمكن زراعة أصناف يصعب العثور عليها، وتنمو الأصناف الصلبة بشكل أفضل في المناخات الباردة بينما يفضل الثوم اللين المناخ المعتدل، وقبل اختيار أي نوع من الثوم، من المفيد معرفة الفروق العامة بين أصناف الثوم الصلبة واللينة.
ما يجعل زراعة الثوم في إناء صعبًا هو أنه يتم زراعته في الخريف ولا يتم حصاده حتى منتصف الصيف، وللحفاظ على سقي الثوم جيدًا طوال هذا الوقت، يتم استخدام قدر كبير، حيث أنه عندما تزيد كمية التربة، تزيد الرطوبة التي ستحتفظ بها، وبشكل عام، يجب زراعة الثوم في أوعية في نفس الوقت تقريبًا الذي يُزرع فيه في الأرض، حيث يمكن زراعة الثوم في أي وقت من سبتمبر حتى نوفمبر، ويمكن أن يستغرق الحصاد من (6 إلى 9) أشهر بعد الزراعة.
لزراعة الثوم، يتم أخذ رأس من الثوم وفصل الفصوص برفق، كما يمكن ترك الأغلفة الورقية الخارجية عليها، ثم يتم وضع هذه الفصوص مع نهايتها المدببة في التربة، ومن الأفضل الفصل بينها بمسافة 3 بوصات على الأقل، وفي المناخ الدافئ لا بأس من شبر واحد من التربة، لكن في المناطق الباردة.
يجب تغطية القرنفل بحوالي 2 بوصة من التربة، ثم يتم وضع الحاوية في مكان يحصل على ما لا يقل عن ست ساعات من ضوء الشمس المباشر في معظم الأيام، مع الحفاظ على التربة رطبة، وبمجرد أن ينبت الثوم في الربيع، يتم تسميدة كل بضعة أسابيع مع الاستمرار في الحفاظ على الرطوبة متساوية في التربة.
