يوجد العديد من الطرق لتخزين الثمار منها بالتبريد والتغليف وغيرها من الطرق المهمة. تستخدم طرق التخزين للمحافظة على المنتج والبقاء بجودة مناسبة للتسويق والبيع للمستهلك.
الهدف الرئيسي من تخزين الثمار:
إن الهدف الرئيسي من تخزين الثمار هو عدم وصول الثمار إلى مرحلة الشيخوخة؛ بهدف إبقاء الثمار بحالة جذابة كي يتقبلها المستهلك، لذلك إن تداول الثمار بطريقة صحيحة بعد الحصاد؛ يؤدي إلى تقليل التفاعلات الكيميائية والحيوية التي تحدث داخل الثمار، والتي تؤدي في النهاية إلى هلاكها، وأهم التفاعلات التي تؤدي إلى وصول الثمار إلى هذه الحالة هي تنفّس الثمار الذي يعمل على هدم المواد النشوية المصنّعة في أثناء عملية التمثيل الضوئي إلى ثاني أكسيد الكربون والماء؛ وذلك لإطالة حياة الثمرة بعد قطفها، لذلك يلزم تقليل معدل تنفسها ومنع فقدان الماء بعملية النتح.
الهدف من تعبئة الثمار:
إن الهدف من تعبئة الثمار هو لف كل ثمرة وحدها بشرائح الورق المعامل بمادة فينايل وخاصة في حالة تعبئة الثمار يدوياً، حيث تضغط الثمار بعد تغليفها بالورق في صناديق التعبئة، أما في حالة تعبئة الثمار بطريقة ملء الثمار الحجمي، فلا داعي لِلف الثمار بالورق المذكور، وإنما تُعبأ في الصناديق بطريقة ميكانيكية، وتعبأ الثمار في أوعية خشبية مثقبة، أو أوعية خشبية ملفوفة بأسلاك أو أكياس مصنوعة من بولي أثيلين، أو في أوعية أو صناديق أو صحون كرتونية مخصصة لذلك.
طرق تخزين الثمار:
- التخزين بالتبريد.
- التخزين بالتجفيف.
- التخزين بالتحكم في الجو الغازي للمخازن.
