نبات اليوسفي: هو ثاني أكبر مجموعة من الحمضيات المزروعة بعد البرتقال الحلو والتي تظم أصنافًا أكبر حجمًا مثل برتقال السرة والبرتقال الدموي، يتم تصنيف اليوسفي عادة إلى 4 مجموعات: البحر الأبيض المتوسط، الملك الساتسوما واليوسفي الشائع. ومن بين هؤلاء المجموعات الساتسوما واليوسفي هي الأكثر أهمية في ولاية تكساس.
في الواقع كثير من الناس يخلطون بين اليوسفي والبرتقال وهذا أمر منطقي تمامًا، فقد يعود ذلك إلى تشابه عائلي، وكما يُعتقد في الواقع أن اليوسفي من نسل الفاكهة الأصلية ذات اللون الأصفر والأحمر. فهنالك نبات اليوسفي الحمضي الذي يعود إلى تقاطع برتقال اليوسفي والبوميلو، وهو من الجريب فروت ذو البشرة الخضراء مع دواخل حامضية لاذعة، ولكن على عكس أسلافهم من، الذين نشأوا في الصين.
بشكل أساسي فإن نبات اليوسفي مرتبط تاريخيًا أكثر بطنجة في المغرب، المدينة الساحلية التي تحمل الاسم نفسه حيث تم شحنها من هنالك لإضفاء لمسة ساحرة على كل شخص في جنوب أوروبا، وفي أمريكا كفاكهة. اليوسفي في حد ذاتها، بدأ الاهتمام بها للتنوع في القرن التاسع عشر.
ما هي أنواع اليوسفي؟
1- الكليمنتين:
الكليمنتين (Clementine): الكليمنتين (كليمنتينا الحمضيات) هو نوع آخر من اليوسفي فهو من الفواكه الحمضية الحلوة وسهلة التقشير. يعتقد أحد العلماء أن الصنف نشأ في شمال إفريقيا، أن البرتقال الصغير (اليوسفي) ربما جاء من منطقة كانتون في الصين. تم جلب الفاكهة إلى فلوريدا في أوائل القرن العشرين وإلى كاليفورنيا بعد ذلك ببضع سنوات.
2- ساتسوما:
الساتسوما (Satsuma) نوع آخر من اليوسفي المعروف علميًا باسم (سنتراينشو)، وهو نوع سهل التقشير وتقريباً خالي من بذور. نشأ في اليابان حيث تم إدخال الشتلات إلى فلوريدا في سبعينيات القرن التاسع عشر وزُرعت على طول ساحل الخليج في أوائل القرن العشرين. حيث أن الساتسوما صغيرة إلى متوسطة الحجم وتشبه الكرة المسطحة ويتميز بأنه طري وله نكهة حلوة تذوب.
3- ماندرين الذهب:
ماندرين الذهب (Mandarin gold) من المسلم به أن هذه الأنواع من اليوسفي ليست جميلة مثل أبناء عمومتها (الكليمنتين)، فهي على الأقل صحيحة بالنسبة لاسمها، وهي برتقالة صغيرة رقيقة القشرة مع تجاعيد من الخارج ومن الداخل أقسام كثيفة برتقالية عميقة مليئة بالعصير الحلو. في الواقع تعد ماندرين جولدن واحدة من أثقل أصناف اليوسفي، وهي مشهورة وعادة ما يتم البحث عنها ببراعتها في عصر العصير.
4- العسل أو موركوت:
(Morcote) تم تربية هذه الأنواع الهجينة من تقاطع بين اليوسفي والبرتقال الحلو. ويشتهر موركوت في الأراضي المحبة للبرتقال في فلوريدا، حيث يبلغ متوسط حجم الثمرة (2-3) بوصات ولها نكهة حلوة للغاية ويعد هذا البرتقال غني بالفلافونويد والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والألياف. كما أنه يحتوي على فيتامين C و A. كما صنف اليوسفي موركوت أو العسل بأنه سهل التقشير، حلو المذاق ويتميز عصيرة برائحة الحمضيات المميزة واللون البرتقالي الناعم.
5- بيكسي تانجرين:
(Pixie Tangerine) تم تطوير هذه الأنواع من اليوسفي لأول مرة في ولاية كاليفورنيا في عشرينيات القرن الماضي، وهي أقل حلاوة من بعض أقاربها وهي شاحبة اللون وذات عصير معتدل. كما ترتبط جودتها البارزة ارتباطًا وثيقًا باسمها، حيث تشغل اليوسفي بيكسي مساحة أقل بكثير من بقية الأنواع الأخرى بمتوسط قطر يبلغ (1-3) بوصات فقط وهي تشترك في نفس الجودة الخالية من البذور للعديد من اليوسفي الجيد، فضلاً عن سهولة التقشير.
6- تاهو جولد تانجرين:
تاهو جولد تانجرين (Tahoe Gold Tangerine) ربما ليس من المستغرب أن يكون هذا النوع من اليوسفي قادمًا من كاليفورنيا. يتميز تاهو جولد اليوسفي ذو البشرة الناعمة، بلون برتقالي غامق من الخارج وثمر رقيق للغاية. تاهو جولد لأنها معروفة بحلاوتها وفارغة من البذور تجعل هذا الصنف مفضلًا بشكل خاص للعصير.
7- يوسمايت جولد ماندرين:
يوسمايت جولد ماندرين (Yosemite Gold Mandarin) يميل اليوسفي الذهبي يوسمايت الآخر من ولاية غولدن ستايت، في الواقع إلى اتخاذ المزيد من ميول إلى البرتقال حيث يعتبر أكبر أهمية من معظم أقاربهم وأيضًا طعم يأخذ العديد من الملاحظات من منشئيهم. بمتوسط قطر يبلغ (3-4) بوصات فإن هذه الأنواع من اليوسفي لديها الكثير لتقدمه من نكهة غنية ورائحة نظيفة وطعم حلو مشوبًا بلمحة من الحموضة.
8- برتقال السرة:
(Navel orange) برتقال السرة أو المعروف أيضًا باسم برتقال (الشتاء)، ومن المعروف أنه من بين ألذ البرتقال في العالم كما عرف بأنه برتقال حلو تحت جنس (الحمضيات سينينسيس). لقد عرف لبرتقال السرة توأم ثانية مقابل ساقها تظل غير مكتملة وتشبه السرة والتي جاء منها الاسم (السرة) وتتميز هذه الفاكهة الشتوية بأنها خالية من البذور وسهلة التقشير
9- برتقال إشبيلية:
(Seville orange) يعود أصل برتقال إشبيلية إلى جنوب شرق آسيا حيث تم تصنيفها على أنها (النارنج) عضو في عائلة الجذور من اليوسفي وذلك بسبب صغر حجمه وسهولة تقشيره ويتميز هذا النوع من اليوسفي بطعم مر أو حامض، أو طعم مالح استثنائي مقارنة بالبرتقال الحلو ويبلغ متوسط أقطارها من (7-8) سم.
يتكون قشرها السميك والأصفر البرتقالي من عدد لا يحصى من الغدد الزيتية. ويتميز برتقال إشبيلة بثمره الأصفر إلى البرتقالي غامق وهو ناعم ومثير. تمتلئ برتقال إشبيلية بالبذور ذات اللون الكريمي وطعمه المر والحامض ممّا يجعله مكونًا مثاليًا في صنع مربى البرتقال. هذه الفاكهة الحمضية غنية بالثيامين وفيتامين ج والألياف الغذائية ويمتد موسم الذروة من الشتاء إلى أوائل الربيع.
