اقرأ في هذا المقال
- ما هي مكسرات المكاديميا؟
- الوصف لمكسرات المكاديميا
- مكونات مكسرات المكاديميا
- التكاثر لمكسرات المكاديميا
- أماكن انتشار مكسرات المكاديميا
تعتبر المكاديميا من المكسرات الذواقة، بالنسبة إلى اللوز والجوز فهي الأكثر شيوعًا. وتزداد قيمة مكسرات المكاديميا بشكل كبير من خلال معالجتها وتحويلها إلى مكسرات للوجبات الخفيفة والحلويات والحلويات وزبدة الجوز وزيوت الطهي. نشأت الأشجار لنبات المكاديميا في الغابات المطيرة الساحلية في كوينزلاند في شمال الشرقي والمكاديميا في أستراليا وتزرع تجاريًا في عدد من المناطق شبه الاستوائية.
ما هي مكسرات المكاديميا؟
المكاديميا: (أو ما يعرف بالجندل) جنس من 4 أنواع من الأشجار دائمة الخضرة تنتمي إلى الفصيلة البروطية المعروفة ببذورها الصالحة للأكل الغنية بالنكهة. كما تُعرف البذور عمومًا باسم مكسرات المكاديميا، وغالبًا ما تكون محمصة ومملحة أو يتم استخدامها في صناعة الحلويات والشوكولاتة. كما أن هذا النوع من مكسرات المكاديميا غنية بالعناصر الغذائية والمركبات النباتية المفيدة؛ لذلك مرتبطة بالعديد من الفوائد، بما في ذلك تحسين الهضم وصحة القلب وإدارة الوزن والتحكم في نسبة السكر في الدم.
الوصف لمكسرات المكاديميا:
- عادةً يصل ارتفاع أشجار المكاديميا 18 مترًا (60 قدمًا) وعرضها 15 مترًا (49 قدمًا).
- لمكسرات المكاديميا أوراق جلدية لامعة بطول 20-30 سم (8-12 بوصة)، وتتحور الأوراق في شكل دائري من ثلاثة، أو زوجي، أو في أربع.
- في مكسرات المكاديميا نادرا ما تكون الأوراق منفردة، وتتميز بأنها حادة مستطيلة، ذات حوافها وأسنان ناعمة، بطول أعناق تبلغ نصف بوصة.
- تحمل الزهور في المكاديميا الصغيرة الوردية أو البيضاء المزينة بشراشيب العطرة بمجموعات وثم تليها عناقيد تصل إلى 20 ثمرة.
- في مكسرات الكاديميا تنضج المكسرات في أواخر الخريف إلى فترة الربيع أو خلال العام، حيث تبد بألانتاج من (6- 7) سنوات.
- مكسرات المكاديميا ليست حبة البندق الحقيقية، فالبذرة المستديرة اللامعة بمقاس 25 مم (1 بوصة) مغلفة بقشرة صلبة سميكة من الجلد تغلف نواة بيضاء تنقسم على جانب واحد أثناء عملية النضج.
- يصف نيل (1965) شجرة المكاديميا بأنها شجرة ذات نمو سريع إلى متوسطة الحجم وشكل مرتب بأوراق خضراء كثيفة غامقة اللون.
- حبات المكاديميا عالية الجودة خالية من العيوب والأضرار الحشرية والفطرية، وتحتوي على 72٪ زيت على الأقل، وعادة ما تكون هذه المكسرات غير ناضجة وأكثر صلابة تتحول إلى بني عند تحميصها.
مكونات مكسرات المكاديميا:
مكسرات المكاديميا من المكسرات الغنية بالسعرات الحرارية التي تتكون على نسبة عالية من الدهون الصحية والفيتامينات والمعادن. فمكسرات المكاديميا هي مكسرات شجرية لها نكهة شبيهة بالزبدة وقوام كريمي فتحتوي على العديد من المكونات الغذائية الأخرى. كالدهون، البروتين، الكربوهيدرات، سكر، الألياف، المنغنيز، الثيامين، النحاس، المغنيسيوم، الحديد، فيتامين ب 6 وتعد أيضاً مصدر جيد للكالسيوموفيتامين ب، والفوسفور والحديد وتحتوي على 73٪ من الدهون.
- في مكسرات المكاديميا تعزز صحة القلب فهي غنية أيضًا بالدهون الأحادية غير المشبعة، التي تعمل على تقليل نسب الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار.
- علاوة على ذلك، فهي تحتوي على الدهون الصحية الأحادية غير المشبعة.
- تحتوي مكسرات المكاديميا على مضادات الأكسدة مثل أغلب المكسرات فهي محملة بمضادات الأكسدة، التي تقوم بتقييد الجذور الحرة، وهي جزيئات غير ثابتة يمكن أن تؤدي إلى تلفًا خلويًا وتزيد من خطر الإصابة بأمراض مثل السكري ومرض الزهايمر وأمراض القلب.
- في مكسرات المكاديميا تكون مستويات الفلافونويد أعلى نسبة من مستويات الفلافونويد لكل أصناف المكسرات.
- إن مكسرات مكاديميا غنية بالتوكوترين علاوة على ذلك، فهو شكل من أشكال فيتامين (هـ) ذو خصائص مضادة للأكسدة قد تساعد في التقليل من مستويات الكوليسترول في الدم.
التكاثر لمكسرات المكاديميا:
المكاديميا المزروعة تجاريًا تتكون أساسًا من نوعين، المكاديميا المتكاملة ذات القشرة الناعمة و M. (tetraphylla) ذات القشرة الخشنة. يميل الاثنان إلى التهجين إلى ما بعد التمييز، كما يُزرع أيضاً نوع ثالث، (M. ternifolia)، في بعض الأحيان، في حين أن العضو الأخير من الجنس، البولبيرين الجوز (M. jansenii)، هو من الأنواع المهددة بالانقراض.
كمحصول بستان تحتاج المكاديميا إلى تربة مغذية جيدة التصريف بعمق 130 سم (50 بوصة) من الأمطار سنويًا. من الصعب معرفة متى تنضج المكسرات بالضبط، لذلك لا يتم حصاد المكاديميا عادة حتى تسقط على الأرض. ثم يتم جمع الثمار الناضجة يدويًا، وتقشيرها آليًا، وتجفيفها، وتخزينها للاستخدام.
أماكن انتشار مكسرات المكاديميا:
المكاديميا هي شجرة نشأت في أستراليا، اكتشفها عالم النبات الألماني فرديناند فون مولر في عام 1848، وبدأ الاستخدام التجاري للشجرة بعد ذلك بوقت قصير. لاتزال شجرة المكاديميا الأولى المزروعة للزراعة تنتج المكسرات لأن فترة إنتاجها يمكن أن تتجاوز 200 عام، وتعد من المكسرات المكاديميا هي المكسرات الأعلى قيمة في العالم.
ومع ذلك، نظرًا للنجاحات التي حققتها مكسرات المكاديميا في هاواي، قامت مناطق شبه استوائية أخرى بزراعة البساتين، وهناك مساحات كبيرة من المكاديميا في جنوب إفريقيا وزيمبابوي وملاوي وفي أجزاء من أمريكا الجنوبية والوسطى.
كما يتم إنتاج مكسرات المكاديميا تجاريًا بشكل أساسي في أستراليا وهاواي وجنوب إفريقيا وكينيا وملاوي وكولومبيا وكوستاريكا وغواتيمالا والبرازيل. حتى الآن، تعد الولايات المتحدة وأستراليا واليابان هي من أكثر الدول المستهلكة لمكسرات المكاديميا، لكن الطلب الأوروبي والآسيوي عليها آخذ في الازدياد. تستهلك تايوان مكسرات المكاديميا والزيت للفرد أكثر من أي بلد آخر.
بالإضافة إلى ذلك، فإن أكثر من 40٪ من تركيبت مكسرات المكاديميا عبارة عن حمض الأوليك، وهو مادة شبيهة بزيت الزيتون تساعد على تقليل الكوليسترول. أكثر من 80٪ من الأحماض الدهنية في مكسرات المكاديميا أحادية التشبع، لذلك فأن كل هذه العوامل تساهم في زيادة الطلب العالمي على المحصول.
