اقرأ في هذا المقال
- ما هي فاصوليا الأناسازي
- الوصف لفاصوليا الأناسازي
- مكونات فاصوليا الأناسازي
- أماكن انتشار فاصوليا الأناسازي
تمت زراعة حبوب فاصوليا الأناسازي عبر أجيال من قبائل جنوب غرب أمريكا الأصلية في الولايات المتحدة، كما تم حصادها في البرية وتستخدم هذه الفاصوليا اليوم بشكل شائع في العديد من الطبخ في أمريكا اللاتينية والجنوب الغربي.
ما هي فاصوليا الأناسازي
فاصوليا الأناسازي: هي حبوب ارجوانيه وبيضاء على شكل كلى وتعد واحدة من المحاصيل القليلة آلتي يزرعها هنود أناسازي، وتعد حبوب فاصوليا الأناسازي من الحبوب التي عاشت في منطقة الزوايا الأربع (الآن كولورادو ويوتا وأريزونا ونيو مكسيكو). وتزرع حبوب فاصوليا الأناسازي على ارتفاع 7000 قدم في نفس المنطقة التي يسكنها أناسازي ويعود تاريخها إلى عام 130 بعد الميلاد وعلى الرغم من أن نكهة حبوب فاصوليا الأناسازي أعمق من نكهة الفاصوليا البيضا، إلا أنها تكمل ولا تتغلب على الخضار واللحوم التي يمكنك طهيها معهم، في الوقت نفسه نكهة حبوب أناسازي كبيرة بما يكفي لتحملها مع اللحوم والتوابل.
الوصف لفاصوليا الأناسازي
- حبوب فاصوليا الأناسازي هي حبوب ذات لون أحمر غامق وأبيض فتحتوي حبوب على بقع بورجوندي ولون كريمي مذهل.
- يبلغ طول حبت فاصوليا الاناسازي حوالي 1/2 بوصة وتظهر بحجم وشكل حبة البينتو الصغيرة هي نسبة لفول البينتو عند طهيها، تصبح الحبة بلون بيج فاتح أو وردي اللون وتوفر ملمسًا طرياً مع نكهة خفيفة ذات مذاق حلو إلى حد ما.
- يمكن تخزين فاصوليا الأناسازي غير المطبوخة في عبوات زجاجية لمدة تصل إلى عام، بينما يجب تبريد الفاصوليا المطبوخة ويمكن أن تستمر لمدة تصل إلى أسبوع.
مكونات فاصوليا الأناسازي
تعتبر حبوب فاصوليا الأناسازي من حبوب الخبز اللذيذة بشكل غير عادي، وشهية جدًا مع اللحم بطعم لذيذة في الأطباق المكسيكية. ستسمح هذه الفاصوليا الأكثر حلاوة ووجبة بالعديد من المأكولات الشهية كما تحتوي فاصوليا الأناسازي على 75٪ أقل من الكربوهيدرات المسببة للغازات مقارنة بفاصولياء البينتو حيث تتمتع حبوب فاصوليا الأناسازي بمظهر غذائي قوي، يتميز بكمية عالية من الحديد لكل حصة، بالإضافة إلى الكالسيوم والبوتاسيوم.
تحتوي حبوب فاصوليا الأناسازي على الليكتين، والذي وجد الباحثون أنه يحتمل أن يكون له قدرات مضادة للأورام، ومعدلة للمناعة، ومضاد للفطريات، ومضاد للبكتيريا، وحتى ضد فيروس نقص المناعة البشرية. وهذا ليس كل شيء فحبوب فاصوليا الأناسازي هي أيضًا أطعمة مقاومة للسرطان تساعد في نفس الوقت في محاربة مرض السكري بشكل طبيعي.
فتمتلئ فاصوليا الأناسازي بملف الفول الصحي النموذجي للبروتين والنشويات والألياف، بالإضافة إلى البوتاسيوم والكالسيوم. بينما يحتوي على نفس الكمية من الألياف، تحتوي فاصوليا الأناسازي في الواقع على حوالي ربع كمية الكربوهيدرات المعقدة المسببة للغازات من الفاصوليا الأخرى والطهي في ثلث الوقت، فحبوب فاصوليا الأناسازي يصعب العثور عليها أكثر من الفاصوليا الأخر.
أماكن انتشار فاصوليا الأناسازي
تعتبر حبوب فاصوليا الأناسازي المجففة قد نشأة في نيو مكسيكو كغذاء أمريكي أصلي تقليدي لأكثر من ألف عام فكانت حبوب فاصوليا الأناسازي من المحاصيل القليلة التي يزرعها أناسازي، حيث عثر عليها المستوطنون في الأنقاض في منطقة الزوايا الأربع في أوائل القرن العشرين. في الوقت الحاضر تزرع فاصوليا الأناسازي على ارتفاع 7000 قدم على نفس الأرض التي يسكنها أناسا تقع العديد من كهوفهم في منتزه ميسا فيردي الوطني اليوم، وجدت فاصوليا الأناسازي في الكهوف بعد قرون من تركها هناك كانت خصبة وساهمت في مخزون حبوب أناسازي التي تم تناقلها عبر أجيال من الأمريكيين الأصليين.
