يُعد البطيخ فاكهة وخضار في نفس الوقت ويعد من الأغذية المغذية جداً، كل جزء من البطيخ يُمكن تناوله، ويُعتقد أن القدماء المصريين أنهم أول من قاموا بزراعة البطيخ بكميات كبيرة، واستخدموه كمصدر للمياه في الفترات التي عانوا فيها من الجفاف.
ما هو نبات البطيخ؟
نبات البطيخ: ما يعرف بالبطيخ الأحمر (كوكوميس ميلو) هو كرمة زائدة في عائلة القرع (القرعيات) تزرع لثمرة الحلو من الداخل الصالح للأكل، ومسقط رأسه في أفريقيا الاستوائية وكما يزرع في جميع أنحاء العالم.
تاريخ البطيخ طويل حيث هناك كلمة سنسكريتية تعني البطيخ وقد تم تصوير الفواكه في بدايات الفن المصري، ممّا يشير إلى العصور القديمة في الزراعة لأكثر من 4000 عام أدى التدجين والتربية الانتقائية إلى إنتاج ثمار كبيرة حلوة بشكل مكثف مع ثمر طري وبذور أقل بعض الأصناف الحديثة (الخالية من البذور) لا تحتوي تقريبًا على بذور قابلة للحياة.
الوصف لنبات البطيخ:
- البطيخ عبارة عن نبات صيفي مُزهر زاحف على التربة، ذو ثمار كروية.
- البطيخ له قشرة سميكة (إكسوكارب) ومركز ثمري يتكون من ميزوكارب واندوكارب.
- لنبات البطيخ قشرة خارجية ناعمة باللونين الأخضر والأصفر وقشرة طرية وحلوة، وعادة ما تكون حمراء أو صفراء، ولكن في بعض الأحيان برتقالية.
- من الداخل تنتج النباتات أزهارًا من الذكور والإناث بشكل منفصل على نفس النبات، وللزهور الأنثوية مبيض أدنى.
- يتكون اللب في البطيخ من أنسجة مشيمة عالية التطور داخل الفاكهة.
- نبات البطيخ هو نبات سنوي ينمو جيدًا في المناخات الحارة.
- تنمو الكروم في البطيخ على الأرض ولها تشعبات المحلاق.
- الأوراق والزهور في البطيخ أتت منفردة من ورقة (على سبيل المثال، حيث ينضم إلى ورقة الجذعية).
- كل زهرة في البطيخ صفراء فاتحة إما ذكر أو أنثى، تنتج فقط حبوب اللقاح أو الفاكهة، على التوالي.
- من الناحية النباتية الثمار في البطيخ هي نوع من التوت تُعرف باسم البيبو وهي تختلف اختلافًا كبيرًا في الحجم والشكل والملمس السطحي ولون اللحم ونكهته، اعتمادًا على الصنف.
- تنمو الفاكهة المألوفة للجميع على الأشجار، بينما ينمو البطيخ على الأرض.
- البطيخ فاكهة متعددة البذور ذات لب كثير العصير، محاط بقشرة كثيفة.
- يزن البطيخ بشكل عام 1-4 كجم (2-9 أرطال).
- تنضج الشمام والبطيخ المقشور عندما تنبعث منها رائحة فاكهيه حلوة وفي ذلك الوقت (تنزلق أو تنكسر) بسهولة عند اتحاد الفاكهة والساق.
مكونات نبات البطيخ:
معظم البطيخ عبارة عن ماء حيث يبلغ حوالي 92 في المائة من الماء لكن هذه الفاكهة المنعشة مغمورة بالمغذيات وتحتوي كل كمية من العصير في البطيخ على درجات عالية من الفيتامينات A و B6 و C والكثير من الليكوبين (كاروتين أحمر اللون موجود في الغذاء كالخضروات الملونة) ومضادات الأكسدة والأحماض الأمينية. وكما يحتوي كمية متواضعة من البوتاسيوم بالإضافة إلى ذلك، هذه الوجبة الخفيفة الصيفية المثالية خالية من الدهون ومنخفضة جدًا في الصوديوم وتحتوي فقط على 40 سعرة حرارية لكل كوب.
وتحتوي فاكهة البطيخ على فيتامين أ وبعض فيتامين ج وعادة ما تؤكل نيئة. يستخدم الناس أجزاء فاكهة البطيخ بما في ذلك الجزء الداخلي اللب الكثيف والبذور والقشرة، حيث قد يؤكل طازجًا أو يستخدم لتذوق المشروبات وتؤكل البذور كوجبة خفيفة فهي مصدر جيد من الدهون والبروتين وأيضاً تعد القشور في البطيخ مصدر غذائي للحيوانات، كما أن الزهور في البطيخ من الناحية البيئية تعد مصدرًا للرحيق وحبوب اللقاح.
