معظم السكريات النباتية عبارة عن مكونات هيكلية لجدران الخلية، لذلك تعتمد طريقة الاستخراج على بنية جدار الخلية، وبشكل عام، يتم استخلاص السكريات المتعددة للشاي باستخدام الاستخلاص بالمذيبات (ماء، أو محلول حمضي، أو محلول قلوي مخفف) بعد المعالجة المسبقة لإزالة الدهون والسكريات الأحادية والسكريات القليلة والقلويدات والبوليفينول في مواد الشاي.
ما هي السكريات النباتية
السكريات النباتية عبارة عن مركبات جزيئية كبيرة، تتكون من العديد من السكريات الأحادية المتطابقة أو المختلفة مع روابط α- أو (β-glycosidic)، توجد في النباتات، بما في ذلك النشا والسليلوز والبكتين، وبسبب التوزيع الواسع للسكريات النباتية فقد يختلف التركيب الجزيئي والوزن الجزيئي للسكريات من الأنواع المختلفة، وفي العقود الأخيرة، جذبت السكريات من النباتات الكثير من الاهتمام لأنشطتها الحيوية الهامة وملاءمة التطبيقات الطبية.
تظهر الدراسات السابقة أيضًا أن السكريات النباتية ليست سامة وليس لها آثار جانبية، وباعتبارها جزءًا نشطًا من النباتات الخافضة لفرط سكر الدم، تلعب السكريات النباتية دورًا مهمًا في علاج مرض السكري، وتم الإبلاغ عن العديد من السكريات النباتية التي تظهر تأثيرًا في تقليل نسبة السكر في الدم، مثل السكريات المتعددة السكريات، وعديد السكاريد الليسيوم بارباروم، وعديدات السكاريد المصنوعة من حرير الذرة، والسكريات المتعددة السكرية، وعديد السكاريد اليام.
أمثلة على النشأ النباتي
النشا هو نبات متعدد السكاريد يوجد في الغالب في الحبوب والجذور والدرنات مثل البطاطس والكسافا والمنيهوت والبقوليات مثل البازلاء والحمص والفاصوليا، والتنوع في بنية حبيبات النشا وخصائصها أمر مروع، وحتى نشأ الحبوب يختلف اختلافًا كبيرًا في الخصائص يحدث النشا في الحبيبات داخل الخلايا، وليس له أي وظيفة كجزيء لبناء البنية في الخلايا النباتية، ولكنه يعمل بمثابة عديد السكاريد التخزيني.
يتم إنتاج النشا في أوراق النبات من خلال عملية التمثيل الضوئي في البلاستيدات الخضراء، ويتم تخزينه في هذه الأجزاء النباتية الخضراء كحبيبات صغيرة، ويتم بعد ذلك تحلل النشا في الليل ونقله كسكروز إلى تلك الأجزاء من النبات التي تتطلب الطاقة أو تعمل كأعضاء لتخزين الطاقة ( على سبيل المثال، حبوب الحبوب وجذور الدرنات).
وفي أجهزة التخزين هذه، يتم ترسيب النشا في خلايا الأميلوبلاست على شكل حبيبات غير قابلة للذوبان في الماء، ويتراكم النشا تدريجياً في هذه الحبيبات ويستخدم في النهاية كمصدر للطاقة أثناء الإنبات.
واحد أميلوبلاست يمكن أن تحتوي إما على حبيبة نشا واحدة أو مجموعة من حبيبات النشا، وتعتمد الخصائص المورفولوجية المختلفة لحبيبات النشا، مثل الحجم والشكل، على أصلها النباتي، مما يجعل من السهل نسبيًا اكتساب رؤى مجهرية حول مصدر النشا، وعلى عكس ما هو عليه الحال في النباتات، يعمل النشا كعنصر رئيسي لبناء الهيكل واستقرار الكربوهيدرات في النظام الغذائي البشري.
السيليلوز
السليلوز هو أيضًا عديد سكاريد نباتي يحتوي على سلاسل خطية طويلة من وحدات السليوبيوز، وبسبب تبلورها وعدم قابليتها للذوبان وعدم قابليتها للانصهار، يجب تعديلها كيميائيًا لجعلها مفيدة كغلاف بلاستيكي، غالبًا عن طريق الأسترة، ويتم استخدام نوعين من المواد السليلوزية في تغليف السلع الاستهلاكية سريعة الحركة: أفلام السليلوز واللدائن الحيوية السليلوزية المركبة.
يمكن القول بأن بعض السكريات النباتية حققت إنتاجًا صناعيًا وتستخدم على نطاق واسع في الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل والمواد الكيميائية وغيرها من المجالات، والنشاط البيولوجي وخصائص الهلام هما خاصيتان مهمتان لجزيئات السكاريد الكبيرة.
