الكريب هي ببساطة فطيرة رقيقة وحساسة للغاية. تعتبر فطائر الكريب من أنواع الفطائر اللذيذة والمفضلة لدى الكثير من الناس وسهلة الصنع كونه يتم تحضيرها بوصفة بسيطة للغاية، حيث يتضمن ذلك استخدام الماء والملح والدقيق مع قليل من الزبدة أو الزيت مما يصنع فطيرة رقيقة وحساسة للغاية يمكن طيها وتغطيتها بالنكهات والصلصات المفضلة وتعد من اطباق الفطور الرئيسية.
أخطاء شائعة عند صنع فطيرة الكريب
- استخدام مكونات قديمة: تعتبر جودة وصلاحية المكونات الرئيسية لطبق الكريب مهمة للغاية من أجل الحصول على الطعم والنكهة اللذيذة، فيجب أن يكون عمر الدقيق المستخدم في إعداد الفطيرة أقل من 6 أشهر.
- الإفراط في خلط عجينة الكريب: من أكبر الأخطاء التي يراها الطهاة عندما يتعلق الأمر بصنع الفطائر هو الإفراط في دمج العجينة. فعند خلط المواد الرطبة والجافة معًا، يبدأ الغلوتين في التطور وعند دمج العجين بشكل مناسب، كلما استمر الغلوتين في التطور فتكون النتيجة هي الفطائر الصلبة والمضغوطة بدلاً من الفطائر الخفيفة والرقيقة.
- عدم ترك الخليط يرتاح: تلعب فترة الراحة التي يمكن أن تتراوح من خمس إلى 30 دقيقة دوراً هاماً، حيث يرتاح الغلوتين الذي تم تنشيطه أثناء الخلط، كما أن جزيئات النشا في الدقيق تمتص السائل الموجود في الخليط، مما يمنحه في النهاية قوامًا أكثر سمكًا.
- الطبخ على درجة حرارة خاطئة: من العلامات على وجود فطيرة جيدة، هي تلك الفطيرة الرقيقة والهشة حول الحواف من الداخل، لكن عند البدء بصينية ليست ساخنة بدرجة كافية، فبدلاً من تشكيل طبقة خارجية مقرمشة قليلاً سيبدأ الخليط في امتصاص الزبدة، أو الزيت الموجود في المقلاة وتصبح دهنية.
- ضبط الحرارة بشكل عالي جداً: الحرارة العالية لا تطبخ الفطائر بشكل أسرع، إنها تطبخها بشكل غير متساو مع السطح الخارجي المحترق.
- تقليب الفطائر في وقت مبكر جداً: في هذا النوع من الفطائر يجب قلب الفطائر مرة واحدة فقط أثناء الطهي، فليس هناك داعي إلى قلبها أكثر من ذلك. يتسبب تقليب الفطائر مرات عديدة في انكماشها، مما يؤدي إلى فقدان الملمس الرقيق الرائع.
- التركيز فقط على الطبقة العلوية: يقضي الكثير من الناس كل وقتهم في التفكير فيما يجب أن يضعوه فوق الفطائر وينسون التفكير فيما يجب وضعه في الفطائر. فعند الرغبة بإضافة الخلطات للفطيرة، يتم صب الخليط أولاً في المقلاة، ثم يتم وضع التوت أو رقائق الشوكولاتة.
نستنتج من هذا المقال مجموعة من الأخطاء التي يجب تجنبها وعدم القيام بها لضمان نجاح وصفة فطيرة الوافل الشهيرة واللذيذة، حيث يمكن اعدادها وتحضيرها كوجبة خفيفة وهشة في جميع الأوقات.
