تعتبر البف باستري من الفطائر المغطاة بالزبدة وهي عجينة رائعة، يمكن أن تتحول إلى وصفات لذيذة أو حلوة تمتد طوال اليوم. كما يمكن تناولها كوجبة خفيفة محشية بنكهات مختلفة مثل الشوكولاتة أو الجبنة. يمكن لأخطاء عجين الفطائر أن تدمر المخبوزات اللذيذة حيث يوجد العديد من التفاصيل التي يجب الانتباه إليها، وفي هذا المقال سنتعرف على الأخطاء التي يتم يجب تجنبها عند التعامل مع البف باستري للحصول على أفضل وصفة.
أخطاء في تحضير عجينة البف باستري
فرد عجين البف باستري المجمد قبل إذابته بالكامل
يعد عجين الفطير دقيق ويجب أن يأخذ الوقت الكافي حتى يذوب، خاصة عند أخذه من الفريزر. من المهم القيام اتباع الخطوات الصحيحة والقيام بإذابة المعجنات لليلة كاملة في الثلاجة أو لمدة 30 دقيقة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة، والتأكد من أنها مرنة وطرية قبل التعامل معها.
عدم تنظيف سطح العمل بالطحين
يجب التعامل مع عجين البف باستري كما يتم التعامل مع أنواع العجين الأخرى التي تتطلب لف. كما يجب المحافظة على العجين سهل العمل به ومنعه من الالتصاق بسطح العمل، عن طريق رش السطح برفق ودحرجة العجين قبل البدء في العمل. من المهم التخلص من الدقيق الزائد بمجرد دحرجة العجين إلى الحجم المطلوب.
الإفراط في تحريك العجين
تحتاج المعجنات عادةً إلي لفها و تقطيعها وتشكيلها، ولكن عند تحريكها بشكل زائد، يمكن أن تتحول المعجنات المطبوخة إلى قاسية وصلبة بدلاً من خفيفة ونقية. للتأكد من أن المعجنات المطبوخة هشة ومقرمشة، يجب التعامل معها بلطف وبرفق.
ضبط درجة حرارة الفرن بشكل منخفض للغاية
تعتبر درجة الحرارة عاملاً رئيسيًا في خبز الفطائر المنتفخة التي تنتفخ بالفعل. من المهم ضبط قرص الفرن على مستوى منخفض جدًا، ومن المرجح أن تسقط العجينة بشكل مسطح. من المهم معرفة أن درجة الحرارة المرتفعة تنتج البخار، وهو المكون الأساسي الذي يجعل عجين الفطير جيدًا.
نستنتج من هذا المقال بعض الأخطاء التي يمكن أن تفسد وصفة البف باستري، والتي يجب تجنبها وعدم ارتكابها أبداً لعمل هذه الوصفة اللذيذة.
