يعتبر خبز الكعك علم وفن في نفس الوقت حيث يعد الكعك من أكثر الوصفات والمقرمشات اللذيذة حيث يمكن تناولها في جميع الأوقات. يوجد الكثير من الأمور والقواعد التي يجب اتباعها عند صنع الكعك، ولكن مع القليل من الإبداع يمكن تحويل الأخطاء إلى إبداعات طهي جميلة. في هذا المقال سنتعرف على الأخطاء العامة والشائعة التي يجب تجنبها عند خبز الكعك.
أخطاء شائعة يجب تجنبها عند صنع الكعك
ترك الكعكة جافة جدًا أو رطبة جدًا
من الضروري الالتزام بتوقيت وصفتك؛ إذا قمت بتغيير كمية المكونات الخاصة بك فستحتاج إلى ضبط وقت الخبز أيضًا. السبب الأساسي لذلك هو أن الحرارة يجب أن تشتت بالتساوي. ستصبح الكعكة جافة جدًا ولينة في المنتصف إذا قمت بخبزها لفترة أطول بكثير مما تتطلبه الوصفة. إذا اتضح أن الكعكة جافة اصنع ثقوبًا صغيرة في الأعلى وادهنها بشراب السكر لترطيبها. إذا بدا أنه مخبوز جيدًا من الخارج ولكنه غير مستقر من الداخل قلل درجة الحرارة بمقدار 20 إلى 25 درجة مئوية. غطي الكيك لمنع احتراق السطح المطبوخ بالفعل. تحقق من النضج باستخدام عود أسنان جاف.
نسيان دهن المقلاة بنوع من الدهون
نظرًا لأن معظم وصفات الكعك تحتوي على صنف من الدهون مثل الزبدة أو الزيت أو السمن، فقد يكون من الوارد التخلي عن دهن المقلاة خاصةً إذا كانت غير لاصقة. لا يوجد شيء مخيب للآمال تمامًا مثل صنع كعكة من الصفر وانتظار بصبر خروجها من الفرن، فقط لإدراك أنه من الصعب فصلها عن المقلاة.
فتح باب الفرن أثناء الخبز
يؤدي فتح باب الفرن لإلقاء نظرة خاطفة على الكعكة إلى إطلاق بعض الحرارة، مما قد يؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الفرن. قد يعني هذا التصرف عن غير قصد بتمديد وقت طهي الكعكة، والمخاطرة بتخميرها. هذا يمكن أن يسبب في جعل الكعكة رطبة جدًا في المنتصف أو حتى السقوط.
إضافة كل البيض دفعة واحدة
إنّ إضافة كل البيض المطلوب في وصفة الكيك دفعة واحدة لن يفيدك، أضفها واحدة تلو الأخرى للتأكد من دمجها بشكل صحيح مع الزبدة والسكر. شيء واحد يمكنك القيام به هو كسرهم في وعاء والخفق مع إضافة خليط البيض المخفوق شيئًا فشيئًا في خليط الكيك.
نستنتج من هذا المقال أهم الأخطاء الفادحة التي قد تفسد وصفات الكعك اللذيذ، حيث أنه من المهم جداً عدم حدوث أحدها أثناء صنع الكعك لضمان الحصول على وصفة كعك مثالية.
