من السهل اعداد الزلابية محلية الصنع وهي تعد من الوجبات الخفيفة التي يمكن تقديمها على موائد الطعام. يمكن تحضير العجينة بمكونات متوافرة وسهلة حيث تتكون من ثلاثة مكونات رئيسية مثل الدقيق والماء والملح. من الممكن تحضير الزلابية على عدة أشكال. في هذا المقال يوجد نصائح مختلفة ومهمة يجب اتباعها وتطبيقها لضمان الحصول على أفضل وصفة زلابية شهية.
نصائح وحيل هامة لصنع الزلابية
تتبيل الحشوة وطهيها جيدًا
من المهم القيام بتتبيل الحشوة التي يتم تحضيرها جيدًا. يمكن تذوق وطهي ملعقة كبيرة من الحشوة لاختبار التوابل قبل حشو الزلابية. كما يمكن طهي كمية الحشوة بشكل كامل وتبريدها قبل القيام باستخدامها.
التأكد من جفاف الحشوة
- يجب التأكد من أن الحشوة ليست رطبة جدًا لأن الرطوبة الزائدة ستزيد من فرصة تكسير العجينة. يمكن القيام بإزالة السوائل من الخضار قبل إضافتها إلى الحشوة.
- بالنسبة للخضروات مثل السبانخ أو اللفت أو الملفوف الصيني، يجب سلقها أولًا ثم عصرها بإحكام باليدين وفي حال وجود حشوة تحتوي على الكثير من السائل، فينصح بتجفيف الخليط بالكامل في مصفاة.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من نشا الذرة أو فتات الخبز للمساعدة في امتصاص السائل.
اختيار مقلاة غير لاصقة
- من المهم استخدام المقالي غير اللاصقة بحيث تكون كبيرة الحجم للحصول على قشرة مقرمشة، وحتى لا تلتصق الزلابية ببعضها.
- كما يجب استخدام الغطاء الذي يناسب المقلاة حيث يساعد ذلك على طهي الزلابية بالبخار أثناء القلي، وإذا لم تكن المقلاة مزودة بغطاء، يمكن مسك صينية ورق واستخدمها لتغطية المقلاة لتكوين البخار.
اغلاق حبات الزلابية بإحكام
عند إغلاق الزلابية يجب الحرص على إحاطة الحشوة بالعجين بإحكام لتجنب أي فراغات، مما قد يؤدي إلى تفتت الزلابية.
اختيار القالب الصحيح لتشكيل الزلابية
تأتي القوالب التي يتم شراؤها من المتجر في شكل دائري أو مربع. تعد اللفائف الدائرية هي الأفضل للزلابية التقليدية المطوية، ويجب أن يكون قطرها 3 “على الأقل من أجل إعطاء عجينًا كافيًا لطي زلابية بأفضل حجم.
نستنتج من هذا المقال الأسرار التي تساعد في نجاح عمل وصفة الزلابية الشهية التقليدية، حيث أن الزلابية وصفة سهلة ويمكن اعدادها في المنزل.
