السمبوسك هي وجبة خفيفة مقرمشة ولذيذة، وهي مصنوعة من عجينة محشوة بحشوة البطاطس المتبلة وملفوفة لتشكيل هرم مثالي، ثم تقلى بعمق حتى تصبح ذهبية. لها طعم رائع ومصنوعة من الدقيق وحشوة البطاطس والبازلاء الحارة. إنها أفضل وجبة خفيفة، وعند القيام بإعدادها في المنزل، فيمكن أن تكون صحية أيضًا. ومن خلال اتباع النصائح والأسرار فائقة السهولة، بالإضافة إلى الإرشادات خطوة بخطوة، يمكن اتقان السمبوسك المثالية في المنزل.
أسرار هامه لإتقان وجبة السمبوسك الخفيفة اللذيذة
- تحضير العجين: لكل كيلو واحد من الدقيق يمكن استخدام 200 جرام من الزيت أو السمن. قد يؤدي استخدام كميات غير متساوية من الزيت أو السمن، إلى تكوين فقاعات هواء صغيرة في جميع أنحاء السمبوسك. وعند الانتهاء من ذلك، يجب القيام بتغطيتها بقطعة قماش مبللة واستراحتها، لمدة 30 دقيقة لتسهيل اللف والحشو، لا تحتاج إلى أي طحين إضافي عند التقليب إذا كان ملتصقًا، حيث يمكن استخدام القليل من الزيت.
- تقطيع العجينة: تُقسم العجينة إلى ثمانية أجزاء بشكل متساوي الحجم وتُلف على شكل كروي. يجب فرد كل قطعة في شكل مثلث وتقطع كل كرة إلى نصفين. يجب التقاط نصفًا وجمع الحواف معًا لتشكيل شكل مخروطي. يضاف ملعقتين صغيرتين من الحشوة في وسط العجينة، وتختم الحواف بقليل من الماء باستخدام الأصابع أو شوكة.
- تحضير الحشوات: يجب أن تكون الحشوة مطبوخة وجافة نسبيًا. تشمل الخيارات الشائعة لحم الضأن المفروم أو البطاطس والبازلاء متبله وممزوجة مع الفلفل الحار، والكزبرة وأحيانًا الزبيب أو المكسرات المحمصة. هناك أيضًا سمبوسك الشوكولاتة.
- اغلاق السمبوسك بشكل صحيح: يمكن اتباع أكثر من طريقة لإغلاق حبات السمبوسك بشكل صحيح:
1- الدقيق والماء: في وعاء صغير، يخلط بعض الدقيق مع القليل من الماء لتكوين عجينة مركزة سميكة. باستخدام فرشاة صغيرة للمعجنات، يجب أخذ بعضًا من المزيج وفرده على طرف السمبوسك. يمكن الضغط بالإصبع لإغلاق الحواف وتكرير هذه العملية حتى تنتهي الكميات.
2- استخدام البيض: يخفق بعض البيض في وعاء. باستخدام فرشاة صغيرة المعجنات، يؤخذ بعض البيض المخفوق ويفرد على طرف السمبوسك. يجب القيام بإلصاق الحافة والضغط بالإصبع لإغلاق القطع تمامًا.
- قلي عجينة السمبوسك: يمكن و ضع قطعة صغيرة من العجين في المقلاة لاختبار ما إذا كان الزيت ساخنًا أم لا. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية بحيث تنفجر كرة صغيرة من العجين على الفور وتطفو على السطح إذا كانت درجة الحرارة منخفضة للغاية، ويجب تسخين الزيت في مقلاة عميقة ومجرد أن تصل إلى درجة الحرارة المثلى، يمكن تقليلها إلى درجة حرارة منخفضة. تُقلى السمبوسك على نار منخفضة لمدة 10 دقائق، فإن الفطائر تمتص الزيت. وتقلى حتى يتحول لون كلا الجانبين إلى اللون البني الذهبي. كما يجب تصفية السمبوسك في طبق مبطن بمنديل لامتصاص الزيت الزائد وتقدم على الفور مع الكاتشب أو صلصة الكزبرة أو صلصة التمر الهندي، ويمكن أيضًا خبزها بالفرن بعد دهنها بالفرشاة بقليل من الزيت.
