مقلوبة اللحم بالخضار هي من أصل شرقي ولكنها تختلف من بلد لآخر وذلك بحسب ما اعتادت كل بلد ما يمكن وضعه حسب الرغبة؛ فهناك دول ترغب بوضع اللحم ومنها من يفضل استخدام الدواجن وكذلك تختلف حسب الخضار الموضوعة في الطبق. في هذا المقال سوف نتحدّث عن طريقة تحضير مقلوبة اللحم مع الخضار.
مكونات عمل مقلوبة اللحم والخضار
- 2 كيلو من اللحم المقطع.
- 2 كيلو من الأرز.
- حبتين من البطاطس المقشرة والمقطعة لشرائح.
- حبتين من الباذنجان المقشرة والمقطعة الى شرائح بطريقة متساوية.
- 2 كوب من الزيت النباتي.
- فلفل أخضر مقطع ومفروم .
- حبتين من البصل المقشر والمفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المقشر والمفروم.
أنواع البهارات المستخدمة في عمل مقلوبة اللحم
- ملح طعام حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة من الزعفران.
- كزبرة مفرومه ناعمه حسب الحاجة.
- عود واحد من القرفة.
طريقة عمل مقلوبة اللحم بالخضار
- نقوم بسلق اللحم في قدر مناسب ونضع كمية مناسبة من الماء عليها.
- نضيف على الماء ملعقة صغير من الزعفران وعود القرفة بالإضافة لرأس بصل واحد مقطع.
- نضيف سن واحد من الثوم على اللحم.
- وضع نصف كوب من زيت النباتي على المكونات ونترك اللحم على النار حتى تنضج.
- يتم غسل الأرز وسلقة بالماء الفاتر ونضع عليه نصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- بعد ربع ساعه نتأكد من أن اللحم قد نضج ثم نقوم بتصفية اللحمة من الماء ونضع الماء في وعاء.
- نقوم بوضع اللحم في قدر مناسب في قعر القدر ثم نقوم بوضع الخضار فوقها وذلك بعد أن يتم قلي المكونات.
- ثم نضيف ملعقة من الزعفران مع فلفل أسود وملح حسب الرغبة بالإضافة الى كزبرة مفرومة ناعمه.
- نقوم بوضع البصل المفروم ناعم مع الثوم.
- نتأكد من أن الأرز قد تم سلقه ونغسله جيداً حتى يصبح خالياً من مادة النشا.
- نقوم بوضع الأرز فوق المكونات ونضع البهارات المناسبة على المكونات.
- نحضر الماء الذي تم سلق اللحم فيه ونضعها على المكونات حسب الحاجة.
- نغطي المكونات ونتركها حتى تغلي على نار قويه وبعد التأكد من غليان المكونات جيداً، نقوم بتخفيض النار تحت المكونات.
- نترك المكونات على النار لفترة نصف ساعه ثم نقوم بوضع مكونات القدر في وعاء مناسب.
- في النهاية يتم تزيين المقلوبة بورق الكزبرة المفرومة ورش كمية اللوز المحمر على وجه المقلوبة.
طريقة التقديم: من الممكن تقديم طبق من السلطة إلى جانب هذا الطبق أو طبق من اللبن الزبادي بجانبها نتركها حسب الرغبة وصحتين وعافية.
ملاحظة: يتم وضع القرفة مع الكزبرة على اللحم المسلوق وذلك حتى تنهي رائحة الدهون الموجود في اللحوم.
