يُعتبر طبق التوفو المقرمش من الأطباق الفيتنامية البسيطة المحضّرة مع صلصة الطماطم، ويتكون هذا الطبق من التوفو المقلي المطهو مع الطماطم والصلصة الأساسية المصنوعة من الطماطم الطازجة، وصلصة المارينارا، ونكهة البصل الأخضر اللطيفة.
طريقة تحضير التوفو المقرمش مع صلصة المارينارا
المكونات
- 1 قطعة كبيرة من التوفو، مصفى.
- زيت نباتي.
- 4 حبات من الطماطم الناضجة.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة المارينارا الجاهزة.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف كوب من مرق الدجاج قليل الصوديوم.
- 5 بصل أخضر مقطع إلى مكعبات.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بملأ قدر عميق بحوالي 2 سم من الزيت النباتي ونسخنه على نار (من متوسطة إلى عالية) حتى يصل مقياس الحرارة إلى 350 درجة.
- وفي هذه الأثناء، نقوم بوضع بضع طبقات من المناشف الورقية على رف سلكي لنُحضّر التوفو المقلي.
- ثم نقوم بتجفيف التوفو المصفى بالمناشف الورقية ونُقطّع التوفو إلى مستطيلات مسطحة ونقليها على دفعات، مع قلي الوجه الأول حتى يُصبح لون التوفو أصفر فاتح مثل لون حبات الذرة النيئة.
- ثم نقلب التوفو ونستمر في القلي حتى ننتهي من كل قطع التوفو ونصفيه على مناديل ورقية.
- بعد ذلك، نقوم بوضع الطماطم في الخلاط ونهرسها حتى تصبح ناعمة حوالي 20 ثانية، ثم نقوم بقياس الطماطم المخلوطة ونتأكد من إنتاج حوالي كوب واحد من الطماطم.
- ثم نقوم بمزج المزيد من الطماطم إذا لزم الأمر للحصول على كوب واحد من الطماطم.
- ثم نقوم بإحضار مقلاة كبيرة ونضيف فيها ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي ونسخنها على نار (من متوسطة إلى عالية)، ونسكب فيها الطماطم المخلوطة ونسخنها حتى تغلي لمدة 1 دقيقة.
- ثم نقوم بمزجها مع صلصة المارينارا، والسكر ونسخنها لمدة دقيقة أخرى، ومن ثم نضيف مرق الدجاج ونترك الصلصة حتى تنضج لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف قطع التوفو المقلية ونُغطي المقلاة بغطاء ونترك التوفو يمتص الصلصة لمدة 5 دقائق على نار (من متوسطة إلى عالية).
- ثم نزيل الغطاء ونتركه على النار حتى تتبخر الصلصة وتنقص لمدة 3 دقائق (ويجب أن تتغلف قطع التوفو بصلصة الطماطم).
