يُعتبر الكرفس من المكونات اللذيذة التي يتم استخدامها في المطبخ بكثرة، ويتم تحضيره بعدة طرق فيُمكننا طهوه على نار هادئة ببطء، كما يُمكننا طهوه عن طريق شويه بالفرن، وسنقوم بهذه الوصفة بتحضير الكرفس مع الطماطم والتوابل المميزة، وجبنة البارميجانو، وتتميز هذه الوصفة بسهولة وبساطة تحضيرها، وبطعمها اللذيذ والرائع، ويتم تقديم هذا الطبق كمقبلات، أو كطبق جانبي.
طريقة تحضير الكرفس المطهو مع الطماطم
المكونات
- 6 ضلوع من الكرفس (بحيث تكون كافية لملء طبق الخبز في طبقة واحدة)، بالإضافة إلى أوراق الكرفس.
- 3 فصوص من الثوم (أو حسب الرغبة).
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، (حسب الرغبة).
- 6 حبات طماطم، مقطعة إلى مكعبات.
- ملح، حسب الذوق.
- فلفل أسود مطحون حديثاً، حسب الرغبة.
- 1 كوب جبن بارميجيانو مبشور.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن مسبقاً إلى 400 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بتنظيف أضلاع الكرفس، ونُقشّر الألياف الخيطية على الجانب المحدب ونُقطّعها إلى قطع طولها 4 بوصات، ونحتفظ ببعض أوراق الكرفس.
- ثم نقوم بتقشير الثوم ونُقطّعه إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين قدر 2 لتر فوق الموقد على نار عالية ونضيف فيه زيت الزيتون، والثوم المقطّع إلى شرائح ونقليه لمدة دقيقة ونصف تقريباً.
- ثم نضيف أوراق الكرفس المحفوظة ونستمر في القلي لمدة 30 ثانية أخرى، ونضيف رقائق الفلفل الأحمر، ومكعبات الطماطم ونترك المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق (حتى تتكاثف الصلصة قليلاً).
- ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- بعد ذلك، نضيف نصف صلصة الطماطم في قاع صينية الخبز ونضيف الكرفس بحيث يكون الجانب الأجوف لأعلى، ثم نغطي الكرفس ببقية الصلصة، ونغطي صينية الخبز بإحكام بورق الألمنيوم.
- ثم نقوم بوضع طبق الخبز في الفرن المسخن ونضبط المؤقت لمدة 35 دقيقة.
- وفي هذه الأثناء نقوم ببشر جبنة البارميجيانو، وعند انتهاء ال 35 دقيقة نختبر ما إذا كان الكرفس طريًا وناضجاً، وعندما ينضج الكرفس نزيل ورق الألمنيوم وننشر جبنة البارميجيانو المبشورة فوقها.
- ثم نخبزه لمدة 10 دقائق أخرى حتى يذوب الجبن ويُصبح فقاعات، ويُصبح لونه بنياً قليلاً، ونتركه لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم لمنح العصائر فرصة لتستقر.
