اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير الكرفس سوتيه مع البطاطا
- طريقة تحضير الكرفس سوتيه مع الجزر والبقدونس والشبت
- طريقة تحضير الكرفس سوتيه مع البطاطا الحلوة والحمضيات
- طريقة تحضير الكرفس سوتيه مع الفجل
- طريقة تحضير الكرفس سوتيه مع الزبادي وبذور السمسم
يثعتبر الكرفس سوتيه المحمص مع الخضار المتنوعة طبقاً جانبياً مغذياً وفريداً من نوعه، ويتم تقديمه جنباً إلى جنب مع أي طبق مقبلات أخر.
طريقة تحضير الكرفس سوتيه مع البطاطا
المكونات
- 2 كيلو من البطاطس.
- 6 جذور من الكرفس كبيرة.
- 1 حزمة من الميرمية الطازجة.
- 5 فصوص ثوم مفرومة طازجاً.
- ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 كراث، مقطع اختياري إلى شرائح رفيعة.
- ملح الطعام، حسب الرعبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الميرمية.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتجهيز الخضروات، فنسخن الفرن إلى 400 درجة.
- ثم نقوم بغسل الكرفس ونقشره، ونُقشره البطاطس ونُقطعهما إلى قطع كبيرة متشابهة الحجم ونتركها جانباً في وعاء به ماء بارد لمنع الأكسدة.
- ثم نقوم بفرم الثوم، ونضيف له زيت الزيتون والثوم، ونضيف لها الكراث، والملح، والفلفل الأسود، ومسحوق المريمية، ومسحوق البصل، ومسحوق الثوم.
- ثم نصفي الكرفس والبطاطس من الماء جيداً ونتركها في الوعاء، ونضيف لها مزيج الثوم والتوابل ونقلّبها جيداً.
- بعد ذلك، نقوم بوضع ورق الزبدة في صينية التحميص، ونضع البطاطس فوقها ونفردها، ومن ثم نضع الكرفس على ورقة الزبدة الأُخرى ونفرده ونضيف أي بقايا زيت أو ثوم أو كراث فوقها.
- ثم نضع ورقتي الزبدة في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 45 دقيقة ونفحصها ونُقلبها عند مرور 20 دقيقة.
- ثم نتحقق بجذر من الكرفس عند مرور 30 دقيقة لنتأكد من نضجه، وإذا تم تحميصه حسب رغبتنا نقوم بإزالته، وإذا لم يكن كذلك نتركه ونستمر في مراقبته لمدة 45 دقيقة، أو حتى تنضج البطاطس بالكامل.
- بعد ذلك، نقوم بوضع الخضار المشوية في طبق التقديم ونرشها بالملح والفلفل، حسب الرغبة.
طريقة تحضير الكرفس سوتيه مع الجزر والبقدونس والشبت
المكونات
- 2 جذور كرفس متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة (3 أكواب).
- 2 جزر كبير مقشر ومفروم (1 كوب).
- نصف حبة بصل أبيض، مقطع إلى شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت بذور العنب.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
- 2 ملعقة صغيرة من الشبت الطازج المفروم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بفرك جذر الكرفس جيداً تحت الماء الجاري، ونقوم بقطع القشرة بعناية باستخدام سكين حاد، ومن ثم نُقطّع جذر الكرفس إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ثم نقوم بشطف الجزر، ونُقشره ونُقطّعه قطرياً.
- بعد ذلك، نحضر وعاء للخلط ونخلط فيه جذور الكرفس، والجزر، والبصل مع زيت بذور العنب، والملح، ثم ننشر الخضار على صينية خبز كبيرة ونشويها لمدة 25 دقيقة.
- ثم نخرجها من الفرن ونقلبها جيداً، ومن ثم نعيدها إلى الفرن لتتحمص لمدة 10 دقائق إضافية، أو حتى تنضج الجذور بالكامل.
- ثم نقوم بوضع الخضار في وعاء التقديم، ونضيف له عصير الليمون، والبقدونس، والشبت.
طريقة تحضير الكرفس سوتيه مع البطاطا الحلوة والحمضيات
المكونات اللازمة لتحضير الخضار
- نصف كيلو من البطاطا الحلوة، مقطعة إلى مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم، أو حسب الذوق.
- 3 أضلاع من الكرفس، مقطعة إلى مقاطع عرضية 1 بوصة.
- 2 كراث، مقطع إلى أرباع.
- نصف كوب من الجوز المقطع.
- نصف كوب من بذور الرمان.
- 6 أكواب (180 جرام) من الجرجير.
المكونات اللازمة لتحضير خل الحمضيات
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من عصير البرتقال الطازج.
- 1 ملعقة كبيرة (15 جم) من الكراث المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
طرقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
- ثم نحضر وعاء كبير ونخلط فيه البطاطا الحلوة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، ونصف ملعقة صغيرة ملح.
- ثم نقوم بتوزيع البطاطا الحلوة على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم وننقلها إلى الفرن ونشويها لمدة 15 دقيقة.
- ثم نقوم بتقلّيب الكرفس والكراث مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بعد ذلك، نضيف الكرفس، والبصل إلى البطاطا الحلوة ونستمر في التحميص لمدة من (20 إلى 25) دقيقة أخرى حتى تنضج الخضار وتتحمر.
- وفي هذه الأثناء نقوم بوضع مقلاة جافة على نار متوسطة ونضيف فيها الجوز ونحركه باستمرار لمدة 5 دقائق حتى تفوح رائحته ويُصبح لونه بني ذهبي.
- ثم نقوم بخفق مكونات صلصة الخل في وعاء الخلط ونضيف الخضار المشوية، والجرجير ونُقلّبها بلطف حتى تتغطى، ثم نضع الجوز المحمص، وحبوب الرمان فوقها ونقدمها.
طريقة تحضير الكرفس سوتيه مع الفجل
المكونات
- 1 كيلو من جذر الكرفس، مقشر ومقطع إلى مكعبات.
- 3 أكواب من الفجل المقطع إلى مكعبات.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- 2 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج، أو نصف ملعقة صغيرة مجففة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار وعاء كبير ونمزج فيه جذر الكرفس والفجل، ونضيف له زيت الزيتون والتوابل ونُقلّبها جيداً.
- ثم نقوم بنثر الخضار على صينية مناسبة للخبز ومغلفة بورق القصدير، وندخلها إلى الفرن ونخبزها لمدة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعة و 15 دقيقة أو حتى تنضج الخضار وتتحمر.
- ثم ننقلها إلى طبق التقديم ونقدمها.
طريقة تحضير الكرفس سوتيه مع الزبادي وبذور السمسم
المكونات
- 1 كيلو ونصف من جذر الكرفس، مقشر ومقطع نصفين بسماكة 1/2 بوصة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- ربع كوب زبادي يوناني خالي من الدسم.
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 1 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
- 1 ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة المحمصة المهروسة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع الرف في أدنى وضع ونقوم بتسخين الفرن إلى 425 درجة.
- ثم نحضر وعاء كبير ونخلط فيه الكرفس مع زيت الزيتون، ونصف الملح، ونصف الفلفل ونرتبه في طبقة واحدة على صينية خبز مطوية، ونحمصه حتى يتحول إلى اللون البني لمدة (من 25 إلى 30) دقيقة.
- ثم نقوم بتدوير المقلاة ونستمر في التحميص لمدة 10 دقائق إضافية.
- ثم نُقلّب شرائح الكرفس ونستمر في التحميص حتى تُصبح الشرائح طرية جداً لمدة (من 10 إلى 15) دقيقة إضافية.
- وفي هذه الأثناء نقوم بخفق الزبادي، وقشر الليمون، وعصير الليمون، ورشة ملح في وعاء.
- ثم نحضر وعاء منفصل ونخلط فيه بذور السمسم مع بذور الكزبرة، والزعتر، ورشة ملح.
- وعندما ينضج الكرفس ننقله إلى طبق التقديم، ونسكب فوقه مزيج الزبادي، ثم نرشه بمزيج البذور والكزبرة ونقدمه.
