أطباق جانبيةأكلات سريعةفن الطهي

طرق مختلفة لتحضير كرات القرنبيط

تتميز كرات القرنبيط بطعمها اللذيذ وبشكلها الأنيق والجاذب، كما تتميز ببساطتها وبسرعة تحضيرها وبأنواعها المختلفة، فيُمكننا أن نحضرها مع جبنة الشيدر، أو مع الموزاريلا والدقيق، أو مع فتات الخبز، وبتم تقديمها مع صلصة التغميس الحارة، أو مع صلصة الخردل.

 

طريقة تحضير كرات القرنبيط بجبنة الشيدر

 

المكونات

 

  • نصف رأس قرنبيط مقطع إلى زهيرات كبيرة، (حوالي 350 جرام).

 

  • 40 جرام من الزبدة.

 

  • 40 جرام (ربع كوب) دقيق أبيض.

 

 

  • 100 جرام (كوب وربع) من جبن الشيدر المبشور خشن.

 

  • 70 جرام (كوب ونصف) بقسماط.

 

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم بإحضار قدر كبير ونملأُه بالماء ونضعه على نار عالية حتى يغلي، ثم نضع فيه رأس القرنبيط ونتركه لمدة 5 دقائق، أو حتى تُصبح طرية ومقرمشة.

 

  • ثم نخرجه من القدر باستخدام ملعقة مثقوبة وننقله إلى مصفاة موضوعة فوق وعاء ونتركه قليلاً ليتصفى ويبرد، ومن ثم نقطعه بخشونة.

 

  • وفي هذه الأثناء نقوم بتذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة ونضيف لها الدقيق ونطهوه مع التحريك لمدة دقيقتين.

 

  • ثم نضيف الحليب تدريجياً، قليلاً في كل مرة مع التقليب حتى يتجانس بعد كل إضافة.

 

  • ثم نقوم بغلي المزيج ونطهوه مع التحريك لمدة دقيقتين أو حتى يُصبح كثيفاً جداً، ثم نرفعه عن النار ونقلبه مع الجبنة حتى تذوب وتُصبح ناعمة.

 

  • بعد ذلك، نقوم بنقل المزيج إلى وعاء كبير ونضيف له القرنبيط ونقلّبه بملعقة حتى تمتزج المكونات بشكل متساوي، ثم نضع الخليط جانباً حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.

 

  • ثم نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، ونحضر طبق كبير ونفرد فيه فتات الخبز.

 

  • ثم نأخذ ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط القرنبيط ونشكلّها بيدنا الرطبة على شكل كرة، ومن ثم ندحرجها في فتات الخبز لتتغلف بالكامل بالبقسماط.

 

  • ثم نكرر العملية مع ما تبقى من خليط القرنبيط وفتات الخبز ونشكل الكرات وندحرجها بفتات الخبز.

 

  • ثم نحضر صينية وندهنها بالزبدة أو الزيت ونخبزها لمدة (من 20 إلى 25) دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نضعها بطبق ونرشها بالبقدونس ونقدمها.

 

طريقة تحضير كرات القرنبيط بجبنة الموزاريلا

 

المكونات

 

  • 1 قرنبيط متوسط الحجم (1 كجم).

 

  • 200 جرام من جبنة الموزاريلا.

 

  • 2/3 كوب (85 جرام) دقيق أبيض.

 

  • نصف كوب من فتات الخبز.

 

  • 3 بيضات متوسطة الحجم.

 

  • 2 فص ثوم مهروس.

 

  • 20 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز.

 

  • 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.

 

 

  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

 

  • ثم نقوم ببشر جبن الموزاريلا، والقرنبيط باستخدام محضرة الطعام.

 

  • ثم نحضر وعاء كبير ونضع فيه جبن الموزاريلا المبشور، والقرنبيط المبشور، والبيض، وزيت الزيتون، والدقيق، وفتات الخبز، والملح، الفلفل، وجوزة الطيب ونخلطها جيداً.

 

  • بعد ذلك، نقوم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة، ثم نشكل الكرات من خليط القرنبيط والجبن ونضع الكرات على صينية الخبز وندخلها إلى الفرن ونخبزها لمدة 25 دقيقة، أو حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً.

 

طريقة تحضير كرات القرنبيط بالجبنة الكريمية

 

المكونات

 

  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

 

  • 4 أكواب من أرز القرنبيط، حوالي نصف رأس قرنبيط كبير.

 

  • 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.

 

  • 1 فص ثوم مفروم.

 

  • 2 كوب من الجبنة الكريمية.

 

  • كوب من الدقيق.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من التوابل الإيطالية.

 

  • 4 بيضات كبيرة مخفوقة.

 

  • زيت نبات للقلي.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولا بقطع الزهيرات عن رأس القرنبيط، ثم نقوم بطحن زهيرات القرنبيط باستخدام محضرة الطعام حتى نحصل على 4 أكواب من أرز القرنبيط.

 

  • ثم نقوم بتسخين 1 ملعقة كبيرة من زيت زيتون في قدر على نار عالية، ونضيف فيها القرنبيط، والملح، والثوم المفروم، والجبن الكريمي ونقليه لمدة دقيقتين تقريباً مع التقليب المستمر، ثم نترك المزيج حتى تذوب الجبنة لمدة (من 3 إلى 4) دقائق تقريباً.

 

  • بعد ذلك، نقوم بإخراج خليط القرنبيط من القدر ونتره في طابق جانبي ليبرد قليلاً، ثم نضعه في الثلاجة ليبرد جيداً.

 

  • ثم نحضر وعاء واسع ونخلط فيه الدقيق مع التوابل الإيطالية، ونصف ملعقة صغيرة ملح، وفتات الخبز.

 

  • ثم نقوم بخفق 4 بيضات باستخدام خلاط الغمر أو أي خلاط آخر.

 

  • ثم نحضر مقلاة غير لاصقة ونسكب فيها الزيت النباتي ونضعها على نار عالية حتى يسخن الزيت.

 

  • وفي أثناء تسخين الزيت نقوم بصنع كرات القرنبيط، فنغرف حوالي ملعقة كبيرة ونصف من خليط القرنبيط ونقوم بتشكيل كرة مستديرة بيدينا.

 

  • ثم نغطي الكرة بخليط البيض، وندحرجها بخليط الدقيق والتوابل، بعد ذلك نقوم بإعادة نفس الكرة إلى خليط البيض مرةً أُخرى وندحرجها بالدقيق وفتات الخبز.

 

  • ثم نضع الكرة في طبق جانبي ونكرر الخطوات مع باقي خليط القرنبيط المتبقي (يجب أن يكون لدينا حوالي 18 كرة).

 

  • وعندما يسخن الزيت الذي في المقلاة نقوم بوضع (من 6 إلى 8) كرات في المقلاة ونتركها لتقلي لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم نقلبها ونتركها لتتحمر من الجهة الأُخرى لمدة 5 دقائق أخرى.

 

  • ثم نقوم بإزالتها ونضعها على طبق التقديم ونقدمها.

 

المصدر
مطبخ ريحانة. تأليف: ريحانة عبد الله.الأطباق المميزة. تأليف: أم ريما.من كل بلد أكلة. تأليف: الشيف أسامة.الطبخ السعودي والشرقي. تأليف: رابحة أحمد حافظ.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى