اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير أصابع الباذنجان المقلية بالسمسم
- طريقة تحضير أصابع الباذنجان المشوية بالسمسم
- طريقة تحضير أصابع الباذنجان المقلية بالعسل والسمسم
تُعتبر الوصفة من الوصفات السهلة والصحية للغاية، ويتم تقديمها كطبق جانبي أو كمقبلات غنية بالنكهات والفوائد الصحية، وتتميز أصابع الباذنجان بالسمسم بسهلة وبساطة تحضيرها، كما تتميز بمذاقها اللذيذ وبمظهرها الرائع.
طريقة تحضير أصابع الباذنجان المقلية بالسمسم
المكونات
- ربع بصلة متوسطة مفرومة ناعماً (حوالي نصف كوب).
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- 1 بصل أخضر مقطع.
- ربع كوب من شراب الأرز.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- 1 ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الحار.
- 1ملعقة كبيرة من زيت السمسم المحمص.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- 1 كيلو من الباذنجان.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت النباتي.
- 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمص.
طريقة التحضير
- نقوم بخلط البصل، والثوم، والبصل الأخضر، وشراب الأرز، وصلصة الصويا، وزيت السمسم، ونصف ملعقة صغيرة ملح في وعاء متوسط حتى تمتزج جيداً.
- ثم نقطع الباذنجان بالعرض على شكل أصابع، ثم نضعها في وعاء كبير ونضيف لها 1 ملعقة كبيرة من الملح ونقلبها جيداً باليد حتى يُصبح الباذنجان مملحاً ونتركه جانباً مع التقليب كل 5 دقائق لمدة 20 دقيقة.
- ثم نأخذ أصابع الباذنجان ونعصرها جيداً لنتخلص من السوائل الزائدة ونضعها في وعاء كبير.
- ثم نضيف لها التتبيلة ونمزجها جيداً ونغطيها ونتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية ونلفها لتغطي المقلاة بالتساوي، ثم نضيف أصابع الباذنجان المتبلة ونوزعها بالتساوي في المقلاة ونتركها تقلي لبضع دقائق، حتى يُصبح لون القاع فاتحاً.
- ثم نقلبها بملعقة أو ملقط ونتركها حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح (2-3) دقائق.
- ثم نخفف الحرارة إلى المتوسطة ونستمر في الطهي مع الضغط على الباذنجان في المقلاة ونقلبه من وقت لآخر حتى ينضج بالكامل ويتزجج ويتبخر أي ماء مالح زائد منه (5-6) دقائق.
- ثم ننقل الباذنجان إلى طبق ونرشه ببذور السمسم ونقدمها ساخنة أو باردة.
طريقة تحضير أصابع الباذنجان المشوية بالسمسم
المكونات
- حبة من الباذنجان، كبيرة الحجم (مقطعة إلى أصابع طولية).
- 2 ملعقة كبيرة من ماء جوز الهند.
- 2 ملعقة كبيرة من خل الأرز، أو خل أبيض.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
- 1 ملعقة كبيرة من الميسو البيضاء (عجينة تُصنع من فول الصويا).
- 1 ملعقة كبيرة من الشطة الحمراء.
- 1 ملعقة صغيرة من السمسم.
- نصف كوب من البصل الأخضر الطازج، المفروم ناعماً.
- بذور السمسم، للتزيين.
- أوراق الريحان الطازجة، للتزين.
- أوراق النعناع الطازجة، للتزين.
- أوراق الكزبرة الطازجة، للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- ثم نحضر صينية خبز حجمها مناسب لكمية الباذنجان ونغلفها بأوراق الزبدة، ثم ندهنها بقليل من زيت الزيتون ونضعها جانباً.
- بعد ذلك، نقوم بتقطيع الباذنجان إلى أصابع طولية، ثم نضعها على قطعة قماش نظيفة وجافة ونقوم بالضغط على كل أصابع الباذنجان برفق لإزالة الماء الزائد.
- ثم نضع أصابع الباذنجان على ورق الزبدة في صينية الخبز ونخبزها لمدة 15 دقيقة على كل جانب.
- ثم نحضر وعاء متوسط الحجم ونسكب فيه صلصة الصويا ونضيف لها السمسم ونقلّبها حتى تمتزج جيداً.
- وبعد 15 دقيقة من الطهي، نقوم بقلب أصابع الباذنجان ومن ثم ندهن كل القطع بالصلصة باستخدام فرشاة.
- ثم نضعها مرةً أُخرى في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
- قبل التقديم نقوم بدهن الجانب الآخر من أصابع الباذنجان بالصلصة، ثم نضعها في الفرن لمدة دقيقة واحدة.
- ثم نقوم بتزيينها ببذور السمسم الطازجة والأعشاب، ونقدمها كطبق جانبي مع المزيد من الخضار، والأرز المبخر على البخار، أو مع المعكرونة.
طريقة تحضير أصابع الباذنجان المقلية بالعسل والسمسم
المكونات
- حبتين من الباذنجان متوسطة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة من الفليفلة الحلوة، مفرومة.
- زيت نباتي، للقلي.
- 5 فصوص من الثوم، مفروم.
- قطعة زنجبيل صغيرة، مفروم.
- 3 حبات من الفلفل الأحمر الحار.
- 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- 2 ملعقة كبيرة من العسل.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
- بذور السمسم، للتزيين.
- بصل اخضر، أو كزبرة، للتقديم.
- أرز أبيض، للتقديم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتقطيع الباذنجان إلى عصي أو أصابع طولية متوسطة الحجم.
- ثم نقوم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة إلى 360 درجة فهرنهايت، ونقلي فيها الباذنجان على دفعات صغيرة.
- ثم نقوم بقلبه على الوجه الآخر إذا لزم الأمر ونقليها لمدة دقيقتين حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً.
- ثم نقوم بإزالتها من الزيت ونصفيها على طبق يحتوي على مناديل ورقيه.
- بعد ذلك نحضر كوب صغير ونخلط فيه العسل، والفلفل الأسود المطحون، وصلصة الصويا ونتركه جانباً.
- ثم تحضر مقلاة ونسخن فيها ملعقة صغيرة من زيت السمسم ونطهوه فيه الثوم ،والفلفل على نار متوسطة حتى يُصبح لونها ذهبياً قليلاً (لكن نتأكد من عدم تحولها إلى اللون البني).
- ثم نضيف خليط صلصة الصويا بالعسل فوقها ونطهوها على نار (من متوسطة إلى عالية)، حتى يتكاثف المزيج ويتحول إلى قوام لزج.
- ثم نقوم بتقليب الباذنجان المقلي مع الصلصة ونزينه ببذور السمسم، والبصل الأخضر، والكزبرة، ونقدمها على الفور مع الأرز أو مع أي طبق آخر من اختيارنا.
