أطباق جانبيةأكلات سريعةفن الطهي

طريقة تحضير الباذنجان ترياكي

يُعتبر طبق الباذنجان الترياكي من أشهر الأطباق اليابانية اللذيذة، فهو عبارة عن باذنجان متبل مذاقه حلو ولزج ويتميز بأنه يكون ذائب في الفم مع صلصة الترياكي الرائعة، ويتم تحضيره مع سلطة الأرز المقرمشة، أو بخبز التورتلا، أو مع التوفو، ويُقدّم هذا الطبق كوجبة عشاء خفيفة، أو كطبق جانبي لذيذ ومميز.

 

طريقة تحضير الباذنجان ترياكي بالفرن مع سلطة الأرز

 

المكونات

 

  • زيت نباتي للدهن.

 

  • 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم منزوع القمم.

 

 

  • بصل أخضر مقطّع إلى شرائح للتزيين.

 

  • 1 كوب (150 جم) من فول الصويا.

 

  • 3 أكواب أرز بني مطبوخ ومبرد.

 

  • 3 فص ثوم مهروس.

 

  • 3 حبات فجل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة.

 

  • 2 بصل أخضر مقطع ناعماً للسلطة.

 

 

  • ربع كوب كزبرة مفرومة للسلطة بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين.

 

المكونات اللازمة لتجهيز صلصة الترياكي

 

  • نصف كوب من خل الأرز.

 

  • 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة.

 

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

 

  • القليل من الملح والفلفل.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بتسخين الفرن حتى 200 درجة مئوية.

 

  • ثم نقوم بدهن صينية خبز كبيرة بالزيت النباتي.

 

  • بعد ذلك نقوم بتقطّيع حبات الباذنجان إلى أنصاف بالطول، ثم نقوم بتقطيع اللب بشكل قطري مع الحرص على عدم تقطيع القشرة.

 

  • ثم نقوم بتسخين الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ونضيف الزنجبيل ومعجون الثوم ونطهوها لمدة 10 ثوان.

 

  • ثم نضيف لها صلصة الترياكي اليابانية ونتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى تتماسك، ثم نضع ملعقة فوق الباذنجان ونخبزه في الفرن لمدة (40-45) دقيقة، أو حتى ينضج الباذنجان ويصبح وجهه مزججاً.

 

  • ثم نقوم بتحميص بذور السمسم في مقلاة جافة لبضع دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.

 

  • ثم نقوم بطهو فول الصويا حسب تعليمات العبوة ونبرده ونضيفه إلى الأرز البني المطبوخ، والفجل، والبصل الأخضر والكزبرة.

 

  • بعد ذلك نقوم بتحضير الصلصة، فنخلط خل الأرز، وصلصة الصويا، وزيت الزيتون معاً ونتبلها بالملح والفلفل.

 

  • ثم نقوم بسكبها فوق سلطة الأرز ونخلطها جيداً.

 

  • للتقديم، نقوم برش السمسم المحمص، والبصل الأخضر فوق الباذنجان ونقدمه على الفور مع سلطة أرز فول الصويا المزينة بكزبرة إضافية.

 

طريقة تحضير باذنجان الترياكي السريعة

 

المكونات

 

  • حبتين باذنجان.

 

  • 1/2 كوب صلصة صويا.

 

  • 1/4 كوب محلول سكر (3 سكر: 1 ماء).

 

  • 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز.

 

  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني.

 

  • 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.

 

  • 3 فصوص ثوم مفروم.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بخفق مكونات الصلصة في وعاء ونتأكد من ذوبان السكر.

 

  • ثم نقوم بتقطيع الباذنجان إلى قطع صغيرة، ونضعها في وعاء كبير ثم نسكب التتبيلة فوقها ونقلبها جيداً ونتركها جانباً منقوعة (20 دقيقة) مع التحريك عدة مرات.

 

  • ثم نضع صينية الخبز على نار متوسطة ونضع فيها الباذنجان لبضع دقائق على كل جانب حتى يُصبح لونه بنياً ويبدأ في التفحم.

 

  • ثم نقدمه مباشرةً مع الأرز ونزينه ببذور السمسم وشرائح البصل الأخضر.

 

طريقة تحضير باذنجان الترياكي بخبز التورتيلا

 

المكونات

 

  • حبتين باذنجان.

 

 

  • باكيت من بذور السمسم المختلطة مع المكسرات، والغلوتين، والحليب، والفول السوداني، والصويا.

 

  • حبة بصل أحمر.

 

  • حبة خيار.

 

  • 2 فص ثوم.

 

  • فول سوداني مسحوق.

 

  • 1/2 كوب ملفوف شرائح.

 

 

  • زيت زيتون.

 

  • 1/2 كوب خل أرز.

 

  • 1 ملعقة ماء كبيرة.

 

  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم بتسخين الفرن إلى 240 درجة مئوية.

 

  • ثم نقطع البطاطس (غير مقشرة) إلى شرائح 1 سم ونضعها في صينية فرن مبطنة بورق الخبز ونرش فوقها بذور السمسم المختلطة ونتبلها بالملح.

 

  • ثم نرش فوقها زيت الزيتون ونقلبها جيداً ونخبزها حتى تنضج لمدة 20-25 دقيقة.

 

  • وفي أثناء خبز البطاطس نقوم بتقطيع الباذنجان إلى قطع 1 سم ونضعه في صينية فرن أُخرى مبطنة بورق الخبز ونرش عليه زيت الزيتون ونحمصه حتى تُصبح الشرائح طرية 10-15 دقيقة.

 

  • ثم نقوم بتقطيع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة.

 

  • ثم نحضر وعاء صغير ونخلط فيه الخل مع قليل من السكر والملح ونضع نصف حبة البصل أحمر في يدنا ثم نسكب بداخلها سائل التخليل ونضعها في وعاء ونضيف لها كمية كافية من الماء لتغطيتها ثم نقلبها حتى تتغطى ونضعها جانباً حتى التقديم.

 

  • ثم نقطع الخيار إلى شرائح رقيقة ونفرم الثوم ناعماً.

 

  • بعد ذلك نقوم بتسخين القليل من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ونضيف فيها البصل الأحمر المتبقي ونطهوه حتى ينضج، ثم نضيف الباذنجان المحمص، والثوم، وصلصة الترياكي، والماء، وصلصة الصويا ونطهوها حتى يُصبح الباذنجان طرياً ولزجًا لمدة 2-3 دقائق.

 

  • ثم نحضر وعاء متوسط ​​ونخلط فيه الملفوف مع صلصة السمسم، ونقوم بتسخين خبز التورتيلا الصغير في مكبس شطائر أو على طبق في الميكروويف لمدة 10 ثوان، حتى يسخن تماماً.

 

  • بعد لك نقوم بتصفية البصل المخلل، ومن ثم نجهز التورتيلا عن طريق إضافة الملفوف والسمسم، وباذنجان الترياكي، والخيار، والبصل الأحمر المخلل.

 

  • ثم نقوم بتزيينها بالفول السوداني المسحوق ونقدمها مع البطاطس المقلية بالسمسم.

 

طريقة تحضير طبقات باذنجان الترياكي مع التوفو

 

المكونات اللازمة لتجهيز الباذنجان

 

  • 1 و1/2 كوب أرز بسمتي مطبوخ.

 

  • 1 كوب من جبنة التوفو المقطعة.

 

  • حبة باذنجان (مقطعة مكعبات صغيرة).

 

  • نصف كوب من الذرة الصفراء.

 

  • حبتين جزر.

 

  • حبة أوفوكادو.

 

  • حبة بصل أحمر.

 

 

  • نصف كوب توت.

 

  • 1 ملعقة كبيرة صلصة ترياكي.

 

  • 1 ملعقة كبيرة ماء.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من حبوب السمسم.

 

المكونات اللازمة لتجهيز تتبيلة التوفو

 

  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل (مبشور).

 

  • 2 فصوص ثوم.

 

  • 5 ملاعق كبيرة من شراب القيقب.

 

 

  • 2 ملاعق كبيرة نت زيت السمسم.

 

  • 3 ملاعق كبيرة ماء.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

 

  • رشة ملح.

 

  • رشة فلفل أسود مطحون طازج.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بطهي الأرز البسمتي حسب التعليمات الموجودة على العبوة.

 

  • ثم نقوم بتقطيع التوفو إلى مكعبات بحجم 1 سم.

 

  • بعد ذلك نقوم بتقشير الثوم ونهرسه بمكبس الثوم، أو نفرمه ناعماً، ثم نضيفه إلى وعاء مع الزنجبيل، وشراب القيقب، والماء، وصلصة الصويا، وعصير الليمون، والزيت، والملح، والفلفل ونخلطهم جيداً.

 

  • ثم نضيف التوفو ونحركه برفق ونتركه جانباً لمدة 10 دقائق.

 

  • وفي أثناء ذلك نقوم بغسل الخضار ونقطعها، ونصفي الذرة الصفراء.

 

  • بعد ذلك نصفي التوفو من التتبيلة ونضع التتبيلة جانباً لكي نستخدمها لاحقاً.

 

  • ثم نضع التوفو بدون ماء مالح في مقلاة ساخنة ونقليها من جميع الجوانب بملعقة كبيرة من زيت السمسم لمدة 2-3 دقائق.

 

  • ثم نقوم باستخدام نفس المقلاة، فنضيف مكعبات الباذنجان، وعصير الليمون، والترياكي، والماء ونطهوها لمدة دقيقتين مع إغلاق الغطاء.

 

  • ثم نخلط المتبقي من التتبيلة مع الطحينة، وبذور السمسم لنُحّضر صلصة السمسم وعندما ينضج الأرز نقوم بتقديم جميع المكونات على شكل طبقات.

 

المصدر
مطبخ منال العالم. تأليف: منال العالم.الطبخ السعودي والشرقي. تأليف: رابحة أحمد حافظ.أكلات ووصفات. تأليف: رولا الزهدي القيشاوي.من كل بلد أكلة. تأليف: الشيف أسامة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى