يتكون هذا الطبق المميز من البطاطا الحلوة المهروسة والمحمصة، مع الأرز المقرمش والكريمة، ويُمكننا أن نحتفظ بها مبردة لمدة يومين، ثم نسخنها بلطف قبل التقديم، كما يُمكننا تخزين طبقة الأرز المقرمش في وعاء محكم الغلق لمدة أسبوع.
طريقة تحضير البطاطا الحلوة مع الأرز المقرمش
المكونات
- 2 كيلو من البطاطا الحلوة متوسطة الحجم.
- 3 أكواب من الرايس كرسبيز، (الأرز المنفوش).
- ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح كوشير، (ملح خشن).
- ملعقة كبيرة من فلفل الحريف.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- ربع كوب من الكريمة الثقيلة.
- نصف ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت، ونجهز صينية خبز كبيرة ذات رقائق معدنية.
- بعد ذلك نقوم بتثقيب كل حبات البطاطس بالشوكة وننقلها إلى صينية الخبز ونخبز البطاطس حتى تنضج حوالي ساعة واحدة، ونقوم بقلب البطاطس في منتصف الخبز، وعندما تنضج نخرجها من الفرن ونضعها جانباً لتبرد قليلاً.
- وفي هذه الأثناء نقوم بطلاء صفيحة خبز كبيرة الحواف بملعقتين كبيرتين من رذاذ الطبخ غير اللاصق، ثم نغلف طبقاً كبيراً مقاوماً للحرارة برذاذ طهي غير لاصق ونضع فيه الأرز المقرمش.
- ثم نحضر وعاء صغير ونخلط فيه صودا الخبز مع ربع ملعقة صغيرة من الملح، و 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- بعد ذلك نحضر قدر متوسط الحجم ونخلط فيه السكر مع نصف ملعقة كبيرة من الزبدة، وربع كوب من الماء، ونتركهما على نار معتدلة حتى الغليان مع التحريك حتى يذوب السكر مع تحريك المقلاة من حين لآخر حتى يتشكل لدينا كراميل ذهبي لمدة 7 دقائق.
- ثم نرفع المزيج عن النار ونقلبه في خليط صودا الخبز حتى تتكون لدينا رغوة.
- ثم نقوم برش كل كمية الكراميل الساخن على الفور فوق الأرز المقرمش.
- ثم نقوم بنقله باستخدام ملعقتين مدهونتين بالزبدة، فنقوم بقلبها بسرعة حتى تتغطى وننشر الطبقة العلوية على صينية الخبز المحضرة في طبقة متساوية ونتركها تبرد تماماً.
- ثم نضع لب البطاطا الحلوة في محضرة الطعام ونضيف لها 6 ملاعق كبيرة من الزبدة، والكريمة، وقشر البرتقال، وقليل من الفلفل الحار، حتى يُصبح المزيج ناعماً، ثم نقلبه مع الملح والفلفل الأسود.
- بعد ذلك ننقل البطاطا الحلوة إلى وعاء التقديم ونضع القليل من الزبدة عليها ونقدمها مع تمرير الأرز المقرمش على المائدة.
