يتميز طبق البطاطس المحمصة بالمقلاة بلذته وقرمشته الرائعة، وببساطته وسرعة تحضيره، ويُصلح هذا الطبق كوجبة فطور شهية، أو كطبق جانبي مع السمك المقلي أو الدجاج المشوي.
طريقة تحضير البطاطس المحمصة بالمقلاة
المكونات
- كيلو واحد من البطاطس متوسطة الحجم.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- رشة من فلفل الحريف.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- إكليل الجبل، زعتر، فص ثوم (إختياري).
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتجهيز البطاطس، فنقوم بتقشير البطاطس ونقطعها إلى أرباع، ثم نضع البطاطس المقطعة إلى أرباع في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف ونضعه لمدة (من 2 إلى 5) دقيقة وهي مغطاة بغطاء الميكروويف.
- ثم نقوم بإدخال سكيناً في الجزء السميك من البطاطس، فيجب أن تمر السكين ببعض المقاومة.
- بعد ذلك نترك البطاطس حتى تبرد وتصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم نقوم باستخدام البطاطس بعد تبريدها، أو يُمكننا أن نحفظها في الثلاجة ونستخدمها في اليوم التالي.
- ويُمكننا أن نستخدم سلة الطهي بالبخار لطهو البطاطس، فنحضر الماء ونضعها على النار حتى تغلي، ثم نضيف البطاطس إلى السلة ونتركها تطهو لمدة (من6 إلى 10) دقائق، أو حتى تنضج تقريباً ويجب أن نشعر ببعض المقاومة عند ثقبها بالسكين فنحن لا نريد أن تنضج البطاطس بالكامل.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع البطاطس إلى قطع بطول 1/2 سم تقريباً قبل إضافتها إلى المقلاة، فنقوم بإحضار مقلاة مقاس 12 بوصة أو أكبر ونضع فيها الزبدة، وزيت الزيتون، وإكليل الجبل، والزعتر، وفص ثوم مهروس، في مقلاة كبيرة على نار (من متوسطة إلى عالية).
- يجب أن نتأكد من استخدام مقلاة بحجم 12 بوصة على الأقل لأنّنا نريد أن نطهو البطاطس في طبقة واحدة بحيث تكون المساحة كافية للتنقل والقرمشة.
- ثم نترك المقلاة حتى تذوب الزبدة ويسخن زيت الزيتون، وعندما تبدأ الأعشاب في الظهور والأزيز نقوم بإزالتها مع فص الثوم ونضعها جانباً، ثم نضيف البطاطس في طبقة واحدة ونتبلها بقليل من الملح والفلفل، والحريف، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والبابريكا المدخنة، ونقلبها حتى تتغطى بالتساوي.
- ثم نقوم بطهي البطاطس لمدة (من 8 إلى 10) دقائق، ونقوم بتقليبها كل دقيقتين أو ثلاث دقائق لضمان تحمير متساوي.
- ثم نتذوق التوابل ونضبطها حسب الرغبة ونقدمها على الفور.
