يتكون هذا الطبق من البيض الممزوج بالزبدة، والمطهو مع البنجر الأخضر، والشمندر الأحمر، والجزر، واللفت، ويتم تحضيره بطريقة بسيطة وسهلة لنحصل على وجبة إفطار في غاية اللذة وذات قيمة غذائية عالية.
طريقة تحضير البيض مع الخضروات الجذرية
المكونات
- 2 أو 3 حبات شمندر صغيرة.
- 3 أكواب (110 جرام) من البنجر الأخضر المغسول والمقطع.
- 4 ملاعق كبيرة (60 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- 1 تفاحة غير مقشرة، ومقطعة إلى أثمان.
- حبتين من اللفت الصغير.
- 2 كوب من الجزر المقطّع إلى قطع بحجم 1 سم (12 ملم).
- 1 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم.
- 1 فص ثوم.
- 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبار المحفوظة في محلول ملحي، مصفاة ومفرومة فرماً خشناً.
- 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون.
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الطازج.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- 4 بيضات.
- رشة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 425 فهرنهايت (220 درجة مئوية).
- ثم نقوم بوضع البنجر مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، و1/8 ملعقة صغيرة من الملح الخشن على ورقة من ورق الألومنيوم ونلفها جيداً، وندخلها إلى الفرن ونحمصها لمدة ساعة و 30 دقيقة.
- وفي هذه الأثناء، نقوم بخلط التفاح، واللفت، والجزر مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من الملح، وإكليل الجبل ونضعها على صينية خبز ونشوىها بجانب البنجر حتى يتحول لونها للون البني لمدة (من 15 إلى 20 دقيقة.
- ثم نقوم بفحص نضج البنجر بالشوكة، وإذا كان طرياً نفرك قشر البنجر (عندما يُصبح دافئاً لكن ليس ساخناً) بمنشفة ورقية، أو بمنشفة مطبخ نظيفة ونُقطّع البنجر إلى شرائح.
- وعندما يتم تحميص كل شيء نقوم بتسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، والثوم في مقلاة كبيرة على نار (من متوسطة إلى عالية) حتى يتحول لونها إلى البني وتفوح رائحتها.
- ثم نضيف خضار البنجر، والكبر ونقليها حتى تذبل، ونضيف الخضار المشوية ونقليها حتى تسخن ونتذوق الملح ونضبطه (حسب الحاجة).
- ثم نقوم برفع الخضار عن النار ونُقلّبها مع الخردل، والبقدونس ونتركه جانباً.
- ثم نقوم بقلي البيض على دفعات، أو نقوم باستخدام مقالتين في وقت واحد ونسخن 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار عالية ونكسر البيض في وعاء صغير ونخلطه برفق في الزبدة.
- ثم نخفف النار إلى المتوسطة ونطهوه حتى يتماسك البياض لكن الصفار يصبح سائلاً لمدة دقيقتين تقريباً وعندما يُصبح جاهزاً ونهز المقلاة برفق لتفكيك البيض.
- وفي هذه الأثناء نقوم بوضع الخضار المشوية على طبقين ونضع البيض على الخضار ونرشه بالملح ونكرر العملية مع باقي الزبدة والبيض.
- ثم نقدمه ساخناً، ويُمكننا أن نحتفظ بمزيج الخضار المحمص في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
