يتكون هذا الطبق من الطماطم المحشوة بمزيج حيوي ولذيذ من الكزبرة الكريمية، والكينوا الرقيقة، والسبانخ الطازجة، والتي يتم خبزها حتى تُصبح طرية، وتعتبر هذه الطماطم رائعة لوجبة سهلة وسريعة ومميزة.
طريقة تحضير الطماطم المحشوة بالكينوا مع صلصة الكزبرة
المكونات اللازمة لتجهيز صلصة الكزبرة
- 2 كوب من أوراق الكزبرة الطازجة.
- نصف كوب من الكاجو الخام.
- 1 فص ثوم صغير.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة غذائية.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
- نصف كوب من حليب اللوز غير المحلى أو ماء.
المكونات اللازمة لتجهيز الطماطم والحشوة
- 6 حبات طماطم كبيرة.
- 3 أكواب كينوا مطبوخة (1 كوب كينوا غير مطبوخة).
- 4 ملاعق كبيرة مرق نباتي قليل الصوديوم (أو ماء، أو زيت أفوكادو).
- حبة بصل حمراء متوسطة مقطعة إلى مكعبات.
- 4 فصوص ثوم متوسطة الحجم مفرومة.
- 2 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
- 5 أوقية سبانخ طازجة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 375 درجة.
- ثم نقوم بوضع الكاجو في مقلاة متوسطة الحجم ونغطيها بحوالي 2.5 سم من الماء النظيف ونغليه، ومن ثم نتركه لمدة 10 دقائق حتى ينضج ونصفيه من الماء الزائد ونضعه جانباً.
- بعد ذلك، نبدأ في طهو الكينوا في قدر متوسط الحجم وبمجرد طهي الكينوا نقوم بطهو البصل المقطع في 4 ملاعق كبيرة من مرق الخضار في قدر كبير منفصل على نار متوسطة حتى يُصبح البصل طرياً وشفافاً حوالي (8-10) دقائق.
- ثم نقوم بتحضير صلصة الكزبرة، فنقوم بإضافة الكزبرة الطازجة، والكاجو، والثوم، وعصير الليمون، والخميرة الغذائية، وحليب اللوز، والملح، والفلفل الأسود إلى شاف الخلاط الصغير ونمزج جميع المكونات حتى تُصبح ناعمة ودسمة، ثم نترك الصلصة جانباً حتى وقت لاحق.
- بعد ذلك نقوم بتجهيز الحشوة فبمجرد أن يُصبح البصل طرياً، نقوم بإضافة 4 فصوص من الثوم المفروم، و 2 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية إلى المقلاة ونحركها ونتركها تنضج لبضع دقائق.
- ثم نضيف السبانخ الطازجة، والكينوا المطبوخة، وصوص الكاجو والكزبرة إلى المقلاة مع البصل والثوم ونقلبها حتى تندمج مع بعضها، ثم نتركها تنضج لمدة (2-3) دقائق، أو حتى تبدأ السبانخ في الذبول.
- بعد ذلك نقوم بقطع الجزء العلوي من الطماطم ونستخرج منها اللب والبذور مع الحرص على عدم اختراق قشرة الطماطم، ثم نقوم بسكب نصف كوب من حشوة الكينوا في كل حبة طماطم ونضع عليها القمم مرة أُخرى لنغلقها.
- ثم نقوم برش القليل من مرق الخضار، أو الماء في قاع طبق فخار متوسط الحجم لمنع الطماطم من الالتصاق بالقاع، ثم نضع الطماطم المحشوة في طبق الخبز ونخبزها لمدة 30 دقيقة، أو حتى يبدأ الجلد في التقرح.
- ثم نخرج الطماطم بحذر من الفرن ونتركها تبرد لبضع دقائق، ثم نزينها بالكزبرة الطازجة.
