يُعتبر طبق النقانق والعدس من الأطباق البسيطة والمريحة للغاية التي يتم تحضيرها في فصل الشتاء بكثرة، وهو عبارة عن طبق لذيذ غني بالبروتينات والفيتامينات، ويتكون من العدس المتبل، والبصل المغطى بالكراميل اللزج، المغطى بنقانق لحم الضأن الرائعة والقشدة الكريمية الطازجة.
طريقة تحضير النقانق مع العدس والبصل المكرمل
المكونات
- 225 جرام من العدس.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت اللفت.
- 16 حبة نقانق لحم غنم.
- 1 كراث، مقطع ناعم.
- 2 جزر، مفروم ناعم.
- 2 عود كرفس، مقطع ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- رشة قرفة مطحونة.
- 300 مل من مرق الدجاج.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم خشناً، وأوراق إضافية للتزيين.
- 200 مل من الكريمة فريش.
- كوب من الزبدة.
- حبتين من البصل، مقطع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بغسل العدس في غربال تحت الماء الجاري البارد، ثم نضعه في إناء به 600 مل من الماء.
- ثم نضيف له قليلًا من الملح ونتركها حتى تغلي، ثم نخفف النار ونتركه على نار هادئة لمدة (من 15 إلى 20) دقيقة أو حتى ينضج.
- ثم نصفيه في منخل ونوزعه على صينية حتى يجف.
- ثم نقوم بتحضير البصل بالكراميل، فنذوب الزبدة في مقلاة ونطهوه ببطء شديد حتى يُصبح لونه بنياً ذهبياً ومكرملاً، ثم نقوم بتتبله حسب الذوق.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين مقلاة على نار متوسطة، ونضيف ملعقة كبيرة من زيت بذور اللفت إلى المقلاة، ثم نضيف النقانق ونقليها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تنضج تماماً وتتحمر بشكل جيد مع التقليب بانتظام.
- وفي هذه الأثناء، نقوم بتسخين الزيت المتبقي في مقلاة ونضيف الكراث والجزر والكرفس ونطهوها لمدة 10 دقائق حتى تلين لكن بدون أن تتحمص أو يتغير لونها.
- ثم نضيف لها البابريكا المدخنة، والكمون، والقرفة ونقلّبها ونتركها لدقيقة أخرى أو نحو ذلك.
- ثم نضيف العدس المطبوخ ونسكب المزيج في مرق الدجاج ونتبلها ونتركها على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتشكل لدينا صلصة سائبة وخضروات طرية تماماً.
- وأخيراً نقوم بإضافة البقدونس، ومن ثم نسكب مرق العدس المتبل باستخدام الملعقة في طبق كبير، ونسكب صف من القشدة الطازجة أسفل المنتصف.
- ثم نرتب نقانق الضأن فوقها ونوزعها فوق البصل المكرمل، ونزينها بالبقدونس ونرشها بقليل من الفلفل الأسود.
