يُعتبر هذا الطبق من الأطباق المميزة واللذيذة جداً والتي يتم تحضيرها بسهولة وسرعة، ويتم تقديم هذا الطبق كطبق جانبي أو كوجبة سريعة، كما يُمكننا أن نقوم بتقديمه فوق الأرز، ومن ثم نزينه ببذور السمسم.
طريقة تحضير جبنة التوفو المشوية مع البصل والفطر
المكونات
- قطعة من التوفو شديد الصلابة، مصفى.
- نصف كيلو من فطر عيش الغراب المختلط (عدة أنواع، حسب الرغبة).
- 6 من البصل الأخضر.
- قطعة زنجبيل متوسطة الحجم.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من نشا الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون.
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- 2 ملعقة كبيرة من خل الأرز.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- أرز أبيض مطهو على البخار، للتقديم.
- بذور سمسم (للتقديم).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتقطيع كتلة من التوفو إلى مكعبات، ثم نضع القطع على طبق مبطن بمنشفة ورقية ونضغط بالمنشفة الورقية فوق القطع لامتصاص الماء الزائد منها.
- ثم نقوم بإزالة أي أوساخ من الفطر باستخدام منشفة ورقية مبللة، ومن ثم نقوم بتقطيعها إلى قطع بحجم 1 بوصة (للحصول على فطر مقرمش يجب أن لا نغسله أبداً).
- بعد ذلك، نقوم تقليم أطراف جذور البصل الأخضر، ثم نُقطّعها بالعرض إلى قطع بحجم 1 بوصة.
- ثم نقوم بتقشير قطعة الزنجبيل ونقطّعها إلى شرائح رفيعة بالعرض.
- ثم نقوم بإحضار وعاء متوسط الحجم، ونقلب فيه التوفو مع 1 ملعقة صغيرة ونصف من نشا الذرة، ونصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، ورشة ملح، و1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ثم نحضر وعاء آخر صغير الحجم ونخلط فيه 2 ملعقة كبيرة من الخل مع 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم نضيف الفطر، والبصل الأخضر، والزنجبيل ونطهوه مع التقليب كثيراً حتى يتغير لون الفطر والبصل الأخضر، وُيصبح عيش الغراب طرياً، ثم نتبلها برفق بالملح وننقلها إلى وعاء متوسط آخر.
- ثم نقوم بتسخين 1 ملعقة كبيرة من الزيت في نفس المقلاة ونضيف فيها خليط التوفو ونرتبها في طبقة واحدة في المقلاة ونطهوها بدون تحريك حتى يتحول التوفو إلى اللون البني من الجانب الأول لمدة دقيقتين تقريباً.
- ثم نضيف لمسة إضافية من الزيت إذا كانت المقلاة جافة جداً أو كان التوفو ملتصقاً ونقلّب القطع ونستمر في الطهي دون تحريك مرة أخرى حتى يُصبح الجانب الثاني بنياً لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة مزيج الصويا، ومزيج الفطر إلى المقلاة ونطهو المزيج مع التقليب بخفة حتى تتكاثف الصلصة وتغطي جميع المكونات حوالي 30 ثاني، ثم نرفعه عن النار ونتذوقه ونتبله بالملح إذا لزم الأمر.
