يتم تحضير طبق جراتان الجزر عن طريق مزجه مع الشمر والكراث وصلصة كريمة البارميزان العطرية، ونقوم بتزيينها بفتات الخبز والجوز لنحصل على أفضل طبق نباتي لذيذ وصحي وبسيط.
طريقة تحضير جراتان الجزر مع الشمر والكراث
المكونات
- 1كيلو ونصف من بصيلات الشمر (حوالي 2 حبة كبيرة).
- 5 حبات من الجزر المتوسطة.
- 1 كراث كبير (حوالي 8 أونصات).
- 2 فصوص ثوم.
- 1 حفنة صغيرة من الزعتر الطازج (حوالي 12 غصن).
- 3 أونصات من جبنة البارميزان، بالإضافة إلى المزيد للتزيين.
- 1 كوب من الكريمة الثقيلة.
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- 3 ملاعق صغيرة من ملح كوشير.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازج.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور.
- ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- 1 كوب ونصف من الجوز.
- 1 كوب ونصف من فتات الخبز العجين المخمر الطازج.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بترتيب رفاً في الثلث العلوي من الفرن، ونسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بتقليم السعف من الشمر، ونُقطّع البصيلات إلى نصفين طولياً من خلال الجذر وإذا كانت البصيلات كبيرة نقطع كل قطعة إلى النصف مرة أخرى.
- ثم نقوم بتقطيع الشمر إلى شرائح رفيعة بسمك 1/4 بوصة (حوالي 4 أكواب)، ونقشر الجزر ونقطعه إلى شرائح رفيعة على شكل قطري خفيف.
- ثم نقوم بتقطيع حبة كراث كبيرة إلى نصفين بالطول ثم نشطفها بين الطبقات لتنظيفها، ونقوم بتقطيع الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة إلى شرائح رفيعة بالعرض.
- ثم نقوم بإضافة كل الخضار إلى وعاء كبير جداً.
- بعد ذلك، نقوم بتقطيع فص ثوم إلى شرائح رفيعة ونضيفه إلى الوعاء، ونبشر فص الثوم الآخر ناعماً ونحتفظ به للتزيين.
- ثم نقطف الأوراق من حفنة الزعتر الطازج حتى نحصل على ملعقتين كبيرتين ونضيف ملعقة كبيرة إلى الوعاء ونضع الملعقة الكبيرة المتبقية في وعاء متوسط الحجم، ونبشر 3 أونصات من جبن البارميزان ناعماً (حوالي كوب ونصف).
- ثم نضيف كوباً واحداً إلى الوعاء ونقلب المكونات برفق حتى تتجانس ونحتفظ بالجبن المتبقي للتزيين.
- ثم نضع 1 كوب ونصف من الكريمة الثقيلة، و4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، و2 ملعقة صغيرة من ملح الكوشير، و1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، و1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، و1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الصغيرة.
- ثم نضع القدر على نار خفيفة ونطهو المزيج مع التحريك حتى تذوب الزبدة حوالي 5 دقائق.
- ثم نسكب مزيج الكريمة فوق الشمر ونحركه حتى تتغطى الخضار.
- بعد ذلك ننقله إلى طبق خبز 3 لتر ونوزعه في طبقة متساوية ونغطي طبق الخبز بورق الألمنيوم ونخبزها لمدة 20 دقيقة.
- ثم نكشف الغطاء ونستمر في الخبز حتى يُصبح الشمر طرياً لمدة (من 25 إلى 30) دقيقة أخرى.
- وفي هذه الأثناء نحضر التوبينج، فنقوم بفرم الجوز فرماً خشناً ونضيفه إلى وعاء الزعتر ونضيف فوقه فتات الخبز الطازج، وملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثم نقوم بتذويب ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة في الميكروويف أو على الموقد ونضيف الثوم المبشور المحفوظ إلى الزبدة ونحرك المزيج جيداً.
- ثم نقوم بسكب زبدة الثوم فوق مزيج فتات الخبز ونقلبه حتى يتغطى بالتساوي.
- ثم نقوم برش نصف كمية الجبن المتبقية على الجراتان ونرش كل طبقة التزيين فوق الجبن، ومن ثم نرش باقي الجبن ونخبزها حتى تُصبح الطبقة العلوية ذهبية لمدة (من 12 إلى 15) دقيقة إضافية.
- ثم نتركها ترتاح 10 دقائق قبل التقديم.
