يتميز طبق عجة الفطر بأنه من الأطباق الصحية واللذيذة سريعة التحضير، فهو مناسب كطبق جانبي على وجبة الفطور أو كمقبلات على وجبة العشاء، كما يتميز هذا الطبق باحتوائه على كميات كبيرة من البروتينات، والفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة، والألياف الغذائية.
طريقة تحضير عجة الفطر
المكونات
- 3 بيضات كبيرة الحجم.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- 3 ملاعق صغيرة من الزبدة غير المملحة (أو زيت الزيتون البكر الممتاز).
- نصف حبة بصل أبيض متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- 125 جرام من الفطر الكريمي (منظف ومقطع إلى شرائح رقيقة) حوالي كوب وربع.
- ملعقتان كبيرتان من جبن الشيدر المبشور (أو أي جبن آخر نفضله).
- الثوم المعمر الطازج للتزين.
- أوراق البقدونس أو الكزبرة للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار وعاء متوسط الحجم وعميق ونكسر فيه البيض، ثم نضيف له القليل من الملح ونخفقه جيداً ثم نتركه جانباً.
- بعد ذلك نقوم بتذويب ملعقتين صغيرتين من الزبدة، أو نُسخن الزيت في مقلاة من حديد الزهر، أو مقلاة ثقيلة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ثم نضيف البصل المفروم ونقليه مع التحريك المستمر حتى يُصبح طرياً وشفافاً لمدة (من 3 إلى 5) دقائق.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الفطر ونقليه مع التحريك حتى يخرج عصيره ويُصبح طرياً لمدة 3 دقائق أخرى.
- ثم نقوم بنقل البصل والفطر إلى وعاء ونضعه جانباً.
- ثم نقوم بمسح المقلاة ونضيف فيها ملعقة صغيرة من الزبدة، أو الزيت مع التقليب لتغطي قاع المقلاة.
- ثم نصب فيها البيض المخفوق وعندما تبدأ الحواف في التماسك نقوم بدفع الحافة جانباً قليلاً باستخدام ملعقة من السيليكون أو المطاط ونقوم بإمالة المقلاة للسماح لأي بيض غير مطبوخة بالمرور أسفل العجة.
- وعندما يكاد يكون سطح البيضة مضبوطاً بالكامل نقوم بوضع الفطر والبصل فوق جانب واحد من العجة ومن ثم نرشها بالجبن بحيث نوزعه بالتساوي.
- ثم نقوم بطي الجانب الآخر من العجة بعناية وببطء فوق الحشوة باستخدام ملعقة، ثم نقلب العجة المحشوة برفق ونتركها تطهو لمدة دقيقة أخرى، حتى يذوب الجبن وينضج البيض.
- بعد ذلك نقوم بنقله إلى طبق التقديم ونزينه ببعض الثوم المعمر الطازج المقطع أو ببعض أوراق البقدونس أو الكزبرة ونقدمها على الفور.
