يتم تحضير هذا الطبق عن طريق طهو البامية مع والطماطم، والبصل، والثوم، والفلفل الحار، والتوابل الحارة، وقليل من عصير الليمون حتى تنضج وتتسبك، ومن ثم يتم سكب المزيج فوق طبق من الخبز المحمص وتُقدم، ويتميز طبق البامية بأنه من الأطباق النباتية البسيطة والسريعة، كما يتميز بأنه مزيج مثالي وطعمه لذيذ ومنعش، ويتم تقديمه كوجبة سريعة ومفيدة وشهية.
طريقة تحضير فتة البامية
المكونات
- زيت الزيتون البكر الممتاز، حسب الحاجة.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة (1 كوب بصل مفروم).
- 4 فصوص ثوم كبيرة، مفرومة.
- 2 فلفل أخضر صغير (مثل هلابينو)، مفروم.
- نصف كيلو من البامية المقطعة إلى شرائح، مثلجة أو طازجة (أو بامية صغيرة كاملة، مقلمة).
- ملح الطعام، حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 كوب من الطماطم المهروسة.
- نصف كوب من الماء.
- 1 حبة طماطم، مقطعة إلى شرائح.
- عصير نصف ليمونة، أو أكثر حسب الرغبة.
- خبز محمص، أو خبز عادي.
طريقة التحضير
- نبدأ بتسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة (أو مقلاة بغطاء) على درجة حرارة (من متوسطة إلى عالية) حتى يتلألأ مع عدم التدخين.
- ثم نخفض النار إلى درجة متوسطة ونضيف البصل، والثوم، وفلفل الهالبينو المفروم ونطهوها لمدة (من 4 إلى 5) دقائق مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق الثوم.
- ثم نضيف البامية ونقليها لمدة (من 5 إلى 7) دقائق على نار (من متوسطة إلى عالية)، ومن ثم نتبل المكونات بملح الكوشير (ملح خشن)، والفلفل الأسود، والبهارات.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الطماطم المهروسة، والماء ونُقلّب المزيج جيداً حتى تتجانس المكونات، ثم نضيف شرائح الطماطم في الأعلى ونترك المزيج حتى يغلي على نار (من متوسطة إلى عالية).
- ثم نخفف الحرارة ونغطي المقلاة بحيث نترك فتحة صغيرة في الأعلى، ونترك البامية حتى تنضج على نار خفيفة لمدة (من 20 إلى 25) دقيقة أو حتى تنضج البامية.
- ثم نقوم بنزع الغطاء ونضيف عصير نصف ليمونة (حسب الرغبة)، ونرفع المزيج عن النار.
- بعد ذلك، نقوم بإحضار طبق واسع وعميق ونرتب في قاعه فتات الخبز المحمص، أو الخبز العادي (حسب الرغبة)، ومن ثم نسكب فوقه مزيج البامية الشهي ونقدمه دافئاً، ويُمكننا أن نقوم بتقديمها فوق الأرز.
