يُعتبر طبق مكعبات البطاطا الحلوة مع البيض من الأطباق الصحية المناسبة كوجبة إفطار بسيطة ولذيذة ومفيدة، ويتم إعدادها في مقلاة واحدة عن طريق تحميص البطاطس والفليفلة الحلوة والبصل المتبلة بالفلفل، ومن ثم نخبزها مع البيض في الفرن لنحصل على وجبة متكاملة وصحية وغنية بالبروتين.
طريقة تحضير مكعبات البطاطا الحلوة مع البيض
المكونات
- 500 غرام من لحم العجل المفروم.
- الزبدة، أو السمن، أو زيت جوز الهند، حسب الحاجة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 5 أكواب من البطاطا الحلوة المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 4 أكواب من الكوسا مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 1 كوب من البصل المقطع إلى مكعبات.
- حبة فليفلة حمراء حلوة مفرومة مكعبات.
- 6 بيضات كبيرة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة ونسكب فيها زيت الزيتون ونطهو فيها لحم العجل المفروم على نار (من منخفضة إلى متوسطة) حتى تنضج مع التحريك من وقت لآخر وحتى يختفي اللون الوردي منها.
- ثم نستخدم ملعقة مثقوبة لإزالة لحم العجل المطبوخ من المقلاة ونتركه جانباً.
- ثم نقوم بتجهيز الفرن، فنسخنه إلى 400 درجة فهرنهايت.
- بعد ذلك، نقوم بمسح نفس المقلاة بالمناديل الورقية، ثم نسكب فيها الزبدة أو السمة، أو زيت جوز الهند (حسب الرغبة)، بحيث يغطي قاع المقلاة بالكامل وبعمق 3 سم.
- بعد ذلك نقوم بإضافة مكعبات البطاطا الحلوة إلى المقلاة في الزيت الساخن بحذر، ونرفع درجة الحرارة لتُصبح (من متوسطة إلى عالية)، ونترك البطاطا تطهو الحلوة بدون تقليب حتى تنضج ويبدأ لون قاع المكعبات في التحول إلى اللون البني الذهبي (قد يستغرق ذلك عدة دقائق).
- ثم نقوم بقلب مكعبات البطاطا ونطهوها حتى تنضج وتبدأ المكعبات في التحول إلى اللون البني أيضاً.
- ثم نرفع النار إلى درجة حرارة عالية ونضيف مكعبات الكوسا، ومكعبات البصل، والفلفل الحلو الأحمر إلى المقلاة ونطهوها حتى تبدأ الخضار في النضج وتذبل.
- ثم نقوم بإضافة لحمة العجل الناضجة إلى المقلاة ونقلبها مع باقي الخضار ونرفعها عن النار.
- بعد ذلك نقوم بإحضار البيض ونكسر البيضات فوق الخضار، بحيث تكون كل بيضة منفردة عن الأُخرى ونتركها بدون تحريك وندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً ونخبزها لمدة (من 9 إلى 14) دقيقة أو حتى ينضج البيض.
- ثم نقوم بتقديمها على الفور.
