يخنة الذرة: هي عبارة عن يخنة سميكة ولذيذة جداً، يتم تحضيرها من الذرة الحلوة، والجزر، والفلفل، والبطاطا مع المرق، وتتميز هذه اليخنة بلذة طعمها وبفوائدها العديدة، ويتم تقديمها كمقبلات، أو كطبق جانبي.
طريقة تحضير يخنة الذرة
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 1/2 بصلة صفراء كبيرة مفرومة (حوالي 3/4 كوب).
- 1/3 كوب فلفل أحمر، مقطع إلى مكعبات.
- 1/2 كوب جزر صغير، مقطع.
- 1/2 كوب كرفس، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 5 أكواز ذرة حلوة (حوالي 3 أكواب).
- 1 ورقة غار.
- 4 أكواب حليب كامل الدسم، أو قليل الدسم (حسب الرغبة).
- حبتين بطاطا متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات (حوالي 3 أكواب).
- 1 ملعقة كبيرة من ملح الكوشير (ملح خشن).
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع الزبدة في قدر كبير وثقيل القاع ونسخنها على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة، ثم نضيف البصل المفروم، والفلفل الأحمر، والجزر، والكرفس، ونخفف النار إلى درجة منخفضة ونطهو الخضار حتى تنضج حوالي 5 دقائق.
- ثم نقوم بكسر أكواز الذرة إلى نصفين (بعد إزالة بذور الذرة)، ونضيفها إلى القدر، ونضيف الحليب، وورق الغار ونغلي المزيج ونخفف النار ونغطي الوعاء ونطبخ المزيج لمدة 20 دقيقة.
- وبعد مرور ال 20 دقيقة نضيف البطاطس، والملح، والزعتر إلى القدر ونرفع الحرارة حتى يغلي الحساء ببطء، ثم نخفف الحرارة ونترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
- ثم نقوم بتجاهل أكواز الذرة الفارغة، وورق الغار، ونضيف حبات الذرة، والفلفل الأسود ونرفع النار مرة أخرى حتى تنضج الشوربة على نار هادئة.
- بعد ذلك، نقوم بتخفيض النار ونترك اليخنة تنضج على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى حتى تنضج البطاطس ونتأكد من ذلك عن طريق غرس الشوكة فيها.
- ثم نضيف المزيد من الملح، والفلفل، حسب الذوق.
- ثم نحضر مقلاة ونضيف فيها الجزر، ونقليه لمدة 3 دقائق مع التحريك بانتظام.
- ثم نضيف الكراث، والفلفل الحلو ونقليها لمدة 3 دقائق إضافية على نار عالية.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الجزر إلى يخنة حبات الذرة ونزيد كمية الماء أو المرق في القدر، ثم نخفض الحرارة إلى متوسطة ونضيف البهارات ونتركها تغلي حتى تنضج نضج لمدة 25 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
- ثم نضيف كوب من اليخنة إلى معالج الطعام ونخلطها حتى يصبح ناعماً، ونعيده إلى الحساء ونخلطه جيداً.
- ثم نضيف الفلفل الحار، وأي توابل أُخرى ونرفعها عن النار ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة ونقدمها دافئة.
