يُعتبر الأُوفوكادو فرايز من أفضل الأشياء التي يُمكننا صنعها باستخدام الأُوفوكادو الطازج، ويتم تحضيره بطريقه بسيطة وسهلة لتجهيز شرائح الأفوكادو بالبقسماط، فنقوم بقليها أو خبزها ونقدمها كفاتح للشهية أو نستخدمه كحشوة تاكو.
طريقة تحضير الأوفوكادو فرايز
المكونات اللازمة لتحضير الأُوفوكادو
- حبتين من الأُوفوكادو كبيرة الحجم، متماسكة ولكنها ناضجة تماماً.
- 6 ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو المزيد حسب الرغبة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
- يضتان كبيرتان.
- 1 كوب ونصف من البقسماط.
- 2 كوب زيت نباتي، أو بخاخ زيت نباتي للطبخ في حالة استخدام خيار الخبز.
المكونات اللازمة لتحضير صلصة الزبادي بالكزبرة والليمون
- نصف كوب من لبن الزبادي، كامل الدسم.
- 2 ملعقة كبيرة ونصف من الكزبرة، مفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من العسل.
- 1/4 ملعقة صغيرة الفلفل الأخضر.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير الصلصة، فنخفق جميع مكونات الصلصة مع بعضها ونتبلها بالملح والفلفل حسب الرغبة، ومن ثم نتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير الأُفوكادو (لا تزيد عن ساعة واحدة).
- ثم نحضر وعاء صغير واسع ونخفق فيه الدقيق، والكمون، ومسحوق الفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود، ونحضر طبق ثاني واسع ونخفق فيه البيض معاً.
- ثم نحضر طبق واسع ثالث ونضيف فيه فتات الخبز البانكو.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة واسعة، أو في قدر إلى 360 درجة، ثم نُقطّع الأُوفوكادو إلى نصفين فنزيل حفرة وقشر كل منها، ومن ثم نُقطّع النصف إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة.
- ثم نقوم بغمس شرائح الأُوفوكادو في الدقيق حتى تتغلف جوانبها بالكامل، ونقوم برجها لنتخلص من الفائض.
- ثم ننقل الشرائح إلى خليط البيض ونقلّبها حتى تتغطى جيداً، ونرفع البيض الزائد ونتركه يسيل.
- ثم ننقله إلى البانكو ونقلّبه ونغطيه مع الضغط على البانكو لتلتصق جيداً من كلا الجانبين.
- ثم ننقله إلى صينية الخبز غير المبطنة ونكرر العملية لتغطية جميع الشرائح.
- بعد ذلك، نضيفي نصف شرائح الأفوكادو بعناية إلى الزيت المسخن مسبقاً ونقليها حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً لحوالي دقيقة واحدة.
- ثم نقلبها ونقليها حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانب المقابل لمدة تزيد عن دقيقة واحدة.
- ثم نقوم بإزالة الشرائح باستخدام ملقط ونترك الزيت الزائد يتساقط مرة أخرى في المقلاة وننقله إلى ورقة الخبز المبطنة بمنشفة ورقية لتصفيته.
- ثم نقوم بتتبيل الشرائح بقليل من الملح، حسب الرغبة، ونكرر العملية مع شرائح الأفوكادو المتبقية ونقدمها دافئة مع صلصة التغميس.
