يتكون هذا الطبق الرائع من قطع الدجاج منزوعة العظم والجلد المطهوة مع تبييلة لذيذة ومميزة والمغموسة بالصلصة اللذيذة، ويتم تقديم هذا الطبق كوجبة سريعة، أو كطبق جانبي في غاية اللذة.
طريقة تحضير الدجاج بالزبدة الهندية
المكونات اللازمة لتحضير الدجاج وتتبيلته
- 800 جرام من أفخاذ أو صدور الدجاج، منزوعة العظم والجلد مقطعة إلى قطع مكعبات.
- نصف كوب من لبن الزبادي العادي.
- ملعقة كبيرة ونصف من الثوم المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم، أو مبشور ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
المكونات اللازمة لتحضير الصلصة
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة، أو (1 ملعقة صغيرة من الزبدة + 1 ملعقة كبيرة من الزيت).
- حبة بصل كبيرة، مقطعة إلى شرائح أو مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة ونصف من الثوم المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل مفروم أو مبشور ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 400 جرام من الطماطم المهروسة.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- 1 كوب قشدة كثيفة.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من أوراق الحلبة المجففة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار وعاء ونمزج فيه قطع الدجاج مع جميع مكونات التتبيلة، ونتركها منقوعة لمدة (من 30 دقيقة إلى ساعة).
- ثم نقوم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة، أو في قدر على نار (من متوسطة إلى عالية)، ونضيف قطع الدجاج على دفعات من قطعتين أو ثلاث مع الحرص على عدم مزاحمة المقلاة، بحيث نقليها حتى تتحمر لمدة 3 دقائق فقط على كل جانب.
- ثم نخرجها من الزيت ونضعها جانباً لتبقى دافئة.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين الزبدة أو السمن في نفس المقلاة ونقلي البصل حتى يبدأ في التعرق (حوالي 6 دقائق) مع كشط أي قطع بنية ملتصقة في قاع المقلاة.
- ثم نضيف الثوم، والزنجبيل ونقليه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته، ثم نضيف الكزبرة المطحونة، والكمون ونتركها تطهو لمدة 20 ثانية حتى تفوح رائحتها مع التقليب من حين لآخر.
- ثم نضيف الطماطم المهروسة، ومسحوق الفلفل الحار، والملح ونركها حتى تنضج لمدة (من 10 إلى 15) دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة ويصبح لونها بني غامق.
- بعد ذلك، نقوم برفع المزيج عن النار ونسكبه في الخلاط ونمزجه حتى يُصبح ناعماً، ثم نسكب الصلصة المهروسة مرة أخرى في المقلاة ونقلّبها مع الكريمة والسكر وأو أوراق الحلبة.
- ثم نضيف الدجاج مع العصائر إلى المقلاة ونطهوها لمدة (من 8 إلى 10) دقائق إضافية حتى ينضج الدجاج وتُصبح الصلصة كثيفة وتُصدر فقاعات.
- ثم نقوم بتزيين الطبق بالكزبرة المفرومة ونقدمه مع الأرز بزبدة الثوم الطازج.
