يُعتبر طبق الدجاج بالكراميل من الأطباق المميزة جداً فهو لذيذ جداً ويتميز بنكهته القوية والرائعة، كما يتميز بمظهره الفاتح للشهية، وباحتوائه على كميات كبيرة من البروتين، ويتم تحضيره مع صلصة الكراميل المحضّرة من السكر البني، ويُقدّم طبق الدجاج بالكراميل كطبق جانبي، أو بجانب طبق من الأرز الأبيض على وجبة العشاء.
طريقة تحضير الدجاج بالكراميل
المكونات
- 4 أفخاذ دجاج كبيرة الحجم، أو 5 أفخاذ دجاج صغيرة، عظم مع الجلد.
- نصف كوب (80 جرام) من السكر البني.
- 1 ملعقة كبيرة من الماء.
- 400 جرام من حليب جوز الهند قليل الدسم (علبة واحدة).
- 1 ملعقة كبيرة ونصف من صلصة المارينارا الحارة.
- 2 ملعقة كبيرة من خل الأرز، أو خل عصير التفاح.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 حبة بصل أبيض مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، أو الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 1 كراث، مقطع ناعم (اختياري، للتقديم).
- بصل أخضر، مقطع ناعم (اختياري، للتقديم).
- 1 فلفل أحمر كبير، مقطع ناعم، (اختياري للتقديم).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير الكراميل، فنحضر مقلاة كبيرة الحجم وثقيلة، ونضع فيها السكر البني والماء، ثم نضعها على نار متوسطة ونقلب السكر باستمرار حتى يذوب ويُصبح كالكراميل.
- ثم نقوم بإضافة باقي المكونات ماعدا الدجاج ونقلبها مع بعضها البعض جيداً.
- بعد ذلك، نقوم بوضع الدجاج بالمقلاة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، ثم نقوم بضبط درجة الحرارة لتُصبح ملائمة بحيث تغلي المكونات لكن ليس بسرعة، (فنضبط حرارة العالية على موقد ضعيف، وحرارة متوسطة على موقد قوي).
- وبعد أن يغلي نتركه على النار ليطهو لمدة 25 دقيقة، ومن ثم نقوم بتقليب الدجاج ونتركه ليطهو 25 دقيقة أخرى.
- وبعد مرور ال 25 دقيقة الأُخرى يجب أن ينفصل الدهن عن الصلصة ويتحول لونه إلى اللون البني الباهت.
- ثم نقوم بتقليب الدجاج مرةً أُخرى حتى ينخفض جانب الجلد، ونحركها حتى لا تلتصق الصلصة بقاع المقلاة ولكي تتحمر القشرة.
- وبمجرد أن تُصبح الصلصة والجلد بنية اللون نقوم برفع المقلاة عن النار.
- بعد ذلك، نقوم بوضع الدجاج في أطباق التقديم، ونضع فوقه ملعقة من الصلصة (لن نحتاج إلى الكثير من الصلصة لأن الدجاج مغمس بنكهة الصلصة قوية).
- ثم نقوم بتزيين أطباق الدجاج بالكراث، والفلفل الأحمر الحار، والبصل الأخضر ونقدمها فوراً مع الأرز الأبيض كطبق جانبي مميز ولذيذ.
