الدجاج بالكاري الأحمر مع كرات الأرز وصفة تايلندية رائعة، إنه سهل التحضير ولذيذ إلى حد ما وخاصة مع كرات الأرز اللزجة. فهي وجبة خفيفة لذيذة كوجبة غداء لذيذة أو عشاء، سهلة للغاية فقط نُضيف سلطة أو بعض الخضار المشوية بحيث يُطهى الدجاج في تتبيلة بسيطة قبل خلطه مع أرز قصير الحبة وضغطه على شكل كرات، النتيجة هي نكهة أكثر بكثير من مجموع أجزائها وأسهل بكثير من حيث العمل مما قد يتوقعه الأسخاص.
الدجاج بالكاري مع كرات الأرز
المكونات
- 1 كيلو صدر دجاج منزوع العظم والجلد.
- ملح للتذوق.
- فلفل أبيض حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة كاري.
- 2 ملاعق كبيرة ماء.
- 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة.
- نصف كوب صلصة الصويا (60 جم).
- 2 ملاعق كبيرة سكر بني.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة عسل.
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم.
- 2 ملاعق كبيرة زيت طبخ.
- 1 كوب فلفل حلو (100 جم).
- 1 كوب جزر (120 جم).
- 4 أكواب أرز قصير الحبة (800 جم) مطبوخ.
- 3 بيضات مخفوقة.
- 2 كوب بقسماط (100 جم).
- 1 كوب بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة (100 جم).
طريقة التحضير
- في كوب قياس كبير، نخلط الماء ونشا الذرة ويقلب حتى يمتزج ويضاف صلصة الصويا والسكر البني والزنجبيل والثوم والعسل وزيت السمسم والكاري ونخلط جيداً.
- من ثم يتم تتبيل صدور الدجاج بالملح والفلفل، ثم يُسكب نصف كوب (60 مل) من الصلصة فوق شرائح الدجاج حتى يغطى تمامًا، ويترك جانبًا.
- نخلط الصلصة مع شرائح الدجاج، نُغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، نسكب باقي الصلصة وتُقلّب من وقت لآخر حتى يغلي.
- بمجرد الغليان نُخفف النار ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة وتوضع جانباً.
- في وعاء وفي نفس المقلاة، نُضيف ملعقة كبيرة من زيت الطهي ونقوم برفع الحرارة مرة أخرى إلى متوسطة إلى عالية، توضع قطع الدجاج المقطعة في المقلاة وتُطهى لمدة 3 دقائق ثم تُقلب وتُطهى لمدة 3 دقائق إضافية.
- تُسكب ملعقة كبيرة من الصلصة المخفوقة فوق الدجاج ويُحرّك، من ثم يتم إزالته من المقلاة وتوضع جانباً، يُضاف زيت الطهي المتبقي في المقلاة ويُضاف الخضار المخلوط.
- يتبل بالملح والفلفل الأبيض، يطهى لمدة (3-4) دقائق أو حتى تنضج الخضار ويُضاف الدجاج من جديد، يُضاف تدريجياً ما يكفي من الصلصة لتغليف الدجاج والخضروات.
- نأخذ نصف كوب (65 جم) من الأرز المطبوخ ونفرده على قطعة من غلاف بلاستيكي، نضع الدجاج والخضروات المطبوخة في وسط الأرز ونلف الأرز حول الحشوات.
- نقوم بتشكليها على شكل مربع ونكررها مع باقي الأرز والحشوة، نضع كرات الأرز في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، تُغمس كرة الأرز في البيض المخفوق، ثم تُغطى بالبانكو (نتخلص من أي فتات خبز زائدة).
- نُسخن (1 سم) من الزيت في مقلاة إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) ونقليها لمدة 3 دقائق على كل جانب أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ننتقل إلى رف التبريد ويُرش بالملح.
- تقطع إلى نصفين وتقدم مع الصلصة المتبقية للتغميس.
ملاحظة هامة
- تستخدم البطاطس والجزر في الكاري الياباني، لكن يمكنك استخدام أي خضروات أخرى تحبها بدلاً من ذلك، سيكون الكوسا أو اليقطين أو البطاطا الحلوة أو الفطر مفيدًا لهذا الطبق أيضًا.
- يُمكنك تجاهل الدجاج أو استبداله بأي مصدر بروتين آخر من اختيارك.
صحة وعافية.
