يُعتبر طاجن البيض مع الخرشوف من الأطباق المميزة واللذيذة والمفضلة لدى الجميع والتي تكون مناسبة جداً كوجبة فطور صحية وفي غاية الروعة، ويتميز هذا الطاجن ببساطته فهو لا يحتاج إلى كثير من الوقت والجهد ليكون جاهزاً، ويتم تحضيره عن طريق خبزه في الفرن على شكل طبقات من الهليون المسلوق، والخرشوف، وجبنة الماعز المفتتة مع جبنة الموزاريلا المبشورة والبيض المخفوق.
طريقة تحضير طاجن البيض والخرشوف
المكونات
- 4 من قلوب الخرشوف المعبأة في الماء.
- 4 أعواد من الهليون الطازج.
- نصف كوب من جبن الماعز المفتت.
- 1كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- مزيج توابل متعددة الأغراض، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون الطازج، حسب الرغبة.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- 12 بيضة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بغسل الخرشوف في مصفاة موضوعة في الحوض ونتركها حتى تجف جيداً في أثناء طهي الهليون.
- ثم نقوم بتقليم الأطراف الخشبية للهليون ونقطّعه إلى قطع قطرية يزيد طولها عن بوصة واحدة.
- ثم نقوم بغلي قدر من الماء ونضيف له الملح ونسلق فيه الهليون لمدة دقيقتين فقط، (يجب أن لا نفرط في الطهي لأننا سنطهوه أكثر في الطاجن).
- بعد ذلك، نقوم بوضع قلوب الأرضي شوكي (الخرشوف) على لوح التقطيع، ثم نقوم بتصفية الهليون في نفس المصفاة.
- ثم نقوم بتقطيع قلوب الخرشوف إلى نصفين (أو قطع صغيرة جداً).
- ثم نقوم برش طبق زجاجي أو خزفي من الأواني الفخارية مقاس 10 بوصات × 14 بوصة برذاذ الطهي غير اللاصق.
- ثم نقوم بوضع طبقة من الأرضي شوكي في أسفل الطبق، ونضع فوقها الهليون المجفف.
- بعد ذلك، نقوم برش جبنة الموزاريلا المبشورة وجبن الماعز المفتت فوقها.
- ثم نحضر وعاء ونخفق فيه البيض جيداً، ومن ثم نسكب البيض فوق الجبنة.
- ثم نقوم بتقليب الخليط برفق باستخدام شوكة حتى نتمكن من رؤية بعض الهليون والخرشوف وجميع المكونات موزعة جيداً.
- بعد ذلك، نقوم بخبزها في درجة حرارة 375 فهرنهايت / 190 درجة مئوية لمدة (من 35 إلى 40) دقيقة، أو حتى يُصبح السطح متماسكاً ويبدأ بالتحول إلى اللون البني، ونقدمه ساخناً.
- ويُمكننا أن نقوم بحفظه في الثلاجة لعدة أيام، ثم نقوم بإعادة تسخينه في الميكروويف أو في الفرن.
