أطباق جانبيةأكلات سريعةفن الطهي

الباذنجان مع جبنة الموزاريلا وصلصة الطماطم

يتكون هذا الطبق الكلاسيكي المميز والشهي: من الباذنجان، وجبن الموزاريلا، والبارميزان، وخبز الدقيق، واللوز، وبياض البيض مما يجعل الباذنجان طرياً من الداخل ومقرمشاً من الخارج.

 

الباذنجان مع جبنة الموزاريلا وصلصة الطماطم

 

المكونات

 

 

  • 2 فص ثوم مفروم.

 

  • ملح الطعام.

 

  • علبة طماطم.

 

  • 3 أكواب من اللفت.

 

  • 1 كوب من أوراق الريحان الطازجة الممزقة.

 

  • 1 كوب دقيق.

 

  • 1/2 كوب من فتات خبز القمح.

 

  • 2 بياض بيض كبير.

 

  • 2 حبة متوسطة من الباذنجان، مقطعة إلى شرائح.

 

  • فلفل أسود مطحون طازجاً.

 

 

  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور.

 

  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بتجهيز الفرن، فنقوم بتسخين الفرن مسبقاً إلى 425 درجة فهرنهايت.

 

  • ثم نضيف الزيت، والثوم، ونصف ملعقة صغيرة ملح في مقلاة كبيرة ونضعها على نار متوسطة ونطهوها مع التحريك المستمر حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون الذهبي (من 4 إلى 6) دقائق.

 

  • ثم نضيف الطماطم مع كوب ونصف من الماء إلى المقلاة، ومن ثم نضيف اللفت، والريحان ونتركها على نار خفيفة ونطهوها حتى تتكاثف الصلصة حوالي 25 دقيقة.

 

  • وفي هذه الأثناء، نقوم بمزج الدقيق، وفتات الخبز في وعاء متوسط حتى تتجانس، ثم نخفق بياض البيض، و 3 ملاعق كبيرة من الماء في وعاء متوسط آخر حتى يصبح رغوياً.

 

  • بعد ذلك نقوم بوضع شرائح الباذنجان على سطح نظيف ونتبلها بنصف ملعقة صغيرة ملح وبضع حبيبات فلفل.

 

  • ثم نغمس شرائح الباذنجان في بياض البيض، ثم نغمسها في الدقيق وفتات الخبز لتتغطى جيداً.

 

  • بعد ذلك نقوم بتقطيع الباذنجان ونوزعه على طبق خبز، ثم نخبزها حتى ينضج الباذنجان وتُصبح القشرة ذهبية اللون حوالي 30 دقيقة.

 

  • ثم نقوم بتدوير طبق الخبز إذا كان الجزء العلوي يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة.

 

  • ثم نقوم بترتيب نصف كمية الباذنجان في طبق خبز بحيث تكون طبقة متساوية قدر الإمكان دون تداخل أكثر من اللازم، ثم نقوم بتوزيع نصف كمية الصلصة المتبقية على الوجه.

 

  • بعد ذلك نوزع 1/4 جبنة الموزاريلا فوقها، ومن ثم نضعي فوقها باقي الباذنجان، والصلصة، والموزاريلا، والبارميزان.

 

  • ونضع طبق الخبز تحت الشواية حتى تذوب الجبنة وتتحمر لمدة دقيقة واحدة.

 

  • ثم نقدمها على الفور ونزينها بالبقدونس.

 

المصدر
من كل بلد أكلة. تأليف: الشيف أسامة.أكلات ووصفات. تأليف: رولا الزهدي القيشاوي.أكلات رمضانية. تأليف: منال العالم.الطبخ السعودي والشرقي. تأليف: رابحة أحمد حافظ.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى